Typer av tacos:
Tacos är den ultimata mexikanska gatukosten och erbjuder hungriga matälskare läckra kött- och grönsakspaket som är insvepta i små tortillas och dränkta i salsa. Men även om vi alla vet vad en taco är, kanske du inte vet hur många olika typer av tacos det finns!
I Mexiko erbjuder varje stad i landet sin egen unika variant av taco. Konceptet är visserligen detsamma, men i Baja California är det krispiga fisktacos som gäller, medan det i Mexico City är ångade tacos de canasta som står på alla menyer.
För att inspirera din egen matlagning hemma (med hjälp av en tortillapress) får du här vår guide till de mest autentiska typerna av tacos i Mexiko!
Al pastor tacos
Al pastor tacos är en stöttepelare på den mexikanska tacoscenen, och du hittar dessa tacos fyllda med fläskkött sålda överallt, från gatuköksvagnar till gourmetrestauranger. Al pastor tacos behöver långsamt tillagat fläskkött som har tillagats på ett kebabspett efter att ha marinerats med chili. Fläskköttet serveras på mjuka tortillas, med rostad ananas på toppen.
Al pastor-kött kanske verkar extremt mexikanskt idag, men det introducerades faktiskt till Mexiko av libanesiska immigranter. Al pastor-köttet är en variant av shawarma från Mellanöstern, vilket gör al pastor tacos till den ultimata fusionsmaten!
Al pastor tacos är också kända under andra namn, med varierande regionala skillnader. I Puebla är de kända som tacos de Arabes (arabiska tacos), medan de i norr vanligen kallas tacos de trompo och smaksätts med rökig paprika.
Tacos de canasta
Tacos de canasta sägs ofta vara den ursprungliga gatu-tacosen, och du hittar dem som säljs till frukost, lunch och middag vid sidan av vägen eller i särskilda tacokantiner. De är en stapelvara i Mexico City, där de blev populära som billig gatumat som såldes från korgar (tacos de canasta betyder korgtacos).
Tacos de canasta är traditionellt ångade och fyllda med enkla ingredienser som potatis och bönor. Tacos de canasta är också kända som svettiga tacos, kanske för att de kan vara otroligt feta.
Tacos de cazo
En annan populär mexikansk favorit är tacos de cazo (hink tacos). Detta är inte en särskild typ av tacos, utan snarare en stil för tillagning av köttfyllningen. En mexikansk ”cazo” är en stor hink av metall. Denna metallhink hålls över elden och används för att långsamt tillaga kött i ister eller eget fett för att få en dekadent och mör finish.
Tacos de suadero består av mjuka bitar av nötkött som långsamt tillagas i en cazo. Köttet från Suadero är något av det bästa, men traditionellt används en cazo för att tillaga de överblivna delarna. Tripas tacos använder sig av tarmar och andra inälvor, medan buche tacos består av grisens mage!
Tacos de lengua
Om du vill prova mer ovanliga delar av ett djur finns det gott om alternativ i Mexiko. Äventyrliga matälskare kommer att vilja leta efter tacos de lengua, eller tacos med tunga.
Kötttunga bräserad i vitlök är ett av de bästa tacos med tunga som du kan hitta, men det finns många fler tacos med lengua också.
Tacos de cabeza
Tacoblandningarna slutar inte med tungor och inälvor eftersom cabeza tacos erbjuder ännu ett äventyrligt alternativ att prova. Cabeza-kött är köttet från huvudet på ett djur som långsamt har ångats och gjorts mörare.
Du kommer att kunna prova fläskkinder, ögon, hjärnor och mycket mer när du biter i en cabeza-taco.
Tacos de pescado
Också känd som fisktacos är tacos de pescado en favorit från Baja California som har blivit populär över hela världen.
De ursprungliga fisktacosnackarna tillagades med hjälp av billigt, överblivet hajkött, men de visade sig vara en succé bland surfare och turister som tog med sig idén över gränsen till USA.
I dag finns det otaliga varianter, från krispigt stekt torsk till laxtacos toppade med avokado!
Tacos de asada
Tacos de asada är några av de mest meatikaste gatumat tacos som du kan hitta i Mexiko, men det här är en maträtt som du kan prova att laga hemma själv också.
Tacos de asada består av carne asada, vilket helt enkelt betyder grillat kött. De flesta tacos de asada hänvisar till nötköttsdelar, och du kan använda allt från billiga nötskinkor till prima revbensspjäll. Nötköttet grillas och kryddas och hackas upp i små portioner i tacostorlek.
Tacos de carnitas
Tacos de carnitas är en mexikansk klassiker som du kan hitta över hela världen. Carnitas kommer ursprungligen från Michoacan och termen betyder ”litet kött”. Fläskköttet kokas långsamt i sitt eget fett tills det bokstavligen faller sönder.
Det är det ultimata receptet på pulled pork, och med lite kryddor och kryddor (och några autentiska majstortillas) får du tacos de carnitas.
Tacos de barbacoa
Tacos de barbacoa tillagas med nötköttsbitar som långsamt kokas till perfektion. Nötköttet kryddas med en blandning av chili och andra mexikanska kryddor innan det tillagas i grillstil (barbacoa betyder grill).
Köttet hackas upp och läggs sedan i majstortillas innan det serveras med lime och andra tillbehör.
Tacos de chorizo
Om du gillar kryddig korv kommer du att bli ett stort fan av mexikanska chorizo tacos. Detta är ytterligare ett recept som du enkelt kan laga hemma, eftersom du kan hitta olika typer av chorizo i de flesta butiker.
Chorizo är en typ av korv som kryddas med chili eller rökig paprika. Du steker chorizo och lägger sedan till några tillbehör. Du behöver dock inte lägga till så mycket eftersom korvköttet redan är läckert kryddat och otroligt smakrikt på egen hand!
Tacos de tinga
Om du letar efter en kryddig tacofyllning som är dränkt i sås ska du prova tacos de tinga. Denna smakrika favorit består av strimlad kyckling eller nötkött som långsamt tillagas i en kryddig, ofta pikant, sås.
Tacos de tinga serveras bäst med lime eller citron och smakar utmärkt med guacamole, salsa eller kryddig sås. Tacos de tinga sägs ha sitt ursprung i Puebla, en av Mexikos huvudstäder för matintresserade, men du hittar dem överallt nuförtiden.
Tacos de chicharrón
Krispig chicharrón är en mexikansk tröst som ingen annan. Man tar fläsksvålar och avklipp och friterar dem för att få en krispig avslutning. Tacos de chicharrón är helt enkelt mjuka tortillas, fyllda med krispig, krispig chicharrón.
Du kan lägga till lite salsa verde tillsammans med några kryddiga citron- eller limegarnader för att ge tacosen en liten extra boost!
Tacos de dorados
Tacos de dorados är inte riktigt som en vanlig taco. Till att börja med betyder namnet ”gyllene tacos”, men de är också kända som taquitos eller flautas.
Tacos de dorados är inte öppna, men de är ihoprullade och ofta friterade för att få en krispig yta. Den ihoprullade tacon fylls först med fyllning, oavsett om det är kryddat kött, bönor, ost eller potatis. Den friterade tacon serveras sedan på en tallrik med tillsatt sås eller ost på toppen. Medan traditionella tacos är lätta att äta med händerna, är detta en måltid som du kanske behöver kniv och gaffel för att njuta av!
Redo för Taco Tuesday?
Detta är en omfattande lista. Du kanske inte har känt till den mångfald av tacos som finns där ute. Men med dessa traditionella och mindre traditionella tacorätter kan du imponera på dina vänner med din kunskap om det mexikanska och internationella köket.