Wat is het beste dieet voor mensen? Verrassend genoeg zijn de meeste deskundigen het met elkaar eens!
Ondanks, of misschien wel dankzij, alle voedingsadviezen die er zijn, zijn de meeste mensen totaal in de war over wat ze nu eigenlijk zouden moeten eten. Maar de moderne wetenschap is eigenlijk vrij duidelijk over het optimale dieet voor de meeste mensen, het grootste deel van de tijd. Wat is het vonnis? Ontdek hieronder het beste dieet voor mensen.
Door Ocean Robbins – Aangepast uit Ocean Robbins ‘soon-to-be-released boek, 31-Day Food Revolution (5 februari 2019). Haal uw exemplaar nu hier.
We hebben toegang, vandaag, tot meer informatie over voeding en ziekte dan elke bevolking die ooit heeft geleefd. We kunnen de bevindingen van tienduizenden studies, gepubliceerd in peer-reviewed medische tijdschriften, vanaf elke laptop of smartphone bekijken.
Duizenden voedings- en dieetboeken worden elk jaar gepubliceerd, terwijl miljarden websites u vertellen wat u moet eten en wat u moet vermijden.
Helaas hebben veel van hen het mis.
Ik heb verschillende zogenaamde experts gezien die wild tegenstrijdige dogma’s leveren – met sommigen die mensen vertellen om peulvruchten en açai bessen te vermijden, terwijl anderen zeggen om alle calorieën in twee uur van de dag te eten; om nooit meer dan drie wakkere uren zonder eten te gaan; om niets gemengd te eten; of om alles gemengd te eten; om rauw te gaan; of om 100% gekookt te gaan; om oliën te vermijden; of om ervoor te zorgen dat 90% van de calorieën uit vet bestaat.
We hebben verschillende mensen die ons vertellen om veel vlees te eten, om veganist te worden, of om niets anders dan fruit te eten voor de middag.
Als ik al die tegenstrijdige informatie hoor, moet ik denken aan het oude gezegde: “Een man met één horloge weet hoe laat het is. Een man met twee horloges weet het nooit zeker.”
In een zee van verwarring, overheerst maar al te vaak de status quo. Wanneer je geen duidelijk pad voorwaarts hebt, ben je meer geneigd om de weg van de minste weerstand te nemen. In een giftige voedingscultuur, weten we waar dat toe leidt.
De waarheid is, dat de meeste serieuze voedsel- en gezondheidsonderzoekers niet dom zijn over de basisverzorging en voeding van de mens.
De moderne medische wetenschap is heel duidelijk over de voedingspatronen die, in de overgrote meerderheid van de gevallen, veel van de chronische kwalen van onze tijd kunnen helpen voorkomen of zelfs omkeren.
Het optimale dieet voor mensen (meestal!)
In zijn studie naar wat hij de “Blauwe Zones” noemt, identificeert National Geographic Fellow en ontdekkingsreiziger Dan Buettner de vijf regio’s waar mensen niet alleen het langst leven, maar ook het langst gezond zijn.
Zijn studies richten zich op Sardinië, Italië; Loma Linda, Californië; Nicoya Peninsula, Costa Rica; Ikaria, Griekenland; en de eilanden van Okinawa, Japan.
Dan beschrijft hoe hij een 102-jarige Okinawan-vrouw vraagt hoe het voelt om haar achter-achter-achter-achter-achter-achter-achter-achter-kleindochter vast te houden. Ze vertelt hem dat “het voelt als een sprong in de hemel.”
De meesten van ons zijn bang om oud te worden. Maar in de Blue Zones kijken veel mensen ernaar uit.
Misschien zouden we dat allemaal doen als we rolmodellen hadden als Dr. Ellsworth Wareham, een chirurg uit Loma Linda, die op 95-jarige leeftijd nog steeds plezier beleeft aan zijn praktijk in de operatiekamer – het uitvoeren van openhartoperaties op 20 patiënten per maand. (Dr. Wareham ging in 2009 met pensioen, en leefde nog lang en gelukkig tot zijn overlijden op de rijpe leeftijd van 104.)
Opmerkelijk is dat, ondanks het feit dat ze zich over de hele wereld uitstrekken, alle regio’s van de Blauwe Zone een aantal dingen gemeen hebben.
Inwoners hebben:
- Sterke sociale en familiebanden;
- Lage percentages roken;
- Een plantrijk en overwegend (hoewel niet vaak uitsluitend) vegetarisch dieet;en
- Het genot van consistente en matige lichamelijke activiteit.
Geïnspireerd om de overkoepelende principes te onderzoeken die tot positieve resultaten leiden, stelde de oprichter van het Yale-Griffin Prevention Research Center, David Katz, MD, een wereldwijde coalitie van deskundigen samen die het True Health Initiative wordt genoemd.
Mijn vader en collega, John Robbins, en ik zijn beide lid van dit initiatief. En we worden vergezeld door meer dan 450 van ’s werelds toonaangevende artsen, wetenschappers, onderzoekers, clinici, en gezondheidsvoorvechters.
Ons doel is het verduidelijken en communiceren van een opkomende consensus dat er een manier van eten en leven is die de levensduur, vitaliteit en algehele gezondheid enorm bevordert.
Onze overkoepelende conclusie, die wordt weerspiegeld in de bevindingen van alle Blue Zones, wordt samengevat in Michael Pollan’s beroemde zeven woorden:
“Eet voedsel. Niet te veel. Meestal planten.”
Wat betekent het om “voedsel te eten”
Met “voedsel te eten,” bedoelen we “echt voedsel te eten,” niet de ultra-verwerkte, voedsel-achtige stoffen die het grootste deel van de calorieën in het moderne dieet in de geïndustrialiseerde wereld vormen.
Op dit punt, is er weinig controverse. We vinden grote overeenstemming onder bijna elke wetenschapper en onderzoeksorganisatie in de wereld, die ons oproept om vers, heel voedsel te eten dat duurzaam is geteeld en geproduceerd en dat minimaal is bewerkt (als het al is bewerkt).
Het goede nieuws is dat echt voedsel niet de neiging heeft om verslaving te stimuleren. Ze leveren meer voeding dan calorieën. Dit betekent dat wanneer je ze eet, het gemakkelijker is om je vol en diep tevreden te voelen terwijl je “niet te veel” eet.”
Wat het betekent om “voornamelijk planten” te eten
En hoe zit het met het eten van “voornamelijk planten”?
We weten nu dat plantaardig voedsel, en in het bijzonder verse groenten en fruit, de meest geconcentreerde bronnen zijn van veel van de voedingsstoffen die het menselijk lichaam nodig heeft om te gedijen.
Vruchten en groenten leveren antioxidanten, fytochemicaliën, fytosterolen, vezels, enzymen, prebiotica en probiotica, essentiële vetten en eiwitten, vitaminen en mineralen.
Flavonoïden, met hun enorme voedingswaarde, zijn de pigmenten die planten hun kleuren geven – zoals het diepe blauw van bosbessen, het paars in druiven, het oranje in pompoenen, het groen in bladgroen, en het rood van tomaten.
In het algemeen geldt: hoe donkerder oranje de wortel, of hoe donkerder groen het blad, hoe voedzamer en smaakvoller het zal zijn. Het is u misschien opgevallen dat groenten verbleken naarmate ze ouder worden.
Plantaardig voedsel is de meest geconcentreerde bron van veel voedingsstoffen die het menselijk lichaam nodig heeft om goed te gedijen.
Onderzoeker Alec Baxt heeft ooit een fascinerend experiment uitgevoerd. Hij testte een verscheidenheid aan wortelen op hun voedingsstoffendichtheid.
Hij deelde representatieve monsters uit aan vrijwilligers en liet hen de wortelen beoordelen op smaak. Degenen waarvan de mensen zeiden dat ze het meest “wortel-achtig” smaakten, barstend van de meeste smaak, waren ook degenen die de hoogste voedingswaarde boden.
Wanneer je kookt met verse groenten en fruit, spreken de smaken met een duidelijke elegantie en gedurfdheid.
De smaak van een midzomerse heirloom tomaat, misschien licht gekruid met zeezout, is onvergelijkbaar lekkerder dan een biefstuk tomaat die groen geplukt is en vervolgens duizenden kilometers is vervoerd. Hetzelfde geldt voor het eten van een boomgaard-verse appel – het heeft een knapperige, pittige zoetheid die een verfrissende sprankeling overbrengt.
Het goede nieuws is dat wanneer je “voornamelijk planten” eet, je op aarde loopt met een lichtere voetafdruk, wat betekent dat je helpt bossen, water, bovengrond, dieren, en ons klimaat te redden van lijden en vernietiging.
Hoe zit het met vlees, vis, eieren en zuivel?
Er is een grote mate van overeenstemming onder goed geïnformeerde onderzoekers dat de overgrote meerderheid van de mensen veel baat zou hebben bij het eten van meer plantaardig voedsel en minder (of geen) voedsel afkomstig van dieren.
Zouden sommige mensen gezonder zijn als ze een kleine hoeveelheid van weide-opgefokte of wilde dierlijke producten in hun dieet opnemen? Dat is een onderwerp van veel discussie – mogelijk omdat het antwoord niet voor iedereen hetzelfde is.
Maar de gemiddelde Amerikaan krijgt 34% van de calorieën uit vlees, zuivel en eieren, terwijl minder dan 6% van de calorieën uit groenten en minder dan 3% uit fruit komt. Zonder twijfel is dat veel te weinig groenten, lang niet genoeg fruit, en veel te veel vlees, zuivel en eieren.
En we weten met zekerheid dat de geïndustrialiseerde veeteelt een nachtmerrie is voor de planeet, en buitengewoon wreed is voor dieren.
Voor bijna ons allemaal, en voor de toekomst van het leven op aarde, lijkt de optimale richting duidelijk: voornamelijk (zo niet geheel) planten.
Het eetplan dat ik aanbeveel
Tijdens mijn onderzoek voor mijn nieuwe boek, 31-Day Food Revolution, heb ik vier kernprincipes ontwikkeld die ik het Food Revolution-dieetplan noem.
In tegenstelling tot veel diëten waar je over hoort, zijn deze principes flexibel. Ze zijn meer over het wijzen in een richting dan over het aandringen op een vaste bestemming.
Ik heb veel te veel respect voor biochemische individualiteit en voor de diversiteit van levenservaringen en contexten, om te proberen iemand precies te vertellen wat ze wel of niet zouden moeten eten.
Maar er zijn een aantal overkoepelende principes die gunstig zijn voor zowat iedereen.
De 4 principes van het Food Revolution Dieet Plan:
- Eet minder bewerkte voedingsmiddelen. Ons lichaam is niet ontworpen voor suiker, witte bloem, olie uit flessen, of chemicaliën.
- Eet minder dierlijke producten. Modern vlees en zuivelproducten – vooral uit de fabriek – zijn de belangrijkste oorzaken van hart-en vaatziekten, kanker, diabetes en obesitas, maar ook de boosdoeners in de wijdverbreide vernietiging van het milieu.
- Eet meer plantaardig voedsel. Fruit, groenten en ander volledig plantaardig voedsel geven u een overvloed aan vitaminen, mineralen, antioxidanten, flavonoïden en andere fytonutriënten die uw hersenen, longen, hart, immuunsysteem en cellen nodig hebben om te gedijen.
- Bron bewust. Als u meer biologische, non-GMO, humane, lokale, en fair-trade voedingsmiddelen koopt, neemt u een standpunt in voor uw gezondheid en voor uw planeet, en steunt u boeren die het juiste doen.
Het zijn de keuzes die je dag in dag uit maakt, en de gewoonten die je smeedt en volhoudt, die de koers van je lot uitstippelen.
Laat één ding heel duidelijk zijn: ik vraag je niet om een zuiverheidspact te ondertekenen of om je te onderwerpen aan regelmatige inspecties door de voedselpolitie. Als je af en toe pizza wilt eten of een ijsje wilt eten, zal ik nog steeds van je houden. (En ik hoop dat jij ook nog van jezelf zult houden!)
Het is niet wat je af en toe doet dat het belangrijkst is. Op de lange termijn zijn het de keuzes die je dag in dag uit maakt, en de gewoonten die je smeedt en volhoudt, die de koers van je lot uitstippelen.
Onthoud altijd: je bent uniek (net als iedereen!)
Jouw hormonen, cardiovasculair systeem, neurologie, spijsvertering en zelfs je psychologische en emotionele toestand hebben allemaal invloed op hoe je reageert op voedsel en al het andere dat je tegenkomt.
Wanneer we ten prooi vallen aan de illusie dat we iedereen (inclusief onszelf!) doorhebben, en wanneer we proberen mensen zich te laten conformeren aan onze overtuigingen over de juiste manier van eten of ons te gedragen, lopen we het risico niet meer op te letten, en niet meer te luisteren.
Wanneer je je lichaam en je voedingspatroon benadert met open-minded nieuwsgierigheid, creëer je de voorwaarden van waaruit echt leren mogelijk is. En van dat leren kun je, na verloop van tijd, groeien tot een zekere mate van wijsheid.
Heeft een grootouder hetzelfde voedsel nodig als een kind? Heeft een sedentaire kantoorwerker hetzelfde dieet nodig als een atleet?
Het antwoord is, ondubbelzinnig, nee. Wanneer een dieetdoctrine of een one-size-fits-all benadering deel wordt van onze identiteit, ontkennen we onze individualiteit.
Hoe mensen voedsel verschillend metaboliseren
In 2015 ontdekte een uitgebreide studie, gepubliceerd in het tijdschrift Cell, dat mensen dezelfde voedingsmiddelen op zeer verschillende manieren metaboliseren.
Om te meten hoe voedsel werd verteerd, wierven onderzoekers 800 mensen aan en maten hun reacties op 46.898 maaltijden. Tijdens de studie werd de deelnemers gevraagd om elke hap, slok, trainingssessie, stoelgang en slaapsessie op een telefoonapp te loggen.
Hun bloedsuikerspiegel werd elke vijf minuten gemeten door een apparaat dat op hun lichaam was bevestigd, en ze leverden ontlastingmonsters in voor darmbacteriënanalyse. Ze gaven ook bloedmonsters, en iedereen at dezelfde maaltijden voor het ontbijt.
Terwijl ze een berg gegevens analyseerden, werden de onderzoekers getroffen om te ontdekken hoe verschillend de deelnemers reageerden.
Sushi veroorzaakte bij de ene man een hogere bloedsuikerspiegel dan ijs deed. Voor een andere deelnemer, het eten van een schijnbaar gezond voedsel – tomaten – deed haar bloedsuikerspiegel stijgen. Sommige glucosespiegels piekten na het eten van vers fruit, maar niet na een glas bier. Voor anderen was precies het tegenovergestelde het geval.
Sommige mensen gedijen met een stevig, eiwitrijk ontbijt, terwijl anderen zich het beste voelen met een lichter ontbijt, met alleen fruit of een smoothie in de ochtend. En wat het beste voor uw lichaam is, kan na verloop van tijd veranderen.
Wat is het beste dieet voor u?
De overkoepelende principes van gezond eten zijn vrij duidelijk. Maar ieder mens is anders.
In mijn nieuwe boek, 31-Day Food Revolution, kijken we naar wat de wetenschap ons vertelt. En ik laat ook zien hoe je wetenschappelijke studies kunt combineren met hulpmiddelen om je te helpen luisteren naar de signalen en wijsheid van je lichaam om de gewoonten vast te stellen die goed zijn voor JOU.
Ultimately, u bent ’s werelds beste (en enige) autoriteit over uw werkelijke levenservaring.
Er zijn meer dan zeven miljard mensen op deze plant, maar u bent de enige u.
Ik hoop dat dat u helpt om u op zijn minst een beetje speciaal te voelen, omdat u dat bent.