The Gibraltar
“Het is eigenlijk een cortado,” schrijft oprichter James Freeman in The Blue Bottle Craft of Coffee.” Maar dat wisten we toen nog niet.”
Niet anders dan Blue Bottle zelf, nam de “korte, sterke latte” in een mooi kopje een hoge vlucht. Onder Blue Bottle barista’s, de strakke koffie-melk verhouding sprak een voorkeur voor koffie-ward dranken. Ook onder gasten vond het een trouwe aanhang. Toen onze cafés begonnen op te duiken in het hele land (en zelfs de Stille Oceaan overstaken naar Azië), begon de Gibraltar verrassend internationaal succes te vinden, verschijnend op menu’s in cafés die niet waren aangesloten bij Blue Bottle in de Verenigde Staten, Europa, Japan, en daarbuiten.
Hoewel James niet denkt dat Blue Bottle verantwoordelijk is voor de opleving van de populariteit van het drankje, denkt hij wel dat het inspeelde op een ongearticuleerd verlangen naar een korte, geconcentreerde espresso- en melkdrank die is gemaakt om ter plaatse te worden geconsumeerd. Of je nu op zoek bent naar een middenweg tussen de macchiato en de latte, of een barista bent die een snelle oppepper nodig heeft voordat hij weer verder gaat met het hectische werk van espresso schenken, dit schattige drankje is voor ons een uitdrukking van de magische verhouding tussen espresso en melk en past helemaal in jouw straatje.