Wat is maltodextrine? Side Effects and Dangers
Boodschappen doen kan op zichzelf al stressvol genoeg zijn. Van beslissen wat te koken voor het avondeten tot verdwalen in gangpaden en gangpaden van keuzes en het gevoel zo hongerig te zijn dat je alles wilt kopen wat je ziet. Voeg daar het lezen van de voedingswaarde aan toe, en je kunt compleet overweldigd raken. Het ontcijferen van voedseletiketten kan soms voelen als scheikundeles – immers, hoe kan van ons worden verwacht dat we weten wat woorden als polysaccharide en natriumcarrageen betekenen?
Als u echter uw gezondheid probeert te verbeteren, is het lezen van voedseletiketten iets dat we hier bij 8fit ten zeerste aanbevelen. Onder de lange lijst van obscure ingrediënten, zult u er misschien een opmerken die regelmatig in uw voedsel voorkomt – maltodextrine. Maar wat is maltodextrine? Waarom zit het in zoveel verpakte voedingsmiddelen? En is het veilig om te eten?
Wat is maltodextrine?
Misschien heb je het op voedseletiketten gezien, maar wist je niet wat maltodextrine is. Nou, het is een additief dat sommige fabrikanten toevoegen aan hun producten om de smaak, textuur en houdbaarheid te verbeteren. Voedingsmiddelenproducenten kunnen deze witte poedervormige stof uit elk zetmeel halen, maar meestal wordt het gemaakt uit maïs, rijst, aardappelen of tarwe. Hoewel deze ingrediënten natuurlijk klinken, kan maltodextrine, net als elk additief, een potentieel nadelig effect hebben op uw gezondheid.
Maltodextrine is een bewerkte stof die ontstaat door hydrolyse. Deze chemische reactie breekt zetmeel af in kleinere stukjes – bijna als een vorm van spijsvertering. Hoe kleiner het molecuul, hoe gemakkelijker het in de bloedbaan wordt opgenomen.
Maltodextrine is een polysacharide, wat betekent dat het een zetmeel is dat is opgesplitst in vele suikermoleculen. Het wordt geproduceerd om een suikergehalte van 20% of minder te hebben, dat is waarom het in zo veel dieetproducten zit zoals voedingsrepen, maaltijdshakes, en kunstmatige zoetstoffen zoals Splenda. Maar het is niet alles wat het lijkt – door zijn hoge glycemische index, kan het een drastische piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken.
Je moet weten: Maltodextrine komt soms voor in in de winkel gekochte proteïne shakes. Lees meer over gewichtstoename-shakes en zie wat u vindt in een 8fit-goedgekeurde shake.
De voordelen van maltodextrine
In de wereld van de voedselproductie bindt maltodextrine ingrediënten, verbetert de textuur en smaak, vervangt suiker en verlengt de houdbaarheid van een product. Dat is allemaal goed en wel, maar vergeet niet dat hoe meer bewerkt voedsel is, hoe ongezonder het de neiging heeft te zijn.
Maltodextrine heeft geen voedingswaarde, maar het lichaam absorbeert het snel, waardoor het snel energie geeft en het een hoofdbestanddeel in de sportvoedingsindustrie is geworden. Bedrijven voegen het toe aan sportdranken, supplementen en proteïnerepen voor snelle aanvulling. Sommige atleten consumeren op hun beurt voedingsmiddelen met een hoge glycemische index om het glycogeen in hun lichaam zo snel mogelijk te herstellen, terwijl ze het aantal calorieën verhogen voor gewichtstoename.
Mensen die een chronische lage bloedsuikerspiegel ervaren, kunnen maltodextrine gebruiken als een noodbron voor bloedglucose. Voor degenen die hypoglykemie (lage bloedsuikerspiegel) crashes ervaren, kan maltodextrine een broodnodige boost van energie leveren. Het wordt echter niet aanbevolen voor standaard bloedsuikerregulering, omdat het kan leiden tot extreme pieken en dalen van glucose en hormonen, evenals tot regelmatige hunkering naar zoetigheid.
Wat zijn de bijwerkingen van maltodextrine?
Maltodextrine heeft een hoge glycemische index die kan leiden tot insulineresistentie. Insulineresistentie kan na verloop van tijd gewichtstoename, diabetes en ontstekingen veroorzaken. Geloof het of niet, de glycemische index voor maltodextrine is zelfs hoger dan suiker! Onderzoekers hebben bewezen dat maltodextrine nadelige effecten heeft op de bloedsuikerspiegel en geen voedingswaarde heeft. Alleen al om deze reden is het minder gewenst dan natuurlijke bronnen van zetmeel en complexe koolhydraten. We raden aan maltodextrine te beperken of te vermijden als u probeert gewicht te verliezen.
Maltodextrine FAQ
Welke voedingsmiddelen bevatten maltodextrine?
Maltodextrine wordt gemaakt van maïs, rijst, aardappel, of tarwezetmeel en wordt gebruikt in als een additief in bewerkte voedingsmiddelen en sportsupplementen.
Levensmiddelen die maltodextrine kunnen bevatten:
-
Vleesalternatieven – vegetarische hamburgers, veganistisch gemalen vlees, veganistische kipnuggets
-
Granen – sommige soorten pasta, gekookte rijst, gekookte ontbijtgranen
-
Sauzen – sladressings, barbecuesauzen, marinades
-
soepen – met name verpakte of ingeblikte
-
Energie- of sportdranken en frisdranken
-
Diepvriesmaaltijden – tv-diners
-
diners
-
Snoep en snoep
-
Yoghurt
Is maltodextrine gluten-vrij?
Het antwoord op deze vraag hangt af van waar u woont. In de Verenigde Staten wordt maltodextrine voornamelijk van maïs gemaakt. Als het product in kwestie door de FDA is gereguleerd en maltodextrine uit tarwe bevat, moet op de verpakking van het product worden vermeld dat het sporen van tarwe bevat. Voor niet door de FDA gereguleerde voedingsmiddelen, met inbegrip van die welke door de USDA worden gecontroleerd, is het echter niet verplicht de herkomst op het etiket te vermelden. Dus, als je glutenintolerant bent, wees voorzichtig bij het kiezen van vlees, vleesalternatieven, gevogelte, en eiproducten – ze kunnen maltodextrine bevatten.
In Europa wordt maltodextrine voornamelijk gemaakt van tarwe. Het productieproces van maltodextrine omvat echter het verwijderen van het eiwit: het deel van gluten dat allergische reacties veroorzaakt. Houd er rekening mee dat deze producten nog steeds sporen van gluten kunnen bevatten en tijdens de productie door kruisbesmetting kunnen zijn aangetast. Als je coeliakie of glutenintolerantie hebt, is het waarschijnlijk het beste om veilig te blijven en maltodextrine helemaal te vermijden.
Maltodextrine: gevaren en bijwerkingen
Genetische modificatie
Genetisch gemodificeerde voedingsmiddelen zijn controversieel – hun primaire doel is om de houdbaarheid te verlengen, als voordeel voor de voedingsindustrie. Sommige genetisch gemodificeerde ingrediënten zijn zodanig gemanipuleerd dat ze resistent zijn tegen specifieke ziekteverwekkers. Zij worden door de FDA als veilig erkend, maar sommige studies hebben aangetoond dat genetisch gemodificeerde levensmiddelen in verband kunnen worden gebracht met sommige gezondheidsproblemen en mogelijk toxische effecten in het lichaam kunnen veroorzaken. Aangezien de meeste maïs die wordt gebruikt om maltodextrine te maken genetisch gemodificeerd is, wilt u er misschien van afblijven als u tegen het eten van GMO-voedsel bent.
Slechte darmbacteriën
Maltodextrine kan het evenwicht van darmbacteriën beïnvloeden, waardoor de hoeveelheid zogenaamde “slechte” bacteriën in het spijsverteringsstelsel toeneemt. Het is zelfs aangetoond dat het Salmonella in muizen stimuleert en het is bewezen dat het darmbacteriën verandert en E. coli verhoogt bij mensen met spijsverteringsaandoeningen zoals Crohn’s. Deze toename van slechte bacteriën kan leiden tot ontstekingen, spijsverteringsproblemen, en zelfs auto-immuunziekten.
Allergische reactie
Levensmiddelenadditieven kunnen leiden tot allergische reacties bij mensen met bepaalde intoleranties. Van maltodextrine is bekend dat het maagklachten veroorzaakt, zoals een opgeblazen gevoel en diarree. Andere veel voorkomende symptomen van allergie of overgevoeligheid zijn huidirritatie zoals uitslag en jeuk. Als u een van deze symptomen ervaart na het eten van maltodextrine, evenals extreme allergische reacties zoals kortademigheid en verhoogde bloeddruk, neem dan onmiddellijk contact op met uw arts of medische hulpverlener.
Het toont allemaal aan dat aandacht besteden aan het voedsel dat we in ons lichaam stoppen van vitaal belang is voor ons welzijn. Bij 8fit geloven we dat de sleutel tot gezondheid een dieet is dat bestaat uit minimaal bewerkte, evenwichtige, gezonde en gevarieerde voedingsmiddelen. Meld u aan voor 8fit PRO om toegang te krijgen tot een overvloed aan gezonde, volledig natuurlijke recepten die gemakkelijk te maken en heerlijk zijn om te proeven.