Aderezo de queso azul
Esta es una versión del clásico aderezo para ensaladas que mi madre preparaba para utilizar la mayonesa que le sobraba, con un par de mejoras: tueste la pimienta para añadir más picante y ajuste el aderezo a su gusto con chorritos adicionales de Worcestershire o Tabasco. Tal vez incluso se puede añadir anchoas picadas o cebollino. (Nota: es probable que quiera más sal de la que permiten nuestras directrices nutricionales). Sirva sobre lechuga iceberg, rodajas de tomate, rábanos, aguacate, pollo ahumado o esta ensalada de cuña a la parrilla.
Ingredientes
3 cucharadas de zumo de limón fresco
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas recién molidas pimienta negra
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de salsa picante como Tabasco)
1/4 cucharadita de sal kosher
1 diente de ajo picado
1 chalota pequeña, picada
2/3 de taza de suero de leche entero
3 cucharadas de mayonesa de canola
3 cucharadas de crema agria reducida en grasa
3 onzas de queso azul (como Rogue Creamery o Maytag) desmenuzado (aproximadamente 3/4 de taza)
Nutrición
Calorías 62
Grasas 4g
Grasa 2g
Sin grasa 2g
Proteína 3g
Carbohidratos 3g
Fibra 0g
Azúcares 2g
Azúcares añadidos 0g
Sodio 207mg
Calcio 8% VD
Potasio 2% VD
Cómo hacerlo
Combinar los 8 primeros ingredientes (hasta la chalota) en una jarra. Remover y dejar reposar 10 minutos para que se maceren. Añade el suero de leche, la mayonesa, la crema agria y el queso. Cierre el tarro; agite bien antes de servir. Refrigerar hasta 5 días.