Vad är en kaffekokare och hur fungerar den?
- Historia
- Förfarande
Koffe kan göras på många olika sätt. Det finns ett antal olika typer av bryggmaskiner och silningsmekanismer och metoder som används när man gör kaffe. De mest autentiska smakerna av kaffe kommer dock från perkolationsmetoden för kaffe. En kaffeperkolator är en metod för att brygga kaffe genom en kontinuerlig cykel av bryggvatten. Kaffeperkolatorer var det mest populära verktyget för att göra och njuta av kaffe tills automatiska droppmaskiner kom. Anledningen till att kaffeperkolatorer fortfarande finns kvar är att de kan avlägsna en del av de flyktiga föreningar som finns i bönorna. Även om det finns en liten kompromiss i smaken är den arom som kaffeperkolatorn ger mycket aromatisk. Trots smakförluster hävdar perkolatorentusiaster att de potentiella fallgroparna med denna bryggningsmetod kan elimineras genom noggrann kontroll av bryggningsprocessen. Låt oss nu ta en titt på kaffeperkolatorns historia.
(Image Credit: Flickr)
Historia
Det roliga med kaffeperkolatorn är att den först utvecklades av en fysiker! Faktum är att den åstadkoms av den amerikanskfödda brittiska fysikern Count Rumford, även känd som Sir Benjamin Thompson. Han var också en anmärkningsvärd soldat med betydande militära insatser. Det uppskattas att han uppfann den perkolerade kaffekannan mellan 1810 och 1814. I själva verket var det hans fullständiga förakt för både te och alkohol som fick honom att skapa perkolatorn och främja kaffets stimulerande effekter. Hans ursprungliga modell av kaffekokaren är nu föråldrad i dagens tid.
(Foto: Andreaze/Wikimedia Commons)
Det var lantbrukaren från Illinois som hette Hanson Goodrich som patenterade den moderna perkolatorn på spisen som vi känner till idag. Han beviljades patentet den 16 augusti 1889 med patentnummer 408707. De viktigaste delarna i hans konstruktion är den breda basen för kokning, det centrala röret med uppåtgående flöde och den perforerade korgen som hänger på den. Det var Goodrichs design som förändrade den vanliga kaffekannan till en perkolator på spisen; ytterligare förbättringar har gjort mycket få betydande förändringar i den övergripande designen.
Förfarande
En perkolator för kaffe består av en kanna med en liten kammare i botten av perkolatorn. Kammaren ligger närmast värmekällan. Det finns ett vertikalt rör som leder från denna kammare till toppen av kaffeperkolatorn. Strax under rörets övre ände finns den perforerade kammaren.
Den önskade mängden hälls i kammaren i grytan och en viss mängd grovmalt kaffe placeras i den övre delen av kaffeperkolatorn. Värmekällan under perkolatorn värmer upp vattnet i den nedre kammaren. Vattnet i botten av kammaren börjar koka, vilket leder till att bubblorna bildas. Dessa bubblor stiger på grund av likheter i princip med en luftliftpump. Principen för luftliftpumpen innebär att energin kommer enbart från komprimerad luft. Eftersom luftens flytkraft är mindre än vätskans densitet börjar vätskan stiga snabbt.
(Foto: UnknownFerret/Wikimedia Commons)
Vattnet börjar så småningom stiga uppåt i det vertikala röret och ut genom toppen av det vertikala röret. När vattnet kommer ut ur toppen rinner vattnet ut ur locket på kaffekammaren. De perforeringar som finns på toppen av detta lock fördelar vattnet jämnt över det finmalda kaffet. Vattnet sipprar sedan genom kaffegräset och tar sig till botten av kaffekammaren.
En cykel börjar nu att uppstå. Från botten av kaffekammaren sjunker vattnet ner till den kallare delen av bottenkammaren. Detta tvingar vattnet att röra sig uppåt i det vertikala röret. När vattendropparna faller ner från en höjd hjälper de till att grundligt blanda vätskan i bottenkammaren, samtidigt som vätskan också fortsätter att stiga uppåt i det vertikala röret. Denna cykel fortsätter att upprepas om och om igen tills en fin brygd bildas. Nu vet du hur kaffe runt om i världen görs med hjälp av en kaffebryggare!