Witte champignons: Nutrition, Benefits, and Uses
White mushrooms are widely consumed both because of their nutritional value and wide range of medicinal properties.
The they have cancer-fighting properties
Multiple antioxidant compounds, including polyphenols, polysaccharides, ergothioneine, glutathione, selenium, and vitamin C, are believed to be behind mushrooms’ potential cancer-fighting properties (13).
Deze antioxidanten helpen de schadelijke effecten van oxidatieve stress te bestrijden, die leidt tot cellulaire schade die veroudering kan versnellen en het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen en bepaalde kankers kan verhogen (14).
De belangrijkste fenolische verbindingen in witte paddenstoelen zijn flavonoïden en fenolzuren, die het potentieel hebben om zowel als antioxidanten en pro-oxidanten te werken.
Als antioxidanten helpen ze de overleving van cellen te verbeteren, terwijl ze als pro-oxidanten leiden tot celdood om tumorgroei te voorkomen (15).
Wat meer is, polysacchariden – een van de belangrijkste bioactieve verbindingen van witte paddestoelen – kunnen ook krachtige antikanker effecten hebben.
Een specifiek type polysaccharide is bèta-glucan. Het stimuleert uw immuunsysteem om macrofagen en natuurlijke killercellen te activeren, die het lichaam beschermen tegen infecties, schadelijke organismen en ziekten, waaronder kanker (15, 16, 17, 18, 19).
Witte paddenstoelen zijn ook rijk aan glutathion en ergothioneine.
Glutathion werkt zowel als een antioxidant en ontgiftingsmiddel, wat betekent dat het helpt bij het elimineren van potentieel schadelijke stoffen die vreemd zijn aan het lichaam. Ondertussen beschermt ergothioneïne het DNA tegen oxidatieve schade (15, 20, 21, 22).
Ten slotte bieden vitamine C en selenium antikanker-eigenschappen die de productie van beschermende cellen door uw immuunsysteem versterken, waaronder natuurlijke killercellen, die helpen zich te verdedigen tegen de ontwikkeling van kanker (23, 24).
Daarnaast remt vitamine C bepaalde enzymen, waardoor wordt voorkomen dat kanker zich verspreidt (24).
Hoewel het onderzoek bemoedigend is, hebben de meeste studies zich gericht op de effecten van de bestanddelen van witte paddenstoelen. Geen studies hebben specifiek de effecten van het eten van witte paddenstoelen op kanker geëvalueerd, dus verder onderzoek is nodig om deze beweringen te verifiëren.
Kan de gezondheid van het hart bevorderen
Oxidatieve stress, ontsteking en hoge niveaus van cholesterol en triglyceriden zijn sterk gekoppeld aan hartaandoeningen, en het gehalte van witte paddenstoelen aan ergothioneïne en bèta-glucaan kan dit risico helpen verminderen.
Bèta glucan is een soort oplosbare vezel die het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt door zijn vermogen om een gel-achtige substantie te vormen wanneer het wordt verteerd. Het houdt vervolgens triglyceriden en cholesterol vast, waardoor hun absorptie wordt voorkomen (25, 26).
Op vergelijkbare wijze suggereert onderzoek dat ergothioneïne kan helpen het triglyceridengehalte na een maaltijd te verlagen.
Eén studie bij 10 mannen wees uit dat het consumeren van ofwel 2 theelepels (8 gram) of 1 eetlepel (16 gram) paddenstoelenpoeder als onderdeel van een maaltijd hun bloedtriglyceridengehalte aanzienlijk verlaagde, in vergelijking met de controlegroep (14, 27).
Onderzoekers schreven dit effect toe aan het ergothioneïnegehalte van het poeder.
Daarnaast kan ergothioneïne helpen bij het remmen van de ontwikkeling van arteriële plaque, een risicofactor voor hartaandoeningen die kunnen leiden tot hoge bloeddruk en beroerte (28, 29).
Andere potentiële voordelen
Witte paddenstoelen kunnen een aantal extra gezondheidsvoordelen bieden, waaronder:
- Bloedsuikercontrole. De polysachariden in witte champignons kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen en de insulineresistentie te verbeteren (30, 31, 32).
- Verbeterde darmgezondheid. Hun polysachariden fungeren ook als prebiotica, of voedsel voor uw gunstige darmbacteriën, die de darmgezondheid helpen verbeteren (33, 34, 35).
Samenvatting
Witte champignons zijn rijk aan veel bioactieve stoffen die kunnen beschermen tegen kanker en hartaandoeningen, en ook de bloedsuikerbeheersing en darmgezondheid kunnen helpen verbeteren.