Typen Taco’s: Uw Gids voor Authentieke Mexicaanse Taco’s!
Taco’s zijn het ultieme Mexicaanse straatvoedsel. Hongerige fijnproevers vinden er heerlijke pakketjes vlees en groenten in kleine tortilla’s gewikkeld en overgoten met salsa. Maar terwijl we allemaal weten wat een taco is, wat je je misschien niet realiseert is hoeveel verschillende soorten taco’s er zijn!
In Mexico biedt elke stad en stad in het hele land zijn eigen unieke kijk op de taco. Ja, het concept is hetzelfde, maar in Baja Californië, vindt u knapperige vis taco’s zijn de hoofdzaak, terwijl in Mexico-stad, het is gestoomde tacos de canasta dat is op alle menu’s.
Om je te inspireren thuis te koken (met de hulp van een tortilla pers), hier is onze gids voor de meest authentieke soorten taco’s in Mexico!
Al pastor taco’s
Al pastor taco’s zijn een pijler van de Mexicaanse taco scene, en je vindt deze met varkensvlees gevulde taco’s worden overal verkocht, van straat voedsel karren tot gastronomische restaurants. Voor al pastor taco’s wordt langzaam gegaard varkensvlees gebruikt dat aan het spit van een kebabdraaispies is gebakken nadat het met pepers is gemarineerd. Het varkensvlees wordt geserveerd op zachte tortilla’s, met geroosterde ananas bovenop.
Al pastor vlees lijkt misschien extreem Mexicaans vandaag, maar het werd eigenlijk geïntroduceerd in Mexico door Libanese immigranten. De al pastor kookstijl is een kijk op het Midden-Oosten shawarma, waardoor al pastor taco’s de ultieme fusion food!
Al pastor taco’s zijn ook bekend onder andere namen, met variërende regionale verschillen. In Puebla staan ze bekend als tacos de Arabes (Arabische taco’s), terwijl ze in het noorden tacos de trompo worden genoemd en op smaak worden gebracht met rokerige paprika.
Tacos de canasta
Tacos de canasta wordt vaak gezegd dat het de oorspronkelijke straat taco, en je vindt ze worden verkocht voor ontbijt, lunch en diner aan de kant van de weg of in speciale taco kantines. Ze zijn een hoofdbestanddeel van Mexico-Stad, waar ze populair werden als goedkoop straatvoedsel dat uit manden werd verkocht (tacos de canasta betekent mand taco’s).
Tacos de canasta worden traditioneel gestoomd en zijn gevuld met eenvoudige ingrediënten zoals aardappelen en bonen. Tacos de canasta staan ook bekend als zweterige taco’s, misschien omdat ze ongelooflijk vettig kunnen zijn.
Tacos de cazo
Een andere populaire Mexicaanse favoriet, zijn tacos de cazo (emmer tacos). Dit is niet een bepaald type taco, maar eerder een stijl van koken van de vleesvulling. Een Mexicaanse ‘cazo’ is een grote, metalen emmer. Deze metalen emmer wordt boven een vuur gehouden en gebruikt om vlees langzaam te garen in reuzel, of hun eigen vet, voor een decadente, malse afwerking.
Tacos de suadero bestaat uit malse stukken rundvlees, langzaam gegaard in een cazo. Suadero vlees is een van de beste, maar traditioneel, wordt een cazo gebruikt om de restjes te koken. Tripas taco’s gebruiken de pens en andere ingewanden, terwijl buche taco’s zijn gemaakt van de maag van een varken!
Tacos de lengua
Als u op zoek bent naar meer ongewone delen van een dier, dan vindt u tal van opties in Mexico. Avontuurlijke fijnproevers zullen willen zoeken naar tacos de lengua, of tong tacos.
Tong van rundvlees gestoofd in knoflook is een van de beste tongtaco’s die je kunt vinden, maar er zijn nog veel meer tongtaco’s.
Tacos de cabeza
De taco-ingrediënten houden niet op bij tongen en ingewanden, want cabeza taco’s bieden nog een andere avontuurlijke optie om te proberen. Cabeza vlees is het vlees van de kop van een dier dat langzaam is gestoomd en mals gemaakt.
U zult in staat zijn om varkenswangen, ogen, hersenen, en nog veel meer te proberen wanneer je bijt in een cabeza taco.
Tacos de pescado
Overigens bekend als vis taco’s, tacos de pescado is een Baja Californië favoriet die wereldwijd populair is geworden.
De oorspronkelijke vis taco’s werden gekookt met behulp van goedkope, overgebleven haaienvlees, maar ze bleken een hit te zijn bij surfers en toeristen die het idee mee terug namen over de grens van de VS.
Heden ten dage zijn er talloze variëteiten, van krokant gebakken kabeljauw tot zalmtaco’s met avocado!
Tacos de asada
Tacos de asada behoren tot de lekkerste streetfood taco’s die je in Mexico kunt vinden, maar dit is een gerecht dat je ook thuis zelf kunt proberen te maken.
Tacos de asada bestaat uit carne asada, wat gewoon gegrild vlees betekent. De meeste tacos de asada verwijzen naar rundvlees bezuinigingen, en je kunt alles van goedkope rundvlees rokken tot prime ribben te gebruiken. Het rundvlees wordt gegrild en gekruid en gehakt in kleine, taco formaat porties.
Tacos de carnitas
Tacos de carnitas is een Mexicaanse klassieker die je over de hele wereld kunt vinden. Carnitas komt oorspronkelijk uit Michoacan, en de term betekent ‘klein vlees’. Varkensvlees wordt langzaam gegaard in zijn eigen vet tot het letterlijk uit elkaar valt.
Het is het ultieme pulled pork recept, en met een beetje kruiden en specerijen (en een aantal authentieke maïs tortilla’s), heb je tacos de carnitas.
Tacos de barbacoa
Tacos de barbacoa wordt bereid met stukken rundvlees die langzaam gegaard worden tot perfectie. Het rundvlees wordt gekruid met een mengsel van pepers en andere Mexicaanse kruiden alvorens te worden gekookt in een barbecue stijl (barbacoa betekent barbecue).
Het vlees wordt in stukjes gesneden en vervolgens in maïstortilla’s gelegd voordat het wordt geserveerd met limoen en andere garnituren.
Tacos de chorizo
Als je een fan bent van pittige worst, dan zul je een grote fan zijn van Mexicaanse chorizo taco’s. Dit is een ander recept dat u gemakkelijk kunt koken thuis, zoals je kunt verschillende soorten chorizo vinden in de meeste winkels.
Chorizo is een soort worst die is gekruid met pepers of rokerige paprika. Je bakt de chorizo, en voegt dan een paar garnituren toe. Je hoeft echter niet veel toe te voegen, want het worstvlees is al heerlijk gekruid en ongelooflijk smaakvol op zichzelf!
Tacos de tinga
Als je op zoek bent naar een pittige tacovulling die doordrenkt is met saus, dan wil je tacos de tinga proberen. Deze smaakvolle favoriet bestaat uit versnipperde kip of rundvlees, langzaam gekookt in een pittige, vaak pittige, saus.
Tacos de tinga wordt het best geserveerd met limoen of citroen en smaakt uitstekend met toegevoegde guacamole, salsa, of pikante saus. Tacos de tinga is naar verluidt ontstaan in Puebla, een van Mexico’s foodie hoofdsteden, maar je vindt ze overal deze dagen.
Tacos de chicharrón
Knapperige chicharrón is een Mexicaanse troost als geen ander. Je neemt varkenszwoerd en afsnijdsels, en je frituurt ze voor een knapperige afwerking. Tacos de chicharrón zijn gewoon zachte tortilla’s, geladen met krokante, knapperige chicharrón.
Je kunt er wat salsa verde bij doen, samen met wat pittige citroen- of limoengarnituren om de taco’s een extra boost te geven!
Tacos de dorados
Tacos de dorados is niet helemaal zoals de gemiddelde taco. Om te beginnen betekent de naam ‘Gouden Taco’s’, maar ze zijn ook bekend als taquitos of flautas.
Tacos de dorados zijn niet open, maar ze zijn opgerold en vaak gefrituurd voor een knapperige afwerking. De opgerolde taco wordt eerst gevuld met vulling, of het nu gekruid vlees, bonen, kaas, of aardappelen. De gefrituurde taco wordt dan op een bord geserveerd met toegevoegde saus of kaas erover verspreid. Terwijl de traditionele taco’s gemakkelijk met de handen te eten zijn, is dit een maaltijd waar je mes en vork voor nodig hebt!
Klaar voor Taco Dinsdag?
Dit is een uitgebreide lijst. Je weet misschien niet hoeveel soorten taco’s er zijn. Maar met deze traditionele en minder traditionele tacogerechten kunt u uw vrienden imponeren met uw kennis van de Mexicaanse en internationale keuken.