Pumpkin Pie Fudge
Hvis du elsker den søde, krydrede smag af græskartærte, men også nyder at spise fudge i feriesæsonen, så vil denne pumpkin pie fudge være som en oplevelse uden for kroppen for dig. Det er en intens tidsmæssig lyksalighed, der overgår de små belønninger fra andre græskardesserter, og den er svær at slå.
Det er endda bedre end græskarkager med chokoladestykker, hvis jeg selv skal sige det (men de er også ret gode)!
Der er selvfølgelig altid den fugtige, dekadente græskarbundtkage til større sammenkomster, men du kan stadig kombinere den med fudge også. Tro mig – du vil elske den her.
Lad os komme i gang……
Jump To…
Hvad jeg elsker ved denne opskrift
- Den intense smag af græskartærte.
- Den superbløde konsistens.
- Den rige forkælelse i hver eneste bid.
- Stykkerne af pekannødder tilføjer sprængninger af knas og smag.
Sådan laver du pumpkin pie fudge opskrift
Det er så nemt at lave en portion af denne fantastiske pumpkin pie fudge. Det eneste, du skal gøre, er at opvarme og kombinere de første 6 ingredienser i en gryde på komfuret.
Før fra varmen, tilsæt de andre ingredienser, og hæld dem i en forberedt gryde. Lad den køle af, inden den skæres ud og serveres. Presto!
Du har fået den mest lykkeligt dekadente, silkebløde, silkebløde efterårslækkerbisken, du nogensinde har smagt.
Opskriftsbemærkninger
Getro det eller ej, der er nogle hemmeligheder til at lave silkeblød, fløjlsblød græskarfudge.
Sukkerkrystaller – Jeg lover, at jeg ikke vil nørde dig med for meget videnskab, men den største årsag til, at fudge mislykkes, er på grund af sukkerkrystaller. Sukkerkrystaller er ansvarlige for den ubehagelige grynede konsistens, som man nogle gange finder i fudge.
- Nøglen til god fudge er at sørge for, at du først splitter alle de krystaller, du kommer i blandingen, og derefter forhindrer dem i at danne store krystaller efter tilberedningsprocessen. Læs videre for at finde hemmelighederne til silkeblød, krystalfri fudge!
For at forhindre krystaller:
A. Lav lav og langsom tilberedning – Prøv aldrig at skynde dig med fudge (eller med enhver anden slikfremstilling for den sags skyld).
- Brug en pande med kraftig bund af god kvalitet, der koger jævnt. Non-stick gryder er gode til slikfremstilling, så længe de har en tyk bund og intakt non-stick-belægning.
- Du bør ikke gå højere end medium varme. Hav tålmodighed! Jeg lover, at termometeret i sidste ende vil nå op på 234°F! Det er også vigtigt, at du holder det der i den angivne tid, så varmen får mulighed for at nedbryde sukkerkrystallerne.
B. Omrøring – Du får noget af en armtræning, når du laver fudge. Efterhånden som temperaturen stiger, skal du røre hele tiden. Når du har nået temperaturen, skal du kun røre rundt, så det ikke hænger fast.
- Hvis du bruger en god gryde med non-stick, skal du slet ikke røre rundt i den. Når du inkorporerer de sidste ingredienser, skal du røre kraftigt – hvilket kan være svært, da blandingen bliver tykkere.
- De fleste fudgeeksperter anbefaler også at bruge en træske, men en silikoneske vil også fungere. Brug ikke metal- eller plastikskeer, da de holder på meget varme.
C. Undgå grydens sider – Skrab ikke grydens sider og bund ned, mens du rører i eller hælder fudgen ud. Sukkerkrystaller kan lide at klæbe til siderne og bunden.
- Du kan lægge et låg på gryden i ca. et minut for at fange fugten, mens fudgen begynder at blive varm. Dette skal gøres, før den begynder at koge.
- Du kan også vaske grydens sider med en våd kagebørste. Bare sørg for, at den ikke er gennemblødt og drypper vand ned i din fudge.
- Bekymr dig ikke om, hvis der er vildfarne rester tilbage, efter at du har hældt fudgen i panden til afkøling, og modstå trangen til at skrabe dem ud. De er køligere end resten af blandingen og er tilbøjelige til at krystallisere. Betragt dem som din belønning for alt dit hårde arbejde!
Få det hele klar – Før du tænder for komfuret, skal du sørge for, at dine sidste ingredienser er afmålt og klar til at blive tilsat med en hurtig dumpning. Din foliebeklædte gryde skal være klar og inden for rækkevidde. Hvis din fudge står stille, mens du henter din gryde eller samler ingredienserne, dannes der sukkerkrystaller, hvilket resulterer i trist, grynet fudge.
Hvor du tilsætter de sidste ingredienser- Du behøver ikke skynde dig at tilsætte de sidste ingredienser, efter at du har taget fudgen af varmen. Lad den køle lidt af- men rør ikke i den, mens den køler af.
- Du rører normalt i de ekstra ingredienser ved ca. 110°F. Denne temperatur er dog ikke så kritisk som den temperatur, du koger den til. Når du tilsætter de sidste ingredienser, skal du røre som en gal, indtil din fudge mister sin glans og begynder at tykne.
Køling af fudge- Fudge bryder sig ikke om pludselige temperaturskift. Lad den køle af ved stuetemperatur. Modstå fristelsen til at fremskynde processen i køleskabet. Et hurtigt temperaturskifte fremmer sukkerkrystaller.
Hvis din karamel ikke stivner- Karamel, der ikke stivner, er ikke blevet varm nok i tilstrækkelig lang tid. Hvis din fudge er smuldrende, tør eller sprød – slik er blevet overkogt og har fået for høj temperatur.
Ingrediensnoter
Smør – For at få en cremet, drømmende og vellykket græskarfudge skal du bruge det rigtige smør. Margarine kan være helt fint til at lave syrlige hvide chokoladekager med citron eller tygge græskarkrydderikager, men det hører ikke hjemme i fudge.
- Margarine indeholder mere fugt end smør, så det kan forhindre din fudge i at sætte sig ordentligt. Din fudge vil smage mere fyldig og have en mere cremet konsistens, hvis du bruger ægte smør.
Værktøjer til fremstilling
Det vigtigste værktøj til at sikre, at din græskarfudge smager som en drøm, der går i opfyldelse, er et sliktermometer. Ved at bruge et er den nemmeste måde at sikre, at din fudge har nået den anbefalede temperatur for at sætte sig ordentligt. Her er nogle tips til at bruge et (super nemt) og sikre, at det er nøjagtigt.
Hvis du ikke har et sliktermometer, kan du stole på koldtvandsmetoden her. Du skyder efter softball-temperatur.
Hvor længe kan du opbevare den i køleskabet?
Så længe du kan holde familien på afstand! Det var bare for sjov. Som de fleste andre karameller vil din græskarfudge holde sig frisk og lækker i et par uger ved stuetemperatur.
Der er ingen grund til at opbevare den i køleskabet, medmindre du ønsker det. Bare sørg for, at den er forseglet ordentligt eller pakket ind i husholdningsfilm, fordi luft vil tørre den hurtigt og i en fart.
Kan du fryse den?
Absolut! Den bedste måde at fryse din tærte fudge på er at skære den først og pakke de enkelte stykker ind i husholdningsfilm. Læg derefter den indpakkede fudge i en genlukkelig frysepose, og læg den i fryseren i op til 3 måneder.
Tø den langsomt op i køleskabet eller på køkkenbordet i et par timer, før du serverer den.
Tilberedningstips
Da fudge holder sig godt i et par uger ved stuetemperatur, kan du smide den sammen, når du har tid. Så længe den er forseglet og godt beskyttet mod luft, vil den være frisk, cremet og uimodståelig, når den skal serveres.
Hvis du forbereder dig i forvejen til ferien, kan du også altid gå fryseren.
Serveringsanbefalinger
Er der nogensinde et dårligt tidspunkt for fudge? Servér den sammen med lækker varm chokolade eller æbletærte, pynt julebordet, eller server den som dessert til familien.
Opskriftsvariationer
Denne drømmende græskarfudge er så fantastisk lækker, at det kan være svært at tænke på at lave noget andet. MEN det er også en så fleksibel opskrift, at du kan få et væld af fantastiske smagsvarianter og teksturer med et par enkle udskiftninger. Tjek dem ud!
- Hiv melet og feriekrydderierne frem for at lave nogle fugtige, lækre græskarscones med en dobbelt portion sød krydret glasur.
- Grib havregrynene og gør dig klar til at lave bløde, overbærende græskarhavregrynskager med en sød flødeostglasur.
- Byg nogle smukke små græskarparfaitdesserter med gyldne Oreo-krydret crumble, der tager desserten til det næste niveau.
- Lag sødt flødeostfyld med krydret vaniljepudding og efterårets græskartærte i lag for at skabe en græskarlasagne, som de vil bede om igen og igen.
- Træk alle stop ud ved at servere disse lækre kageagtige græskarbarer med flødeostfrosting.
Pumpkin Pie Fudge
Ingredienser
- ▢ 3 kopper sukker
- ▢ 3/4 kop smør smeltet
- ▢ 2/3 kop inddampet mælk på dåse
- ▢ 1/2 kop græskar på dåse
- ▢ 2 spiseskefulde majssirup
- ▢ 1 1/2 teskefuld pumpkin pie spice
- ▢ 12 ounces hvide chokoladespåner
- ▢ 1 (7-ounces) jar marshmallow cream
- ▢ 1 cup Pecans chopped
- ▢ 1 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt
Instruktioner
-
Linér en 9×13 tommer form med alufolie, der strækker sig over kanterne et par tommer, før du begynder at lave fudgen. Spray med Pam.
-
Rør de første 6 ingredienser sammen i en 3 1/2-liters gryde ved middelhøj varme, og kog under konstant omrøring, indtil blandingen kommer i kog. Kog under konstant omrøring, indtil et sliktermometer registrerer 234°F (blød-boldstadie) eller i ca. 12 minutter.
-
Før gryden væk fra varmen, og rør hurtigt de resterende ingredienser i, indtil de er godt blandet. Hæld i den tilberedte form. Lad den stå 2 timer eller indtil den er helt afkølet; skær fudge i firkanter.
Fans har også lavet:
Ingen fundet
Notes
Skrab ikke grydens sider og bund, mens du rører i fudgen.
Lad fudgen køle af ved stuetemperatur.
Næringsindhold
Flere opskrifter på frugtdesserter
Varme vejrmåneder er ikke det eneste tidspunkt at forkæle sig selv med de fantastiske smagsoplevelser i fantastiske frugtdesserter. Så her er nogle andre, som du måske vil prøve eller bare sætte på menuen!
- Citronbarer – Perfekt syrlige, saftigt søde og dækket af flormelis.
- Strawberry Chocolate Chip Cookies – Vanvittigt enkle, helt igennem lækre og klar på 30 minutter.
- Peach Dump Cake Recipe – Tre ingrediensers magi har aldrig smagt så godt!
- Blueberry Boy Bait – Super fugtig, diskret sød og drysset med kanel.
- Caramel Apple Sheet Cake – Super fugtig og delikat krydret lagkage er fyldt med æbler og toppet med en tyk saftig karamelglasur.
Konklusion
Fudgeelskere forenes og familier savler over denne silkebløde, rige og cremede græskartærtefudge. Jeg elsker bare smagen af denne kombination af to must-haves til ferien, og det bedste er, at du kan servere den når som helst på året.
Tag den med til et potluck, giv den en ekstra gevinst ved en kageudveksling, eller vis familien noget rig og lækker kærlighed. De vil blive glade for, at du gjorde det, og tro mig….. de vil have en ekstra portion!