Vegansk kokosnötscurry

admin 0 Comments Articles

Vegansk kokosnötscurry

Denna rika och krämiga veganska kokosnötscurry är klar på 30 minuter. Den är grönsaksfylld, milt kryddad och perfekt för en snabb middag.

Denna veganska kokosnötscurry är enkel och extremt välsmakande.

Den är perfekt när du vill ha en mycket god måltid men har ont om tid.

Du kan ha hela denna måltid klar på cirka 30 minuter. Åtminstone kan du det om du är ganska snabb med grönsakshackningen och kan göra en liten bit av multitaking – som att koka ris samtidigt som du kokar curryn.

Även om du är superlångsam i köket kommer detta ändå att vara en snabb måltid.

Den är grönsaksfylld, krämig, milt kryddad och extremt mättande.

Hur man gör vegansk kokosnötscurry

En av anledningarna till att den här veganska kokosnötscurryn går så snabbt att laga är att vi valde en blandning av riktigt lätta snabblagade grönsaker.

Du börjar med lite lök och vitlök och fräser dem i lite olivolja med currypulver, spiskummin och korianderpulver. Sedan lägger du i lite hackad babymajs, skivad röd paprika och skivad zucchini tillsammans med några kikärter på burk.

Häll i en burk hackad tomat och en burk kokosmjölk och låt det sjuda tills grönsakerna är mjuka och kokta.

Häll i lite kokossocker, havssalt och svartpeppar tills smakerna är vackert balanserade och där har du det!

Självklart medan curryn puttrar på sätter du på lite ris att koka (vi använde basmatiris, det går snabbast) så att riset är redo att användas i samma ögonblick som curryn är kokt.

Nu är det bara att lägga till några limekilar och hackad koriander och middagen är serverad.

Vegan Coconut Curry Q&A

Kan jag använda olika grönsaker i denna curry? Ja! Variationen är oändlig med den här curryn eftersom du kan byta ut grönsakerna när som helst. Champinjoner, sockerärter, gröna bönor, ärtor, morötter, blomkål, broccoli, alla skulle passa utmärkt i den här!

Vänligen ska du komma ihåg att om du väljer grönsaker som kan vara långsammare att tillaga (som morötter) så är det en bra idé att hacka dem mindre så att de inte tar för mycket längre tid än de andra grönsakerna.

Vad för slags kokosmjölk använde du i det här receptet? Jag använde full fet kokosmjölk från burken. Denna rekommenderas definitivt. Det ska bli en fin, fyllig curry.

Om du vill använda kokosgrädde istället kan du absolut också det. Den kommer bara att bli lite rikare.

Hur kryddig är den? Den är väldigt mild faktiskt. Men vårt currypulver är en mild sort.

Beroende på vilket currypulver du har kan den mängd vi använde resultera i en kryddigare rätt. På vårt currypulver står det faktiskt ”mild” på förpackningen.

Om du gillar kryddigare mat kan du tillsätta mer currypulver, eller lägga till lite cayennepeppar för lite mer kryddighet.

Vad är kokossockret till för? Kokossockret ger bara en härlig smakbalans mellan de kryddiga och salta smakerna i rätten.

Vi använder bara en matsked och det är precis rätt mängd för att balansera smakerna. Om du inte har något kokossocker kan du använda vilket socker som helst. Brunt socker är ett utmärkt byte för kokossocker.

Rester?

Resterna håller sig mycket bra i kylskåpet i 3-4 dagar och kan värmas på nytt i mikrovågsugn eller på spisen.

Mer veganska curryrecept

1. Vegan Massaman Curry
2. Vegan Potato Curry
3. Vegan Green Curry
4. Vegan Sweet Potato Curry
5. Vegan Chickpea Curry
6. Vegan Lentil Curry

Låt oss veta vad du tycker om denna veganska kokoscurry i kommentarerna och betygsätt gärna receptet också. Tack så mycket.

Skriv upp dig på vår e-postlista innan du åker, så skickar vi dig en underbar e-bok med recept (helt gratis) som innehåller 10 läckra veganska middagsrecept och du blir den första att få veta när nya recept läggs upp på bloggen.

Skriv ut