Jíte příliš mnoho sóji?
Foto: Pond5
Mezi tofu a tempehem, miso a sójovým mlékem a stále oblíbenějším edamame není o sóju v regálech vašeho místního obchodu s potravinami rozhodně nouze. Sója je již dlouho vyzdvihována zdravě smýšlejícími lidmi jako ekologicky šetrnější alternativa k masu a je oblíbená i mezi vyznavači stále rozšířenější rostlinné stravy. Přesto stačí na Googlu rychle vyhledat slovo „sója“ a mezi prvními výsledky se objeví titulky jako „Nebezpečí sóji“ a „Je sója pro vás škodlivá?“
Tak o co jde? Tady je to, co byste měli vědět o výhodách a nevýhodách konzumace sóji.
SOUvisející: Výhody výměny hot dogů za sóju
Jednou z největších výhod konzumace sóji je, že může nahradit potraviny, které mohou ohrozit vaše zdraví, říká mluvčí Akademie pro výživu a dietetiku Vandana Sheth, RDN, CDE. „Pokud mluvíme o sóji v celé její podobě, jako je edamame, tofu a plnotučné sójové mléko, pak je zdravější než maso v tom smyslu, že sója poskytuje vynikající zdroj bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů – bez cholesterolu a nasycených tuků, které se vyskytují v mase,“ říká.“
Je to stejné zdůvodnění, které používá kampaň Meatless Monday, aby potvrdila tvrzení, že zřeknutí se masa jeden den v týdnu může snížit riziko rakoviny, kardiovaskulárních chorob, cukrovky a obezity. Pravděpodobně (nebo doufejme!) vyměníte méně zdravé potraviny, jako je červené maso, za potraviny rostlinného původu. A i když existují určité důkazy, že sója může mírně snižovat riziko srdečních onemocnění, její účinky jsou zanedbatelné – ale o tom více níže.
SOUVISEJÍCÍ: Je ale sója skutečně superpotravina?
Kromě toho, že by konzumace většího množství sóji mohla vést k tomu, že budete jíst méně masa, neexistuje mnoho důkazů o tom, že by sója sama o sobě byla zdraví prospěšná. Tvrzení, že snižuje hladinu cholesterolu, zklidňuje návaly horka, zabraňuje rakovině prsu a prostaty, napomáhá hubnutí a odvrací osteoporózu, jsou podle zprávy Harvard T.H. Chan School of Public Health z roku 2014 založena na předběžných výzkumech, neprůkazných důkazech nebo přehnaných tvrzeních.
„Protože je každý člověk jiný, nelze určit, jaké je „správné“ množství sóji.“
Například Americká kardiologická asociace sice dříve obhajovala konzumaci sóji jako součást „zdravé stravy pro srdce“, ale od té doby od tohoto doporučení ustoupila, protože údaje takové tvrzení nepotvrzují, říká Heather Patisaulová, vývojová bioložka ze Severokarolínské státní univerzity, která studovala účinky konzumace sóji. „Pro většinu lidí je přínos sóji na zdraví srdce velmi malý: několik bodů cholesterolu, ale nic moc jiného,“ poznamenává.“
Americká kardiologická asociace v přehledu 22 randomizovaných studií zjistila, že konzumace 50 gramů sóji denně snižuje LDL (neboli: špatný) cholesterol pouze o tři procenta. Pro představu, abyste zkonzumovali 50 gramů sóji, museli byste denně sníst půldruhého kilogramu tofu nebo vypít osm osmilitrových sklenic sójového mléka. A to je hodně tofu i pro ty nejoddanější sójové fanatiky.
SOUvisející: Sója má i svou stinnou stránku – zejména pokud jde o její možný vliv na hormony. To proto, že sója obsahuje izoflavony – druh fytoestrogenu, který napodobuje účinek estrogenu na organismus. Když jíte hodně sóji, může to narušit systémy v těle citlivé na estrogeny, včetně reprodukčního systému (který zahrnuje mozek, hypofýzu a reprodukční orgány), říká Patisaul. Byly dokonce zaznamenány případy, kdy ženy snědly tolik sóji (například 60 gramů denně po dobu jednoho měsíce), že se jim dočasně zastavil menstruační cyklus, říká Patisaulová. „Vyvíjející se mozek je také velmi citlivý na estrogeny, stejně jako mléčná žláza a srdce,“ podotýká.
Je to stejný argument, který jste pravděpodobně slyšeli proti používání plastových lahví na vodu obsahujících bisfenol A (BPA), s tím rozdílem, že sója je ještě více estrogenní než BPA, podle přehledu výzkumu výhod a nevýhod fytoestrogenů, který provedla Patisaulová a její tým. Kromě toho NIH uvádí, že možná role sóji při vzniku rakoviny prsu je „nejistá“, a doporučuje, aby „ženy, které mají nebo jsou vystaveny zvýšenému riziku vzniku rakoviny prsu nebo jiných hormonálně citlivých onemocnění (jako je rakovina vaječníků nebo dělohy), byly při užívání sóji obzvláště opatrné a měly by to probrat se svými zdravotníky.“
RELEVANTNÍ:
„Protože je každý člověk jiný, nelze určit, jaké je „správné“ množství sóji, ale lidé to rozhodně mohou přehánět,“ říká Patisaulová. „Pro lidi, kteří chtějí dosáhnout přiměřeně zdravého příjmu bílkovin, aniž by pocítili případné negativní účinky sóji, není nutné mít sóju při každém jídle nebo nahrazovat všechny potraviny těmi na bázi sóji.“
Výsledek
Měli byste se tedy sóji nadobro vzdát? Ne nutně. Jíst trochu sóji může být zdravý způsob, jak omezit konzumaci masa a zároveň si zajistit dostatek bílkovin. Příliš mnoho dobré věci se však může podepsat na vašich hormonech a zdraví. „U zdravých dospělých o sóji přemýšlím stejně jako o věcech, jako je cukr, alkohol a kofein,“ říká Patisaul. „Klíčem k úspěchu je umírněnost.“