Vad är maltodextrin? Biverkningar och faror

Vad är maltodextrin? Biverkningar och faror

Att handla mat kan kännas tillräckligt stressigt i sig självt. Från att bestämma sig för vad man ska laga till middag till att gå vilse i gångar efter gångar med valmöjligheter och känna sig så hängig att man vill köpa allt i sikte. Lägg till att läsa näringsfakta i blandningen och du kan bli helt överväldigad. Att tyda livsmedelsetiketter kan ibland kännas som en kemilektion – hur kan man förvänta sig att vi ska veta vad ord som polysackarid och natriumkarrageenan betyder?

Om du försöker förbättra din hälsa är det dock något som vi på 8fit rekommenderar starkt att du läser livsmedelsetiketter. Bland den långa listan med obskyra ingredienser kanske du lägger märke till en som regelbundet förekommer i din mat – maltodextrin. Men vad är maltodextrin? Varför finns det i så många förpackade livsmedel? Och är det säkert att äta?

Vad är maltodextrin?

Kanske har du sett det på livsmedelsetiketter, men du visste inte vad maltodextrin är. Jo, det är en tillsats som vissa tillverkare tillsätter i sina produkter för att förbättra smak, konsistens och hållbarhet. Livsmedelstillverkare kan härleda detta vita, pulverformiga ämne från vilken stärkelse som helst, men det tillverkas vanligtvis av majs, ris, potatis eller vete. Även om dessa ingredienser låter naturliga kan maltodextrin, liksom alla tillsatser, ha en potentiellt negativ effekt på din hälsa.

Maltodextrin är ett bearbetat ämne som skapas genom hydrolys. Denna kemiska reaktion bryter ner stärkelse i mindre bitar – nästan som en form av matsmältning. Ju mindre molekylen är, desto lättare absorberas den i blodomloppet.

Maltodextrin är en polysackarid, vilket innebär att det är en stärkelse som bryts ner i många sockermolekyler. Den produceras för att ha ett sockerinnehåll på 20 % eller mindre, vilket är anledningen till att den finns i så många bantningsprodukter som näringsbars, måltidsshakes och artificiella sötningsmedel som Splenda. Men det är inte allt det verkar vara – på grund av dess höga glykemiska index kan det orsaka en drastisk ökning av blodsockret.

Du bör veta: Maltodextrin dyker ibland upp i köpta proteinshakes. Läs mer om shakes för viktökning och se vad du hittar i en 8fit-godkänd shake.

Fördelarna med maltodextrin

I livsmedelstillverkningsvärlden binder maltodextrin ingredienser, förbättrar textur och smak, ersätter socker och förlänger en produkts hållbarhetstid. Det är allt gott och väl, men kom ihåg att ju mer bearbetad maten är, desto ohälsosammare tenderar den att vara.

Maltodextrin har inget näringsvärde, men kroppen absorberar det snabbt, vilket ger snabb energi och gör det till en viktig del av sportnäringsindustrin. Företagen tillsätter det i sportdrycker, kosttillskott och proteinbars för snabb påfyllning. Vissa idrottare konsumerar i sin tur livsmedel med högt glykemiskt index för att återställa kroppens glykogen så snabbt som möjligt samtidigt som de ökar antalet kalorier för att gå upp i vikt.

Personer som upplever kroniskt lågt blodsocker kan använda maltodextrin som en akut blodglukoskälla. För dem som upplever hypoglykemi (lågt blodsocker) krascher kan maltodextrin ge en välbehövlig energikick. Det rekommenderas dock inte för vanlig blodsockerreglering eftersom det kan leda till extrema upp- och nedgångar av glukos och hormoner, samt leda till regelbundna sötsug.

Vilka biverkningar har maltodextrin?

Maltodextrin har ett högt glykemiskt index vilket kan leda till insulinresistens. Insulinresistens kan med tiden orsaka viktökning, diabetes och inflammation. Tro det eller ej, men det glykemiska indexet för maltodextrin är till och med högre än för socker! Forskare har bevisat att maltodextrin har negativa effekter på blodsockret och inte innehåller något näringsvärde. Enbart av denna anledning är det mindre önskvärt än naturliga källor till stärkelse och komplexa kolhydrater. Vi rekommenderar att du begränsar eller undviker maltodextrin om du försöker gå ner i vikt.

Maltodextrin FAQ

Vilka livsmedel innehåller maltodextrin?

Maltodextrin tillverkas av majs-, ris-, potatis- eller vetestärkelse och används i som en tillsats i bearbetade livsmedel och sporttillskott.

Livsmedel som kan innehålla maltodextrin:

• Köttalternativ – veggieburgare, veganskt köttfärs, veganska kycklingnuggets

• Korn – vissa typer av pasta, kokt ris, kokta flingor

• Såser – salladsdressingar, grillsåser, marinader

• Soppor – särskilt förpackade eller på burk

• Energidrycker, sportdrycker och läsk

• Frusen mat – TV middagar

• Lakor och godis

• Joghurt

Är maltodextrin gluten-fri?

Svaret på denna fråga beror på var du bor. I USA tillverkas maltodextrin huvudsakligen av majs. Om produkten i fråga är FDA-reglerad och innehåller maltodextrin från vete måste produktens förpackning ange att den innehåller spår av vete. För livsmedel som inte är reglerade av FDA, inklusive de som kontrolleras av USDA, är det dock inget krav att ange ursprunget på livsmedelsetiketten. Så om du är glutenintolerant ska du vara försiktig när du väljer kött, köttalternativ, fjäderfä och äggprodukter – de kan innehålla maltodextrin.

I Europa tillverkas maltodextrin främst av vete. Vid tillverkningen av maltodextrin avlägsnas dock proteinet: den del av gluten som orsakar allergiska reaktioner. Tänk på att dessa produkter fortfarande kan innehålla spår av gluten och kan ha äventyrats av korskontaminering under produktionen. Om du har celiaki eller glutenintolerans är det förmodligen bäst att vara säker och undvika maltodextrin helt och hållet.

Maltodextrin: Faror och bieffekter

Genetisk modifiering

Genetiskt modifierade livsmedel är kontroversiella – deras primära syfte är att förlänga hållbarheten, som för att gynna livsmedelsindustrin. Vissa genetiskt modifierade ingredienser är konstruerade för att ha en resistens mot specifika patogener. De erkänns som säkra av FDA, men vissa studier har visat att genetiskt modifierade livsmedel kan vara kopplade till vissa hälsoproblem och eventuellt ge giftiga effekter i kroppen. Eftersom den mesta majs som används för att tillverka maltodextrin är genetiskt modifierad, bör du kanske undvika den om du motsätter dig att äta GMO-livsmedel.

Sämre tarmbakterier

Maltodextrin kan påverka balansen mellan tarmbakterier och öka mängden så kallade ”dåliga” bakterier i matsmältningssystemet. Det har till och med visat sig öka Salmonella hos möss och det har visat sig att det förändrar tarmbakterier och ökar E. coli hos personer med matsmältningsstörningar som Crohns sjukdom. Denna ökning av dåliga bakterier kan leda till inflammation, matsmältningsproblem och till och med autoimmuna sjukdomar.

Allergisk reaktion

Livsmedelstillsatser kan leda till allergiska reaktioner hos personer med vissa intoleranser. Maltodextrin har registrerats orsaka magproblem som uppblåsthet och diarré. Andra vanliga symtom på allergier eller överkänslighet är hudirritation som utslag och klåda. Om du upplever något av dessa symtom efter att ha ätit maltodextrin, liksom extrema allergiska reaktioner som andfåddhet och ökat blodtryck, ska du omedelbart kontakta din läkare eller akutsjukvårdare.