Alitas de pollo chinas

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Alitas de pollo chinas

Alitas de pollo chinas frotadas con especias y horneadas hasta que estén crujientes y cubiertas con la soja más irresistible, reducción balsámica con azúcar y sriracha.

Las alitas chinas nunca han sido tan irresistibles. El marinado tentador, el aliño, el glaseado. Todo ello se une para crear la receta de alitas de pollo chinas más épica que jamás haya devorado. Deja atrás las alitas de pollo con miel, ¡hay una nueva receta de alitas en la ciudad!

Alitas Chinas

Estoy tan ENAMORADO de estas Alitas de Pollo Chinas. Son pegajosas, sabrosas, ligeramente dulces y ácidas. Si nunca has hecho alitas de pollo antes, te asombrarás de lo fáciles que son. De hecho, las alitas de pollo al horno son una de las formas más sabrosas y fáciles de preparar el pollo.

La primera vez que hice alitas de pollo al horno fue hace un par de años y me enganché. ¡Ahora me considero un conocedor de las alas: Chines alas de pollo, barbacoa de miel, búfalo, chipotle, tailandés – son todos tan bueno! Simplemente marinar / frotar, hornear, la capa en la salsa de su elección, entonces verlos volar de la placa. The End.

Para estas alitas asiáticas pegajosas, elegí usar Chinese 5 Spice como componente principal en el marinado. La 5 especia china es común en los platos asiáticos para crear un equilibrio de sabor, especias y calor que realzan el plato sin abrumarlo. Se cree que procede de los antiguos chinos, que intentaban producir un «polvo maravilloso» que abarcara los cinco sabores: dulce, ácido, amargo, salado y picante. Lo hicieron combinando granos de pimienta de szechuán (una baya de color marrón rojizo), clavo molido, hinojo, canela, anís estrellado y canela.

La marinada también incluye toques de azúcar moreno, salsa de soja, zumo de lima, ajo, curry, jengibre y Sriracha que se combinan para hacer que esta receta de alitas de pollo chinas se dispare de sabor.

Ingredientes de las alitas de pollo chinas

Aquí tienes lo que necesitarás para hacer la salsa de alitas asiáticas, el aliño de especias y la marinada:

• Alitas de pollo: La estrella del espectáculo.
• Azúcar moreno: Necesaria para equilibrar la sabrosa salsa de soja y la picante pasta de chile.
• Salsa de soja: Utilice salsa de soja reducida en sodio, de lo contrario el pollo estará demasiado salado. Recomiendo Kikkoman para obtener el sabor más redondo.
• Zumo de lima: Recién exprimido dará el mejor sabor.
• Polvo de 5 especias chinas: Se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles.
• Especias: El ajo en polvo, el curry en polvo y el jengibre molido completan el sabor del aliño.
• Sriracha: Puede sustituirla por su salsa picante asiática favorita, si lo desea.
• Polvo de hornear: El polvo de hornear se usa para hacer crujientes las alitas – ¡NO lo probará siempre que use POLVO y no SODA para hornear!
• Vinagre balsámico: Utilice un balsámico de buena calidad.
• Azúcar granulado: Una vez más, se necesita un poco de azúcar en el marinado para equilibrar los sabores picantes y agridulces que se producen.

¿Tengo que usar polvo de hornear?

La ciencia simplificada detrás del polvo de hornear (NO LA SODA) es que el polvo de hornear se compone de un ácido, que eleva el nivel de pH en el pollo, que atrae la humedad a la superficie de la piel del pollo donde se evapora. El nivel de pH elevado también hace que los enlaces peptídicos de la piel se rompan, lo que acelera el proceso de dorado para que el pollo quede bien crujiente.

Cómo hacer alitas de pollo chinas

PASO 1 – Marinado: Combina los ingredientes de la marinada de alitas de pollo asiáticas en una bolsa de congelación, añade el pollo y marínalo durante 4 horas hasta toda la noche. Me encanta la marinada porque no sólo infunde sabor a las alitas de pollo chinas, sino que además la mayor parte del trabajo ya está hecho.

PASO 2 – Preparar la bandeja: Forrar la bandeja del horno con papel de aluminio, papel pergamino o alfombrilla antiadherente para facilitar la limpieza. Coloque una rejilla en la parte superior de la bandeja para hornear y rocíe ligeramente con spray antiadherente para cocinar. No te olvides de rociar la rejilla para hornear o las alas chinas se pegarán. La rejilla para hornear eleva el pollo para que el calor pueda circular por todo el pollo y ayudar a que la piel quede crujiente.

PASO 3 – Secar el pollo: Escurra el exceso de marinada del pollo y séquelo con toallas de papel. Quiere que el pollo esté lo más seco posible para conseguir una piel crujiente. Si la piel todavía tiene humedad, no quedará crujiente.

PASO 4 – Polvo de hornear: Añada el pollo a una bolsa de congelación limpia y añada el polvo de hornear. Revuelva hasta que se cubra uniformemente. Créame, NO sabrá el polvo de hornear pero es esencial para una piel crujiente. El polvo de hornear se compone de un ácido que atrae la humedad a la superficie de la piel del pollo donde se evapora, acelerando el proceso de dorado para que su pollo pueda quedar bonito y crujiente.

Paso 5 – Hornear: Hornee las alas de pollo chinas en la rejilla central superior durante 40 minutos. Ponga el horno en la posición de asar y ase durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén crujientes, vigilando de cerca para que no se quemen. Dale la vuelta al pollo y asa el otro lado hasta que esté crujiente. Hornear las alas chinas en una rejilla, a fuego alto, con polvo de hornear, garantiza unas alas crujientes y doradas siempre. Cuando salgan del horno se pueden comer tal cual (¡están TAN BUENAS!) o los últimos 15 minutos de horneado, hacer un tentador glaseado que las hace aún exponencialmente más deliciosas.

Paso 6 – Glaseado: Cuando el pollo se haya horneado 35 minutos, comience el maravilloso glaseado dulce, ácido y pegajoso. Combine el agua, el vinagre balsámico, la salsa de soja y el azúcar en una sartén grande (NO EN UN SAUCEPAN o tardará mucho más en reducirse) y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que se reduzca a un glaseado pegajoso. La salsa se espesa rápidamente al final, así que vigile de cerca para que no se queme. Añada la Sriracha al gusto.

Paso 7 – Cubrir: Saque el pollo del horno y añádalo a un bol grande. Agregue el glaseado y revuelva para cubrir con una espátula hasta que esté uniformemente cubierto. Tenga en cuenta que en cuanto añada el glaseado el pollo no estará tan crujiente – pero proporciona una base estructural deliciosa.

Paso 8 – ¡Compruebe! Y disfrute de las mejores alitas de pollo chinas de su vida.

¿Cuánto tiempo hay que hornear las alitas de pollo?

Estas alitas de pollo chinas con salsa de soja tienen que hornearse a 400 grados F 40 minutos, y luego tienen que estar crujientes bajo la parrilla durante 5 minutos.

Consejos para las mejores alitas de pollo asiáticas

• Secar las alitas de pollo. No se limite a secar las alitas con toallas de papel, sino exprímalas MUY SECAS . Cuanto más secas estén las alas, más crujientes quedarán. La piel seca también ayuda a que el aliño se pegue. Incluso puede refrigerar las alitas hasta 6 horas en una rejilla para hornear para que la piel se seque aún más. Si refrigera las alitas, asegúrese de ponerlas a temperatura ambiente antes de hornearlas. Esto sólo debería llevar unos 15 minutos en la encimera.
• Utilice una rejilla para hornear. Forre una bandeja para hornear de tamaño normal con papel de aluminio para facilitar la limpieza y luego cubra con una rejilla para hornear. Rocíe la rejilla para hornear con aceite en aerosol – ¡no olvide este paso o sus alas se pegarán! La rejilla para hornear eleva las alitas de pollo para que el aire pueda circular por debajo de las alitas y conseguir una piel más crujiente. También permite que la grasa gotee del pollo en lugar de que las alitas queden en un charco de grasa.
• Asa el pollo. Hornee las alas de pollo a 400 grados F hasta que estén bien cocidas, unos 35 minutos, dependiendo del tamaño. El calor alto permite que la grasa se rinda, que el pollo se cocine y que la piel quede crujiente. Las alitas ya estarán crujientes después del horneado, pero para obtener una piel aún más crujiente, puede mover la rejilla del horno a 6-8 pulgadas de la parrilla y asarlas hasta que estén crujientes. Sólo tiene que vigilarlas de cerca para que no se quemen.

¿Puedo preparar las alitas de pollo chinas con antelación?

¡Sí! Estas alitas asiáticas pegajosas se pueden preparar fácilmente con antelación.

1. Prepare el pollo hasta el momento de hornearlo, luego refrigérelo por hasta 12 horas – puede cubrirlo por 6 horas y luego destaparlo por las últimas 6 para ayudar a secar la piel.
2. Bata los ingredientes de la salsa asiática para alitas y guárdela en el frigorífico hasta el momento de hornear las alitas. También puede cocer a fuego lento y espesar la salsa con antelación y guardarla en el frigorífico, pero tendrá que batir un poco de agua para diluirla al calor, ya que se espesará en el frigorífico.
3. Cuando llegue el momento de hornear las alitas, déjelas reposar en la encimera durante 15 minutos y luego proceda a hornear según las instrucciones y cocine a fuego lento la salsa hasta que espese.

Cómo guardar las alitas de pollo

Las alitas de pollo chinas deben guardarse en un recipiente hermético en la nevera. Si se guardan correctamente, las alitas de pollo se conservan durante días.

Cómo recalentar las alitas de pollo chinas

• Precaliente el horno a 350 grados F.
• Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio (para facilitar la limpieza) y rocíe la rejilla con spray para cocinar.
• Alinee las alas en la bandeja para hornear de manera que no se toquen.
• Hornee durante 15 minutos o hasta que se calienten por completo.

¿Puedo congelar las alas de pollo chinas?

Estas alitas asiáticas se congelan bien porque son alitas «pegajosas» en vez de «crujientes». Para congelarlas:

• Coloque las alitas de pollo en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
• Colóquelas en el congelador para que se congelen rápidamente hasta que estén sólidas, unas 1 ó 2 horas. La congelación rápida permite colocar las alas de pollo juntas en un recipiente para el congelador sin que se congelen juntas.
• Transfiera las alas congeladas a un recipiente seguro para el congelador o a una bolsa de plástico del tamaño del congelador, exprima el exceso de aire para evitar que se quemen en el congelador.
• Congele hasta tres meses.
• Cuando esté listo para servir, forre una bandeja para hornear con papel de aluminio (para facilitar la limpieza) y coloque una rejilla para hornear. Rocíe la rejilla con aceite en aerosol.
• Coloque las alitas congeladas en la rejilla para hornear y transfiéralas al refrigerador para que se descongelen.
• Una vez descongeladas, hornéelas a 350 grados F durante 15 minutos o hasta que se calienten por completo.

Qué servir con las alitas de pollo chinas

Puede servir las alitas asiáticas pegajosas como plato principal o como aperitivo. Si las sirve como aperitivo, acompáñelas de otros platos asiáticos favoritos, como los rollitos de huevo, los wontons, los rangos de cangrejo, los potstickers, los wraps de pollo o los rollitos de huevo de pollo chinos.

Si las sirve como plato principal, aquí tiene algunas opciones deliciosas:

• Arroz: Estas alitas asiáticas son tan sabrosas, que son deliciosas con una contraparte neutra y de textura como el arroz blanco, el arroz integral, la quinoa, el arroz de coliflor, el arroz de brócoli o el arroz de piña.
• Verduras salteadas. Puede saltear cualquier verdura que desee, desde brócoli, pimientos, champiñones, zanahorias, etc. o puede servir con verduras asadas como brócoli asado, brócoli asado, coliflor asada, zanahorias asadas, coles de Bruselas salteadas o calabaza asada.
• Vegetales cortados. Puede comprar verduras precortadas perfectas para saltear o utilizar una mezcla congelada para saltear o verduras congeladas para cocinar al vapor en una bolsa.
• Ensalada. La ensalada fresca es una contrapartida deliciosa y saludable de las alitas coreanas al horno. Algunas de mis favoritas son: Ensalada Asiática Crujiente, Ensalada China y Ensalada Asiática de Piña.
• Sopas: Para un acompañamiento cálido y reconfortante, te encantará la Sopa de Miso, la Sopa de Fideos Tailandesa, la Sopa de Wonton, la Sopa de Calabaza con Curry, la Sopa Tailandesa
• Fruta: La fruta refrescante es siempre una adición bienvenida para cortar el calor robusto y dulce. Prueba la piña picada, la piña a la parrilla, la ensalada de frutas de verano, la ensalada de frutas perfecta, la ensalada cremosa de uvas,

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Alitas de pollo con soja y reducción balsámica

Alitas de pollo con soja y reducción balsámica. Las alitas chinas nunca han sido tan irresistibles. El marinado tentador, el aliño, el glaseado.

Raciones: 3 -4

Ingredientes

• 2 libras de alas de pollo (aproximadamente 10-12 alas de pollo)

Marinada

• 1/4 de taza de azúcar moreno envasado
• 1/4 de taza de salsa de soja reducida en sodio
• 2 cucharadas de zumo de lima (alrededor de 1 lima)
• 1 cucharada de polvo de 5 especias chinas
• 1 cucharadita CADA AJO pwdr, curry pwdr, pwdr de jengibre
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de salsa Sriracha/chile picante asiático

Rub

• 2 cucharadas de levadura en polvo

Glaseado de reducción balsámica de soja

• 1 taza de agua
• 1/2 taza de vinagre balsámico de calidad
• 1/3 de taza de salsa de soja reducida en sodio
• 1/4 de taza de azúcar granulada
• 1/2-1 cucharadita de salsa Sriracha/chile picante asiático

Instrucciones

• Combine los ingredientes de la marinada en una bolsa de congelación, añadir el pollo y marinar durante 4 horas hasta toda la noche.
• Precaliente el horno a 400 grados. Forre la bandeja de hornear con papel de aluminio, papel pergamino o alfombra antideslizante para facilitar la limpieza. Coloque una rejilla en la parte superior de la bandeja para hornear y rocíe ligeramente con spray antiadherente.
• Escurra el exceso de marinada del pollo y séquelo con toallas de papel. Añada el pollo a una bolsa de congelación limpia y añada el polvo de hornear (hace que estén más crujientes pero NO sabrá el polvo de hornear). Mezcle hasta que esté uniformemente cubierto.
• Hornee en la rejilla central superior durante 40 minutos. Ponga el horno en la posición de asado y ase durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén crujientes, vigilando de cerca para que no se quemen. Déle la vuelta al pollo y ase el otro lado hasta que esté crujiente.
• Mientras tanto, cuando el pollo lleve 35 minutos en el horno, comience a glasearlo. Combine el agua, el vinagre balsámico, la salsa de soja y el azúcar en una sartén grande (NO EN LA SAUCEPAN o tardará mucho más en reducirse) y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que se reduzca a un glaseado pegajoso. La salsa se espesa rápidamente al final, así que vigile de cerca para que no se queme. Añada Sriracha al gusto.
• Retire el pollo del horno y añádalo a un bol grande. Añada el glaseado y revuelva con una espátula hasta que esté uniformemente cubierto.
• ¡Consuma!

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