Almacenamiento de Alimentos – Un plan de alimentos semana a semana para cuando ocurra un desastre
Introducción
Después del agua, los alimentos son el recurso más importante a la hora de planificar para desastres o emergencias. La mayoría de la gente sólo tiene comida para unos pocos días en sus casas. Tener un plan de almacenamiento de alimentos es esencial para cualquier plan de preparación.
¿Cuánto tiempo podría alimentar a su familia con lo que hay actualmente en su despensa/cocina?
«El ochenta por ciento de la gente en el mundo no tiene una red de seguridad alimentaria. Cuando ocurre una catástrofe -la economía se hunde, la gente pierde el trabajo, las inundaciones, la guerra, los conflictos, el mal gobierno, todas esas cosas- no hay nada a lo que recurrir». -Josette Sheeran, ex directora ejecutiva del Programa Mundial de Alimentos de la ONU
Muchas personas subestiman la importancia de la planificación del almacenamiento de alimentos, creyendo que podrán comprar, cultivar o cazar los alimentos que necesitan en caso de crisis. Pero cada uno de esos planes de respaldo son inestables o dependen de un sistema muy frágil.
Consideremos nuestras tiendas de comestibles por un momento. Creo que mucha gente se da cuenta de que las tiendas de comestibles pueden quedar limpias en un par de días, pero al mismo tiempo demasiados dan por sentado que los servicios se restablecerán rápidamente. En Estados Unidos, sólo una pequeña parte de los alimentos que necesita nuestra población se cultiva aquí. Los alimentos son suministrados principalmente por la industria del transporte por carretera, que fácilmente puede llegar a detenerse en caso de que se produzca una variedad de desastres.
Cultivar sus propios alimentos requiere mucho tiempo, requiere un trabajo físico continuo, y requiere que muchas variables funcionen correctamente juntas con el fin de tener éxito.
La caza es una valiosa opción de planificación de almacenamiento de alimentos durante una circunstancia típica, pero como vimos en la escasez de municiones de principios de 2013, una sola tragedia de alto perfil, como Sandy Hook, puede conducir rápidamente a los estantes de las tiendas vacías y a un fuerte aumento de los precios. La diezma de la población animal es otro escenario que debe ser considerado.
Estas son sólo algunas razones por las que tener un plan inteligente para el almacenamiento adecuado de alimentos antes de que ocurra un desastre no es negociable. Cuando veo el almacenamiento de alimentos como un todo, veo la necesidad de tres niveles de preparación nutricional: almacenamiento a corto plazo, a largo plazo y de vitaminas y aceites.
Veamos cada uno en detalle para que pueda estar bien abastecido y preparado.
Semana 1: Planificación del almacenamiento de alimentos a corto plazo
La fase inicial de las existencias
Lo más breve, por supuesto, es lo que hay en el frigorífico.Estos productos perecederos sólo tienen unos pocos días, como máximo, antes de volverse no aptos y peligrosos para el consumo, y deben considerarse en primer lugar. Un congelador sin energía también será inútil dentro de cinco a siete días.
Los alimentos sellados al vacío y enlatados durarán varios meses, por lo que se pueden mezclar con otros alimentos a largo plazo. Los MREs (Meals Ready to Eat) son una gran opción para almacenar para su uso a corto plazo.Pueden mantenerse a varias temperaturas, aunque una temperatura estable dará el producto más nutritivo a largo plazo. La mayoría de los estudios sobre alimentos muestran que el rango ideal para almacenar estos productos es entre 60 y 70 grados Fahrenheit.
Mi consejo es que siempre almacene lo que le gusta comer, y elija artículos con una larga vida útil. A continuación, mi lista de almacenamiento de alimentos a corto plazo
Lista de almacenamiento de alimentos a corto plazo
- Verduras enlatadas o deshidratadas
- Carne, pescado y aves enlatados o deshidratados.
- Fruta enlatada o deshidratada
- Suplementos vitamínicos
- Productos lácteos enlatados o deshidratados, como huevos y leche
- Alimentos de confort que sirven para subir la moral
Más sobre los MRE
Los MRE se desarrollaron originalmente para los servicios armados. Actualmente, un MRE consiste en:
- Entrada
- Plato de acompañamiento
- galletas o pan
- pastel
- Postre
- Dulces
- Bebidas
- Salsa picante o condimento
- Calentador de raciones sin llama
- Accesorios
Los MRE aportan una media de 1,250 calorías y 1/2 de la cantidad diaria recomendada por los militares de vitaminas y minerales. Suelo aconsejar almacenar comidas para 7 días (21 comidas) por persona como número mínimo de MREs a tener a mano. Cuando el caos está a la mano, estas comidas le proporcionarán todos los nutrientes que necesita con poca preparación.
Semanas 2-4: Plan de Almacenamiento de Alimentos a Largo Plazo
Para el retorno al estado de derecho, pero antes de que comience el comercio y el transporte marítimo
Después de consumir su suministro de alimentos a corto plazo durante la primera semana, cualquiera que sea la catástrofe que haya ocurrido, lo más probable es que comience a ganar algo de orden para la segunda semana y los individuos podrán calentar agua. Esto significa que podrá preparar alimentos liofilizados y deshidratados, una excelente opción para el almacenamiento de alimentos a largo plazo. Sólo requieren condiciones secas y frescas y durarán 15 años o más!
Hay muchas empresas estadounidenses que suministran alimentos en latas #10 y bolsas. Las bolsas son excelentes para la portabilidad, pero al ser de lados blandos, se pueden perforar fácilmente. Las latas #10 son más grandes pero se guardan bien en cajas y se pueden apilar. Vea nuestra selección de alimentos liofilizados aquí.
Los aficionados al bricolaje también pueden secar y almacenar sus propios alimentos, como alubias, granos, alimentos para el ganado y otros alimentos con absorbentes de oxígeno y cubos de calidad alimentaria. Sin embargo, hay que tener en cuenta la cantidad de combustible que se necesita para cocinar los frijoles secos. Las alubias sin cocer pueden causar daños en el tracto digestivo, y las alubias cocidas requieren entre 8 y 12 horas de calentamiento. Del mismo modo, los granos enteros, como las bayas de trigo, deben pasar por un molino para convertirse en harina. Si esto es lo que quiere hacer, le recomendamos los molinos manuales, ya que la mayoría de las catástrofes tienen una interrupción de la energía.
Las comidas preparadas mencionadas anteriormente (la mayoría similares a las de los campamentos – sólo hay que añadir agua caliente) son más caras, pero a cambio ofrecen comodidad y rapidez. Tómese el tiempo de leer las etiquetas, ya que desde el punto de vista calórico, es difícil almacenar suficientes calorías para personas activas y estresadas en sólo tres comidas. Recomiendo almacenar otros alimentos, como la fruta liofilizada, para los tentempiés.
Por lo general, recomiendo almacenar el valor de 21 días (63 comidas, más los tentempiés) por persona como número mínimo de comidas preparadas liofilizadas/deshidratadas.
Me parece importante recordar a los consumidores que los alimentos liofilizados deben reconstituirse adecuadamente con agua antes de consumirlos. El consumo de alimentos deshidratados sin una ingesta adecuada de agua puede provocar la extracción de agua del torrente sanguíneo y, en el peor de los casos, inclinarse hacia la obstrucción intestinal. Ver mi post sobre cómo asegurar su fuente de agua de emergencia fuera de la red aquí.
El otro componente del almacenamiento a largo plazo son los alimentos individuales liofilizados. Esto es para cuando se ha restaurado algo de normalidad pero todavía hay escasez de suministros transportados en camión (alimentos, medicinas, ropa). Es entonces cuando se pueden empezar a preparar recetas más complejas y a cocinar. Estos alimentos se pueden juntar para que se parezcan a un plato americano familiar: una carne más dos o tres guarniciones.
Una palabra de mención, muchas ofertas de «suministro de un año para una persona» son calóricamente restringidas. Además, a menudo contienen gran cantidad de alimentos básicos, azúcar y harina, y absolutamente nada de nutrición. La proteína vegetal texturizada (TVP) sustituye a la carne de vacuno o de pollo, y puede ser difícil de digerir. Animo a la gente a comprar unas cuantas latas o bolsas y probar el producto antes de invertir en un suministro mayor.