Křupavá pečená kuřecí stehna
Křupavá pečená kuřecí stehna vám poskytnou šťavnatou křupavost smaženého kuřete bez nutnosti smažení, takže si je každý zamiluje! {Lze přizpůsobit bezlepkové dietě}
Smažená kuřecí stehna jsou tak úžasné jídlo, že? Je tu jen jeden problém… to smažení! Proto jsou moje křupavá pečená kuřecí stehna dokonalým řešením. Získáte šťavnaté, křehké kuřecí maso uzavřené do křupavé, křupavé polevy bez fritování a vaše chuťové pohárky nepoznají rozdíl.
Mít zdravější způsob přípravy křupavých pečených kuřecích stehen znamená, že můžete toto pohodlné jídlo vyhledávat častěji bez všech výčitek svědomí. Můj recept na křupavá pečená kuřecí stehna používá suchý nálev, který kuře rychle marinuje, aby bylo extra aromatické. Obal se připravuje ze strouhanky a kukuřičné mouky, aby byla křupavější.
A ta žlutá barva? Kurkuma! Kurkuma je tajemstvím, které dodává kuřeti krásnou žlutou barvu, a navíc je mimořádně prospěšná. Má antioxidanty, které jsou prospěšné pro vaše zdraví a pohodu.
Jak připravit křupavá pečená kuřecí stehna
Přestože na marinování kuřete potřebujete trochu času navíc, můj recept používá velmi vydatný nálev, který zkrátí dobu mariánkování na pouhých 15 minut. Takže tento pokrm můžete snadno připravit i ve všední den večer.
- Potřete obě strany kuřete suchou směsí koření.
- (volitelně) oddělte částečně kůži kuřete od masa a vetřete pod ni trochu směsi koření. Pomůže to vytvořit křupavější kůži s lepší chutí. Tento krok můžete také vynechat, a přesto dosáhnete velmi dobrého výsledku.
- Po marinování potřete kuře podmáslím.
- Potřete kuře suchou polevou.
- Dbejte na to, abyste suchou polevu přitlačili, aby během pečení neopadávala.
- Kuře pečte 10 minut.
- Kuře pokapejte trochou oleje.
- Péct 30 minut, pak kuře otočit a péct dalších 5 minut.
To je vše!
Kuře bude super chutné se šťavnatým masem a extra křupavým křupavým povrchem. Moc se mi líbí obalování smíchané s kukuřičnou moukou. Poskytuje mnohem lepší pocit v ústech než běžný strouhankový obal.
Toužíte ve všední den po křupavých pečených kuřecích stehnech? Jsou tak snadná, že si je můžete připravit kterýkoli večer v týdnu. Pokud však chcete, můžete je použít i na přípravu jídla. Povrchová úprava opravdu dobře drží a zůstane poměrně křupavá, pokud k ohřevu použijete troubu.
Jak podávat křupavá pečená kuřecí stehna
Křupavá pečená kuřecí stehna ráda podávám na dušené rýži. Pro vyvážení podávám také salát v asijském stylu, aby bylo jídlo dobře vyvážené a výživné. Hodí se však jakýkoli salát. Nebo můžete kuře podávat s kyselou okurkou. Mám několik velmi jednoduchých a rychlých receptů na okurky, papriky a zelí, které si můžete připravit a uchovávat v lednici pro takové chvíle. Je to skvělý způsob, jak mít zeleninu po ruce, když ji potřebujete.
K křupavé a křupavé struktuře tohoto kuřete se také skvěle hodí vychlazené pivo. Otevřete si své oblíbené a pochutnejte si!
Chcete se dozvědět více o čínské kuchyni? Přihlaste se k odběru mého newsletteru a získejte pětidenní rychlokurz čínského vaření a aktualizované recepty!
Křupavá pečená kuřecí stehna
Složení
- 4 čtvrtky kuřecích stehen 1.5 až 2 libry / 680 až 900 g celkem
- Arašídový olej nebo olivový olej , na pokapání
Směs koření (*poznámka 1)
- 1 1/2 lžíce soli
- 2 lžičky cukru
- 2 lžičky česnekového prášku
- 2 lžičky zázvorového prášku
- 2 lžičky čínských chilli vloček (nebo korejských chilli vloček, nebo paprika)
- 1 lžička mletého bílého pepře
- 1 lžička kurkumy
Suchá poleva
- 1/2 šálku panko strouhanky (nebo lepku-bez strouhanky)
- 1/2 šálku kukuřičné mouky
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
Mokrá poleva
- 1/2 šálku podmáslí (nebo mléka, je-li je požadována řidší poleva)
Návod
-
Spojte všechny přísady kořenící směsi v malé misce a dobře promíchejte. Kuřecí stehna posypte 3 polévkovými lžícemi směsi a vetřete ji tak, aby byla stehna rovnoměrně obalená.
-
(volitelné) Prstem oddělte kuřecí kůži od stehenního masa a ujistěte se, že okraje zůstaly přichycené. Pod kůži vetřete trochu suchého koření. Tento krok pomůže kůži ještě více zkřehnout a maso bude aromatičtější.
-
Potřená stehna nechte nezakrytá odpočívat v chladničce 30 minut až hodinu nebo 15 až 20 minut při pokojové teplotě.
-
Spojte suché přísady na obalování a 1 zbývající lžíci směsi koření ve velkém mělkém talíři. Promíchejte, aby se dobře promíchaly. Do dalšího nízkého mělkého talíře přidej podmáslí.
-
Předehřej troubu na 200 °C (400 °F). Vyložte plech fólií pro snadnější čištění a umístěte na něj pečicí mřížku. Hojně postříkejte stojan olejem na pečení.
-
Když jsou stehna hotová s marinováním, připravte si stanici na obalování s talířem kuřecích stehen, vedle něj misku s podmáslím a pak míchání suché směsi na obalování (doporučuji mít také lžíci na nabírání suché směsi na kuře).
-
Jednu po druhé přidržujte jednou rukou špičku stehna, ponořte stehno do podmáslí a otočte, aby se obalilo z druhé strany. Nech přebytečné podmáslí odkapat a pak stehno vlož do suché směsi. Naberte suchou směs na stehno a jemně ji přitlačte, otáčejte a opakujte, dokud není stehno obalené. Jemně oklepej přebytečný nátěr a polož stehno na mřížku kůží nahoru.
-
Přendej stehna do trouby a peč celkem asi 45 minut, dokud není kuře křupavé a lehce propečené. Po 10 minutách stehna vyjměte, pokapejte je malým množstvím oleje a pečte dalších 20 minut. Opatrně kuře obraťte, aby bylo křupavé i zespodu, asi 10 minut. Na posledních 5 minut kuře opět otočte pravou stranou nahoru a dopečte. Po upečení kuře otestujte vložením teploměru do nejsilnější části stehna, měl by ukazovat nejméně 74 °C (165 °F). Můžete také do stehna zapíchnout ostrý nůž a šťáva by měla být čirá. Pokud kuře ještě není zcela propečené, pečte ještě několik minut.
-
Po upečení nechte kuře 5 minut vychladnout. Podávejte na dušené rýži jako hlavní jídlo. Dobrou chuť!
Poznámky
- Při přípravě tohoto receptu získáte o něco více kořenící směsi, než ve skutečnosti spotřebujete.
Výživová hodnota
Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte nám vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho (až ho vyzkoušíte) a vyfoťte ho a označte @omnivorescookbook na Instagramu! Ráda se podívám, co jste vymysleli.
Další recepty na chutné večeře s kuřecím masem
- Thajské kuře na bazalce (Pad Krapow Gai)
- Tříšálkové kuře (三杯鸡)
- Jednodruhové kuře (三杯鸡)Pan Chinese Chicken and Rice
- Chicken Chop Suey
- Pineapple Chicken
Lilja Walter je součástí týmu Omnivore’s Cookbook a na vývoji a testování tohoto receptu úzce spolupracovala s Maggie.