Sprøde bagte kyllingelår
Sprøde bagte kyllingelår giver dig den saftige sprødhed af stegt kylling uden alt det stegte, for et behageligt og lækkert måltid, som alle vil elske! {Glutenfri tilpasning}
Så dejlig er stegt kylling, ikke sandt? Der er bare ét problem … stegningen! Derfor er mine sprøde bagte kyllingelår den perfekte løsning. Du får det saftige, møre kyllingekød låst inde i en sprød, knasende topping uden at friturestege, og dine smagsløg vil ikke kende forskel.
Den sundere måde at tilberede sprøde, bagte kyllingelår på betyder, at du kan finde på denne trøstespise oftere uden dårlig samvittighed. Min opskrift på sprøde bagte kyllingelår bruger en tør saltlage, som hurtigt marinerer kyllingen for at gøre den ekstra smagfuld. Overtrækket er lavet med brødkrummer og majsmel for at give lidt ekstra sprødhed.
Og den gule farve? Gurkemeje! Gurkemeje er hemmeligheden bag den smukke gule farve, og det er også ekstremt godt for dig. Det indeholder antioxidanter, der er gavnlige for dit helbred og velvære.
Sådan laver du sprøde bagte kyllingelår
Og selv om du skal bruge lidt ekstra tid på at marinere kyllingen, bruger min opskrift en meget fyldig saltlage, som reducerer marineringstiden til så lidt som 15 minutter. Så du kan sagtens lave denne ret på en hverdagsaften.
- Klæd begge sider af kyllingen med den tørre krydderiblanding.
- (Valgfrit) skiller kyllingeskindet delvist fra kødet og gnid lidt krydderiblanding ind under det. Dette er med til at skabe et sprødere skind med bedre smag. Du kan også springe dette trin over og stadig opnå et rigtig godt resultat.
- Når kyllingen er marineret, overtrækkes kyllingen med kærnemælk.
- Derpå kyllingen med den tørre belægning.
- Sørg for at trykke på den tørre belægning, så den ikke falder af under bagningen.
- Bag kyllingen i 10 minutter.
- Dryp lidt olie på kyllingen.
- Bag i 30 minutter, vend kyllingen og bag den i yderligere 5 minutter.
Sådan er det!
Kyllingen bliver super velsmagende med saftigt kød og ekstra sprødt og knasende sprødt belægning. Jeg kan rigtig godt lide belægningen blandet med majsmel. Det giver en meget bedre mundfornemmelse end det almindelige brødkrumme-belægning.
Længes du efter sprøde bagte kyllingelår på en hverdag? De er så nemme, at du kan lave dem enhver aften i ugen. Hvis du foretrækker det, kan du dog også bruge dem til måltidsforberedelse. Belægningen holder sig rigtig godt og forbliver ret sprød, hvis du bruger din ovn til at genopvarme den.
Sådan serverer du sprød bagt kylling
Jeg serverer gerne sprøde bagte kyllingelår over dampede ris. Jeg serverer også en salat i asiatisk stil for at afbalancere tingene for at få et velafrundet næringsrigt måltid. Enhver salat er dog god nok. Eller du kan servere din kylling med pickles. Jeg har nogle super simple og hurtige opskrifter på agurker, peberfrugter og kål, som du kan lave og opbevare i køleskabet til øjeblikke som dette. Det er en god måde at have grøntsager ved hånden, når du har brug for dem.
Og en dejlig kold øl passer virkelig godt til den sprøde, knasende konsistens af denne kylling. Åbn din favorit og nyd den!
Vil du lære mere om kinesisk madlavning? Tilmeld dig mit nyhedsbrev for at modtage 5-dages Crashkursus i kinesisk madlavning og opskriftsopdateringer!
Crispy Baked Chicken Legs
Ingredienser
- 4 kyllingelårskvarterer 1.5 til 2 lb / 680 til 900 g i alt
- Jordnøddeolie eller olivenolie , til drypning
Krydderiblanding (*fodnote 1)
- 1 1/2 spiseskefuld salt
- 2 teskefulde sukker
- 2 teskefulde hvidløgspulver
- 2 teskefulde ingefærpulver
- 2 teskefulde kinesiske chiliflager (eller koreanske chiliflager, eller paprika)
- 1 teskefuld hvidt peberpulver
- 1 teskefuld gurkemeje
Dry Coating
- 1/2 kop panko brødkrummer (eller gluten-fri brødkrumme)
- 1/2 kop majsmel
- 1/4 kop majsstivelse
Vådt belægning
- 1/2 kop kærnemælk (eller mælk, hvis et tyndere overtræk ønskes)
Instruktioner
-
Kombinér alle ingredienserne til krydderiblandingen i en lille skål og bland dem godt. Drys 3 spiseskefulde af blandingen over kyllingelårene, og gnid det ind, så lårene er jævnt belagt.
-
(Valgfrit) Brug din finger til at skille kyllingeskindet fra lårkødet, og sørg for, at kanterne bliver siddende. Gnid nogle tørre krydderier ind under skindet. Dette trin hjælper skindet til at blive endnu mere sprødt og gør kødet mere smagfuldt.
-
Lad de gnubbede lår hvile uden låg i køleskabet i 30 minutter til en time eller 15 til 20 minutter ved stuetemperatur.
-
Før de tørre belægningsingredienser og den 1 resterende spiseskefuld af krydderiblandingen sammen i et stort, lavt fad. Rør rundt for at blande det godt. Tilsæt kærnemælken i et andet lavt, lavt fad.
-
Varme ovnen op til 200 °C (400 °F). Beklæd en bageplade med folie for at gøre det nemt at gøre rent, og sæt en bagerist på pladen. Spray risten generøst med madolie.
-
Når lårene er færdigmarineret, skal du forberede din belægningsstation med pladen med kyllingelårene, skålen med kærnemælk ved siden af og derefter blandingen af den tørre belægning (jeg anbefaler også at have en ske til at skovle den tørre blanding over kyllingen).
-
Der skal én ad gangen holdes om spidsen af kyllingelårene med den ene hånd, dyppes i kærnemælken og vendes for at coate den anden side. Lad den overskydende kærnemælk dryppe af, og læg derefter låret i den tørre blanding. Skovl tørblandingen over benet, og tryk det forsigtigt ind, vend og gentag, indtil benet er dækket. Ryst forsigtigt overskydende belægning af, og læg låret på risten med skindsiden opad.
-
Sæt lårene i ovnen, og bag dem i ca. 45 minutter i alt, indtil kyllingen er sprød og let brunet. Efter 10 minutter tages benene ud og dryppes med en lille smule olie og bages i yderligere 20 minutter. Vend forsigtigt kyllingen for at gøre bunden sprød i ca. 10 minutter for at gøre bunden sprød. I de sidste 5 minutter vendes kyllingen med den højre side opad igen for at afslutte. Når kyllingen er færdig, kan du teste den ved at stikke et termometer ind i den tykkeste del af låret, og det skal vise mindst 74 °C (165 °F). Du kan også stikke en skarp kniv ind i låret, og saften skal løbe klart. Bag i yderligere et par minutter, hvis kyllingen endnu ikke er helt gennemstegt.
-
Når kyllingen er bagt, skal du lade den køle af i 5 minutter. Serveres over dampede ris som en hovedret. God fornøjelse!
Noter
- Denne opskrift giver lidt mere krydderiblanding, end du rent faktisk bruger.
Næringsindhold
Hvis du giver denne opskrift en chance, så lad os vide det! Efterlad en kommentar, bedøm den (når du har prøvet den), og tag et billede og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg vil elske at se, hvad du finder på.
Mere lækre opskrifter på kyllingemad
- Thai Basilikumkylling (Pad Krapow Gai)
- Three Cup Chicken (三杯鸡)
- One-Pan Chinese Chicken and Rice
- Chicken Chop Suey
- Pineapple Chicken
Lilja Walter er en del af Omnivore’s Cookbook-holdet og har arbejdet tæt sammen med Maggie om at udvikle og teste denne opskrift.