Tips om een wijnkater te genezen
Een glas wijn is voor sommige mensen genoeg om een zware kater te krijgen, terwijl anderen zich te buiten gaan aan zwaar drinken en toch helemaal aan een kater kunnen ontsnappen. Maar over één ding zijn we het allemaal eens: de hoofdpijn, misselijkheid en vermoeidheid van een wijnkater kunnen zelfs de sterksten onder ons nutteloos maken.
Zoals we in andere artikelen hebben uitgelegd, worden de onaangename symptomen van een kater over het algemeen toegeschreven aan een combinatie van drie factoren: acetaldehyde (een bijproduct van de alcoholstofwisseling), congeneren (de giftige onzuiverheden die in sommige alcoholische dranken worden aangetroffen), en uitdroging.
Wat maakt wijn dan zo anders dan andere alcoholische dranken? Waarom veroorzaakt rode wijn een slechte kater? En vooral, hoe genees je een wijnkater?
Hoewel er geen gemakkelijk antwoord is, heeft de wetenschap de boosdoener wellicht gevonden in een handvol stoffen die in wijn aanwezig zijn. Met andere woorden, de intensiteit van een kater hangt uiteindelijk samen met de hoeveelheid “onzuiverheden” in de wijn die je drinkt.
Naar aanleiding van dit artikel gaan we na wat deze onzuiverheden zijn, geven we enkele tips en suggesties, en geven we advies over wat je moet doen als je al bent bezweken onder de toorn van een wijnkater.
WAT ZIJN CONGENERS
Congeners zijn bijproducten van de gisting van alcohol, en ze zijn deels verantwoordelijk voor de kleur van de alcohol. Donkere likeuren en rode wijn bevatten meer congeneren dan lichtere – de hoeveelheid congeneren in bourbon is bijvoorbeeld 37 maal groter dan in wodka.1,2
In het geval van wijn geldt dat hoe donkerder de wijn is, hoe meer congeneren hij bevat, aangezien deze ook de kleur en smaak van de alcohol bepalen. Wetenschappers zijn van mening dat congeneren niet alleen bijdragen aan het bedwelmende effect van wijn, maar ook aan de hevigste hoofdpijn door een kater. Hoe meer congeneren je in je rode wijn consumeert, hoe sterker de kater.
Maar congeneren hebben veel verschillende formaten.
TYPES VAN CONGENERS EN ANDERE COMPONENTEN IN WIJN
-
Acetaldehyde – aromatische verbinding die wordt aangetroffen in een grote verscheidenheid van aromatische voedingsmiddelen en dranken die, vóór hun laatste productiestadium, een zekere mate van gisting hebben ondergaan. Het percentage ervan in de samenstelling van wijn is onbeduidend totdat uw stofwisseling de ethanol uit uw drank begint af te breken;
-
Fuseloliën – deze oliën zijn een mengsel van hogere (hoger moleculair gewicht dan ethanol) alcoholen. Foezelolie, dat lang de schuld heeft gekregen van katers, wordt erkend als smaakversterker in wijnen;
-
Methanol – komt van nature voor in vruchtensap en gedistilleerde dranken, zoals whisky, wijn en bier. Een doorsnee glas wijn bevat een kleine hoeveelheid methanol, ongeveer 0,02% per volume. Ter vergelijking: hetzelfde glas bevat ongeveer 10-15% ethanol.
-
Sulfieten – een conserveermiddel dat veel wordt gebruikt bij de productie van wijn (en de meeste voedingsmiddelenindustrieën) vanwege zijn antioxiderende en antibacteriële eigenschappen. Sulfiet speelt een belangrijke rol bij het voorkomen van oxidatie en het behouden van de frisheid van wijn. Maak je geen zorgen over sulfieten in wijnen- hoewel velen ze de schuld geven van de “rode wijn hoofdpijn” (RWH), is het waarschijnlijk niet waar omdat ze aanwezig zijn in een heleboel dingen die je eet. Bovendien hebben studies deze mythe wellicht al ontkracht.5,6
-
Histaminen – een chemische stof die je lichaam aanmaakt en die ook van nature en veelvuldig voorkomt in voedingsmiddelen en dranken, waaronder wijn. Witte wijn bevat gewoonlijk tussen 3 en 120 microgram histamine per glas, terwijl rode wijn tussen 60 en 3.800 microgram histamine per glas bevat. Het resultaat is dat rode wijn door zijn concentratie histamines allergie-achtige problemen kan veroorzaken, wat leidt tot rode wijn hoofdpijn en een kater.
-
Tyramines – natuurlijk voorkomend aminozuur dat van nature in sommige voedingsmiddelen voorkomt. Het wordt vooral aangetroffen in gerijpte en gefermenteerde levensmiddelen zoals kaas, gerookt vlees en wijn. Witte wijn bevat geen tyramine omdat hij wordt gemaakt zonder druivenpulp en -pitten. Dit verklaart wellicht waarom witte wijn in vergelijking met rode wijn veel minder schadelijk is voor een kater.
-
Tanninen – flavonoïden in rode wijn die de wijn een uitdrogend, soms pukkelig karakter geven. Hoe meer tannines een wijn heeft, hoe meer hij je mond uitdroogt nadat je eraan hebt genipt. Niemand weet precies waarom rode wijn hoofdpijn kan veroorzaken, maar sommige studies hebben aangetoond dat tannines de productie van het chemische stofje serotonine in de hersenen kunnen stimuleren, wat migraine en een wijnkater kan veroorzaken.4
De alcohol alleen al is voor veel mensen voldoende om zich de volgende dag ziek te voelen, maar de hierboven opgesomde giftige natuurlijke stoffen kunnen de ziekteverschijnselen nog verergeren doordat ons lichaam erop reageert.
Met andere woorden, de eenvoudige verklaring voor uw rode wijn hoofdpijn (RWH) en de kater is gerelateerd aan de aanwezigheid van histamines en tyramine, die uw bloedvaten verwijden en de blozen en ontstekingsgevoelens opwekken – genoeg om hoofdpijn te induceren.
Nu je een idee hebt over wat bijdraagt tot een wijnkater, laten we een paar manieren schetsen waarop je dit gevreesde na-effect kunt bestrijden!
Hoe KUNNEN WE EEN WIJNKATOVER VERHALEN?
-
Paar elk glas wijn met een glas water. Uitdroging is de grootste boosdoener van een kater. Water is je beste vriend, want alcohol drinken kan uitdroging veroorzaken. Als het te laat is en je al een kater hebt, drink dan zoveel mogelijk water om te rehydrateren en gifstoffen af te voeren.
-
Neem anti-histaminica voordat je wijn drinkt. Als u weet dat u alleen van rode wijn een kater krijgt, kan het zijn dat u een histamineprobleem hebt. Als u wilt uitgaan en genieten van rode wijn, probeer dan wat antihistaminica te nemen voordat u drinkt om te zien of het verschil maakt. Zorg ervoor dat u uw arts raadpleegt voordat u nieuwe medicijnen gaat gebruiken.
-
Voorbereiden voordat u gaat drinken. Neem vitamine C voordat u gaat drinken en vitamine B6 voordat u gaat slapen. Hoewel dit niet zal voorkomen dat u bedwelmd raakt, is bewezen dat het de giftigheid van alcohol en de prikkelbare bijwerkingen die u de volgende dag hebt, vermindert.
-
Drink wijnen met een lager alcoholgehalte. Wijnen met een lager alcoholpercentage komen meestal uit koelere klimaten. Pinot noir is een goede optie voor wijnen met een laag alcoholpercentage. Bovendien bevatten zoete wijnen vaak meer sulfieten, dus is het veiliger om te kiezen voor een droge wijn zoals Pinot Noir.
-
Mijd suikerrijke dranken en voedingsmiddelen. Vermijd sterk geraffineerde suikerhoudende frisdranken of voedingsmiddelen wanneer u wijn drinkt. Geraffineerde suiker kan het immuunsysteem activeren en ontstekingen veroorzaken, wat uw mentale processen de volgende dag kan beïnvloeden.
-
Doe de volgende dag wat aan lichaamsbeweging. Dwing uzelf om 15 minuten te joggen. Als u niet zo actief bent, is een wandeling van 30 minuten ook goed. Je moet niet te veel bewegen, maar net lang genoeg om je bloed te laten stromen en de giftige stoffen af te voeren.
Het is belangrijk om te weten dat congeneren niet allesbepalend zijn voor een eventuele kater. Er zijn uiteraard nog andere factoren waarmee rekening moet worden gehouden, zoals de snelheid waarmee je drinkt, de hoeveelheid wijn die je drinkt en de snelheid waarmee je lichaam alcohol verteert
Hoe dan ook, een glas gekoelde witte wijn in plaats van rode wijn is meestal een manier om de kans dat je wakker wordt met een bonzende hoofdpijn te verkleinen.
Bronnen:
-
Hangovers and whiskey congeners: comparison of whiskey with vodka.
-
De rol van congeneren in dranken bij katers en andere resteffecten van alcoholintoxicatie: een overzicht
-
Geen correlatie tussen wijnintolerantie en histaminegehalte van wijn
-
Wijn en hoofdpijn
-
Alcohol en migraine: Triggerfactor, consumptie, mechanismen. Een overzicht.
-
Sulfieten in wijn. De mythes, de feiten en de waarheid Alcoholkater