Allam chutney pro pesarattu, zázvorové chutney recept
Allam chutney neboli zázvorové chutney pro pesarattu. Snadné, ale přesto chutné zázvorové čatní, které je ideální k pesarattu. Naučte se připravit allam chutney s obrázky krok za krokem.
Zázvor není pro mnohé oblíbený, včetně mě, dokud jsem nezačala vařit. Do té doby jsem zázvor tak nesnášela. Vidím, že mnoho lidí zázvor nesnáší, ale nějak se moje chuť na zázvor změnila. Teď ho miluju ve všem, ať už v upmě, citronové rýži, čaji atd. Takže občas mám chuť i na inji thogayal.
Když jsem psala pesarattu, myslela jsem, že mi allam pachadi nebude chutnat, protože se dělá s větším množstvím zázvoru. Tak jsem k němu zveřejnila kokosové čatní s příchutí zázvoru. Ale dnes ráno jsem si řekla, že bych to měla zkusit, když jsem si udělala pesarattu k snídani. Ukázalo se, že je to skvělá kombinace s pesarattu, a měla jsem pocit, že jsem ho tak dlouho nestihla udělat.
Je to docela jednoduché, podobné inji thogayal, které dělám já a moje maminka, kromě jaggery a tadky. Allam chutney se skvěle hodí k pesarattu. Hodí se však i k idli, dosa a upma.
Pokyny pro skladování:
Čutney chutney se hodí také k idli, dosa a upma: Nejlepší je, když se podává čerstvé. Můžete ho však uchovávat v chladničce až 3 dny a poté konzumovat.
Jak připravit Allam chutney:
Na oleji opražte chilli, černý gram, tamarind a zázvor. Rozemeleme na pastu se solí a malým nádechem sladkosti z jaggery. Temperuje se hořčicí a kari listy.
Vytisknout Pin
Allam chutney, zázvorové chutney
Odměry na hrnek
Složení
- 1 & 1/2 lžíce zázvoru nasekaného
- 6 červených chilli papriček
- 1 lžíce Urad dal
- . 1 lžička tamarindu
- 1 lžička jaggery
- 1 lžička oleje
- Sůl – podle potřeby
K temperování
- 1 lžička Olej
- 1/4 lžičky Hořčice
- Kari listí – větvička
Návod
-
Na pánvi/kadai, přidejte 1 lžíci urad dálu, 6 červených chilli papriček a opékejte na středním plameni, dokud lehce nezezlátnou.
-
Nyní přidáme zázvor, tamarind a dobře opékáme 2 minuty nebo dokud dal nezíská tmavě zlatavou barvu.
-
Přendáme na talíř k vychladnutí. Přesuň suroviny do mixéru spolu se solí a jaggery.
-
Přidej 1/4 šálku vody a rozemel hladce nebo může být i mírně hrubý.
-
Nahřej pánev/kadaj, s lžičkou oleje. Rozprašte 1/4 lžičky hořčice, přidejte kari listy.
-
Přendej do misky na chutney a dobře promíchej. Allam chutney je hotové.
Poznámky
- Pro dokonalou chuť chutney je důležité vyvážit koření a tamarind spolu se solí.
- Čatní nebude sladké kvůli jaggery, takže bez obav, stačí přidat.
Jak připravit Allam chutney Obrázky krok za krokem:
- Na pánvi/kadaji přidej 1 lžíci urad dalu, 6 červených chilli papriček a opékej na středním plameni, dokud lehce nezezlátnou.
- Nyní přidáme zázvor, tamarind a dobře opékáme 2 minuty nebo dokud dal nezíská tmavě zlatou barvu.
- Přendáme na talíř k vychladnutí. Přísady přeneseme do mixéru spolu se solí a jaggery. přidáme 1/4 šálku vody a rozemeleme dohladka nebo můžeme i mírně nahrubo.
- Pánev/kadaj rozehřejeme, přidáme lžičku oleje. Rozprašte 1/4 lžičky hořčice, přidejte kari listy. Přeneseme do misky na chutney a dobře promícháme. Allam chutney je hotové.
Podává se nejlépe s pesarattu nebo i s idli dosa.
.