Zijn paranoten goed voor u? Here’s What Nutritionists Say
Brazil noten- niet alleen een lid van de cocktail mix
U bent waarschijnlijk gewend om een paar paranoten te zien als onderdeel van een zoute en smakelijke cocktail mix. En hoewel ze niet zo veel aandacht hebben gekregen als walnoten of pecannoten, is dat aan het veranderen. De laatste tijd duiken paranoten op in allerlei soorten eten en drinken. De nieuwe bekendheid van paranoten wijst op de stijgende populariteit van veganistische en keto-diëten, volgens een 2019-rapport van Technavio, een marktonderzoeksbureau.
Net als alle noten – zoals amandelen, cashewnoten, hazelnoten, pecannoten, walnoten en pistachenoten – zijn paranoten kleine wonderen boordevol nutriëntenrijke goedheid.
“Paranoten zijn vergelijkbaar met andere noten in die zin dat ze plantaardige eiwitten, gezonde onverzadigde vetten, vezels, vitaminen, mineralen en fytochemicaliën bevatten,” zegt Nichole Dandrea, RD, een geregistreerde diëtiste in Santa Ana, Californië. Maar een van de belangrijkste redenen waarom de paranoot zo beroemd is, is zijn selenium – een krachtig mineraal en antioxidant.
Hier is wat u moet weten over de voeding van paranoten, voordelen, risico’s en hoe u ze op de juiste manier kunt bereiden en bewaren.
Hoe paranoten worden geteeld
In tegenstelling tot zijn naam, is de paranoot eigenlijk een zaad.
“Per definitie zijn noten ‘hardschalige vruchten’ die een enkel, groot zaad bevatten, zoals de pistache of walnoot,” zegt Deborah Malkoff-Cohen, RD, een in New York City gevestigde geregistreerde diëtiste. Paranoten worden geoogst van paranotenbomen, die tot duizelingwekkende hoogtes kunnen groeien (160 voet of zelfs hoger).
Ze komen voornamelijk voor in het Amazonewoud in Brazilië, Bolivia, Colombia, Venezuela, Ecuador, en Peru. De zaden hebben acht tot 24 trossen in een harde schil die lijkt op de partjes van een sinaasappel.
Elk zaad varieert in grootte van een honkbal tot een kokosnoot, en weegt ongeveer vijf pond. Je wilt niet verstrikt raken onder een zaadje als het rijpt en op de grond valt. Als je met 50 km per uur naar beneden komt, kun je een flinke hoofdpijn krijgen.
En zelfs als het zaad je hoofd zou raken, zou de rotsvaste schil niet breken en uit elkaar vallen. Je hebt een notenkraker nodig om bij de romige noot binnenin te komen – tenzij je maatjes bent met de bekende Braziliaanse notenkraker, de agouti, een groot knaagdier met beitelachtige tanden.
Voeding van paranoten
Zeilianoten staan bovenaan de hitlijsten voor één mineraal: selenium. Selenium is essentieel voor de stofwisseling en de schildklierfunctie, maar we hebben dagelijks maar een kleine hoeveelheid nodig.
Een paranoot bevat ongeveer 68 tot 91 microgram selenium, zegt Malkoff-Cohen. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) – de geschatte hoeveelheid voedingsstof die per dag nodig is – voor volwassenen is 55 microgram.
“Elke paranoot bevat 175 procent van de ADH voor selenium,” zegt Dandrea-Russert. De hoeveelheid selenium varieert afhankelijk van de grond en het water waarin de bomen groeien. De aanzienlijke hoeveelheid selenium in paranoten betekent dat ze de andere noten op dit gebied overtreffen. De meeste andere noten bevatten slechts één microgram selenium.
Gezien het feit dat paranoten selenium-allessterren zijn, hoef je er niet te veel van te eten. “
De maximale hoeveelheid paranoten die je per dag moet eten is drie, anders kun je een seleniumvergiftiging oplopen, aangezien de bovengrens 400 microgram per dag is,” zegt Malkoff-Cohen.
Zeker als je rekening houdt met andere seleniumrijke voedingsmiddelen die je misschien eet, zoals vis, kip, eieren en verrijkte pasta en brood; om nog maar te zwijgen van de dagelijkse vitamine.
belchonock/Getty Images
Notabele voedingsstoffen in slechts één paranoot
Gezien het feit dat u paranoten niet per handvol moet eten, zijn hier de opmerkelijke voedingsstoffen in één paranoot (5 gram) en de dagelijkse waarde (DV) van bepaalde voedingsstoffen op basis van een dieet van 2.000 calorieën.
Calorieën: 33
Vezels: 0,4 g (1 procent DV)
Eiwit: 0,7 g (1 procent DV)
Vetten: 3,4 g (4 procent DV)
Koolhydraten: 0,6 g (0 procent DV)
Symptomen van chronische en acute inname van paranoten
Het zijn niet alleen buitensporige handvol paranoten die u moet vermijden. Onthoud dat selenium ook in andere voedingsmiddelen en multivitaminen zit. Het eten van meer dan de bovengrens van 400 microgram per dag, of het nu paranoten of andere voedingsmiddelen zijn, kan u ziek maken.
Enige vroege tekenen dat u te veel selenium hebt binnengekregen: U heeft een knoflookadem en een metaalsmaak in uw mond. Meer algemeen kunnen haaruitval en nageluitval of broosheid optreden. Andere tekenen van aanhoudende seleniumoverbelasting zijn misselijkheid, diarree, huiduitslag, vermoeidheid, prikkelbaarheid, afwijkingen aan het zenuwstelsel en gevlekte tanden.
Het consumeren van een grote hoeveelheid paranoten of supplementen met te veel selenium kan ernstige gevolgen hebben voor de gezondheid.
Symptomen zijn onder meer licht in het hoofd, blozen in het gezicht, acuut ademnoodsyndroom, ernstige gastro-intestinale problemen, beven, licht in het hoofd, blozen in het gezicht, myocardinfarct, neurologische symptomen, nierfalen, hartfalen, en in zeldzame gevallen de dood.
Ook degenen die bestaande notenallergieën hebben, kunnen beter geen paranoten eten. Het is belangrijk om te weten dat notenallergieën en andere voedselallergieën zich op latere leeftijd kunnen ontwikkelen.
Neem onmiddellijk contact op met een arts als u de bovenstaande symptomen ervaart of symptomen van een allergische reactie ontwikkelt, zoals piepende ademhaling, hoesten, netelroos, een jeukende mond, zwelling van gezicht, lippen of keel en duizeligheid.
Mogelijke voordelen van paranoten
Verlaag totaal cholesterol
Gelijk aan andere noten, vanwege hun gezonde vetzuursamenstelling, antioxidanten en vezelgehalte, is van paranoten aangetoond dat ze helpen het totale cholesterol,
LDL-cholesterol en triglyceriden te verlagen, zegt Dandrea-Russert. Plus, meervoudig onverzadigde vetten zijn goed voor je hart. (Hier leest u hoe u de symptomen van een seleniumtekort kunt herkennen.)
Helpen u langer vol te zitten
“Dankzij hun vezelgehalte (twee gram per ons), eiwitgehalte en gezonde meervoudig onverzadigde vetten, kunnen ze helpen bij verzadiging, waardoor u langer vol blijft, wat kan helpen bij gewichtsverlies”, zegt Dandrea-Russert.
Zorg ervoor dat u deze voedingsmiddelen boordevol gezonde vetten op uw boodschappenlijstje zet.
Selenium voor vruchtbaarheid
“Elk individu dat er zelfs maar over denkt om op de oudertrein te springen, moet ervoor zorgen dat aan zijn seleniumbehoeften wordt voldaan”, zegt Malkoff-Cohen. Maar er is geen specifieke bloedtest om te zien of je genoeg selenium binnenkrijgt. In plaats daarvan kan uw arts uw niveaus van glutathionperoxidase meten, “een enzym dat nodig is om selenium te laten functioneren,” voegt ze eraan toe.
“Als de niveaus laag zijn, hebt u misschien niet genoeg selenium. Lage niveaus van selenium kunnen bijdragen aan miskramen, lage spermakwaliteit en slechte beweeglijkheid van sperma,” zegt Malkoff-Cohen. “En nieuw onderzoek toont aan dat selenium ook kan helpen bij het gezond houden van de follikelvloeistof rond de eicellen van vrouwen. Ik zie sandwiches met paranotenboter en gelei erg populair worden.”
Gezonde schildklier
Uw schildklier speelt een belangrijke rol in uw lichaam. Zij is verantwoordelijk voor de productie van hormonen die de stofwisseling en de lichaamstemperatuur regelen, en is noodzakelijk voor de groei. Het schildklierorgaan is afhankelijk van selenium om goed te functioneren.
“Slechts één paranoot bevat genoeg selenium om voldoende schildklierhormonen te produceren en de eiwitten die nodig zijn om uw schildklier te beschermen,” zegt Malkoff-Cohen.
Hoeveelheden selenium binnenkrijgen is vooral belangrijk als u al problemen hebt met uw schildklier en veel rauwe kruisbloemige groenten eet, zoals bokchoy, broccoli, spruitjes en bloemkool.
Waarom? Kruisbloemige groenten bevatten goitrogenen, een natuurlijk voorkomende chemische stof die de schildklierfunctie verstoort, aldus Malkoff-Cohen.
Voor mensen met schildklierproblemen kan een hoge inname van goitrogenen de schildklierfunctie verslechteren. Maar dat betekent niet dat je moet stoppen met het eten van je favoriete kruisbloemige groenten. Zorg er alleen voor dat u ze roostert, stoomt of grilt in plaats van ze rauw te eten, suggereert Malkoff-Cohen.
(Moet u uw schildklierwaarden laten controleren? Dit is wat u eerst moet weten.)
Mag helpen bij ontstekingen
Brazil noten bevatten fytonutriënten, “waaronder selenium, vitamine E, en fenolen zoals galluszuur en ellaginezuur, waarvan is aangetoond dat ze allemaal ontstekingen verminderen en uw lichaam beschermen tegen oxidatieve stress”, zegt Dandrea-Russert.
Oxidatieve stress vindt plaats in je lichaam en kan bijdragen aan veroudering door DNA, cellen en eiwitten te beschadigen. En het kan de basis vormen voor een aantal gezondheidsaandoeningen, waaronder diabetes, kanker en Alzheimer.
Waarschuwing voor paranoten
Zalinoten zijn een harde noot om te kraken. De schil is keihard. En zelfs met een notenkraker kan het een uitdaging zijn om een paranoot stevig vast te houden en open te breken. Dat is waarschijnlijk de reden waarom paranoten in de dop duurder zijn.
Als u geneigd bent om paranoten in de dop te kopen, moet u zich ervan bewust zijn dat een giftig gif genaamd aflatoxine op sommige doppen kan worden gevonden, zegt Dandrea-Russert. Aflatoxine-producerende schimmels kunnen groeien op bepaalde gewassen, waaronder noten.
Dandrea-Russert zegt dat de Europese Unie strenge regels heeft voor het importeren van Braziliaanse noten in hun doppen. Maar als je toevallig beschimmelde, verschrompelde, of verkleurde doppen tegenkomt (ze zijn meestal diepbruin), gooi ze dan weg. (Dit gebeurt als u per ongeluk schimmel eet.)
Gezonde manieren om paranoten in de dop te bereiden
De makkelijkste manier om elke dag een paranoot te eten is om een kant-en-klare variant uit de supermarkt te halen. Sommige kunnen bedekt zijn met zout of suiker, dus lees het etiket voordat u ze koopt.
Ze worden verkocht in de dop of gepeld. Je kunt ze rauw of geroosterd eten. Dandrea-Russert zegt dat de sleutel tot het roosteren van paranoten (of welke noot dan ook) een laag vuur is (120-160 graden F). Lage hitte staat gelijk aan minder oxidatie, waardoor die schadelijke vrije radicalen niet toenemen, volgens een studie in Food Chemistry.
“Roosteren vermindert ook het risico van verontreinigingen zoals bacteriën, en niet te vergeten het maakt noten lekkerder, zegt Dandrea-Russert.
Braziliaanse noten weken en vervolgens drogen is een andere smakelijke optie die ook hun gezondheidsvoordeel verhoogt. Het kan het fytinezuurgehalte verlagen, waardoor meer van hun mineralen kunnen worden geabsorbeerd, en het maakt de noten gemakkelijker te verteren.
“Omdat paranoten veel gezonde vetten bevatten, vergelijkbaar met walnoten, hoeven ze slechts vier uur te worden geweekt voordat ze worden gedroogd,” zegt Dandrea-Russert. “Elke dehydrator is anders, maar over het algemeen drogen noten in 12 tot 24 uur.”
Hoe paranoten te consumeren
Je kunt paranotenmelk gebruiken als zuivelalternatief of gehakte paranoten in ontbijtbowls strooien. Paranoten zijn te vinden in snackrepen, als paranotenmeel, en gemalen tot een lekkere notenboter. Hier zijn enkele andere suggesties van Dandrea-Russert:
- Paar een paranoot met een stuk goed-voor-pure chocolade
- Verstamp paranoten en voeg toe aan salades en graanschalen
- Voeg gehakte noten toe aan zelfgemaakte pesto
- Voeg paranoten toe aan andere noten om notenboter te maken
- Gooi een gehakte paranoot in uw smoothie voor een romige en nootachtige smaak
Hoe paranoten bewaren
Omdat u niet dagelijks een handvol paranoten zult eten, hoe kunt u ze vers houden voor langere tijd?
“Als u noten in bulk koopt, bewaar dan de helft in de vriezer om te voorkomen dat ze ranzig worden en bewaar de rest in de voorraadkast of koelkast voor snel gebruik,” stelt Malkoff-Cohen voor.
Volgende informatie is nodig over tijgernoten.