¡Brochetas de ternera marinadas + Receta de adobo de ternera
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Las brochetas de ternera marinadas son sabrosas, tiernas y fáciles de personalizar! Además, aprenda el mejor tipo de carne de vacuno para sus brochetas, cuánto tiempo debe asar sus brochetas y mi receta favorita de adobo para brochetas de vacuno.
Últimamente, mi hijo y yo hemos estado viendo MasterChef Junior. Sólo tiene cinco años, pero está muy interesado en aprender a cocinar. Así que este verano, ¡puedes encontrarnos en la parrilla! Le encanta verme trabajar en la parrilla, y siempre me dice que le ruge el estómago cuando se cocinan estas brochetas de ternera marinadas. ¡Hacen un olor increíble!
«Gran marinado. Adolescente quisquilloso comió sin ningún A1 u otra salsa. Definitivamente marinar durante 24 horas. La carne se vuelve muy tierna y sabrosa. Asegúrese de que su carne es alrededor de los mismos tamaños y pinchos verduras separadas de la carne. Cocinamos esto en una parrilla de carbón. Increíble.»- Michelle, usuario de Pinterest
Este verano nos ha encantado asar estas brochetas de ternera, así que estoy emocionada de compartir con vosotros cómo consigo unas brochetas de ternera perfectas en la parrilla cada vez; incluyendo mi adobo favorito para brochetas de ternera, la mejor carne para brochetas y cuánto tiempo hay que asar las brochetas de ternera.
¿Por qué me gustan tanto las brochetas? ¡Después de un largo día de trabajo y escuela, mi marido y mi hijo están TAN hambrientos! Me esfuerzo para que mi hijo tenga una cena rica en proteínas todas las noches.
«Hice esto para la familia este fin de semana. Marinado la carne durante 24 horas. Fue fantástico. La carne era sabrosa, jugosa y tierna. Esto es un guardián!» -Rebecca, usuario de Pinterest
La carne de vacuno es perfecta para proporcionarle esas proteínas. En sólo una porción de tres onzas, la carne de vacuno proporciona la mitad del valor diario de proteínas – 25 gramos!
Realmente puedes hacer brochetas personalizadas y divertidas para la familia. Mi marido, amante de los champiñones, puede cargar sus brochetas con setas, mientras que mi hijo y yo solemos quedarnos con pimientos dulces.
Es muy divertido hacer participar a la familia en la acción, y a mi hijo le encanta ver cómo chisporrotean las brochetas que ha hecho en la parrilla
¿Cuál es la mejor carne para las brochetas?
Personalmente, recomiendo usar solomillo para las brochetas. Es económico, tiene un excelente sabor y está certificado por la Asociación Americana del Corazón como saludable.
Marino la carne de mis brochetas de ternera durante unas 24 horas para asegurarme de que la carne tenga tiempo de ablandarse. Otras opciones de carne de vacuno que grandes cortes para brochetas de carne son Flat Iron o Strip Steak.
Si quieres esta receta esta noche para la cena y no son capaces de marinar, entonces recomendaría trabajar con Beef Tenderloin.
El solomillo de ternera es un corte de gama más alta, pero naturalmente tierno. Las brochetas de carne son una gran aplicación para este corte, ¡porque un poco da para mucho!
Cuando utilizo lomo de ternera para brochetas, sigo marinando la carne antes de colocarla en las brochetas, pero sólo para darle sabor, no para ablandarla. Una marinada rápida de 30 minutos es todo lo que necesita para que se le haga la boca agua.
Independientemente del corte de ternera que elija para sus brochetas, hay algunos consejos más para asegurarse de que sus brochetas de ternera salgan perfectas cada vez:
- Asegúrese de cortar la ternera en trozos uniformes para asegurarse de que se cocinan uniformemente. A mí me gusta cortar la carne en trozos de 1 a 1,25 pulgadas.
- Utilice pinchos de madera para asegurarse de que la carne queda un poco cruda en el centro. Los pinchos de metal conducen el calor, así que sólo los uso para el pollo y las verduras. Añade brochetas de madera de 12» a tu carrito de Amazon.
- Las brochetas de carne deben asarse al punto, a la mitad o incluso bien hechas, ¡tú eliges! Asa las brochetas de carne a tu nivel de cocción preferido. Yo asé las brochetas de carne a fuego alto durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos, lo que suele dar como resultado un punto de cocción medio.
- Deje reposar las brochetas de carne a la parrilla durante unos 5 minutos después de sacarlas de la parrilla. Esto permite que los jugos de la carne se asienten de nuevo, manteniéndola agradable y jugosa, con sabor en cada bocado.
- Considere la posibilidad de ensartar la carne y las verduras en brochetas separadas para que pueda manejar mejor sus tiempos de cocción, especialmente si es la primera vez que hace una brocheta.
- Cuando elija un corte de carne más magro, asegúrese de utilizar un adobo, como el impresionante adobo de carne de esta receta.
Ingredientes
Para las brochetas:
- 5 libras de solomillo, cortado en cubos de ~1 pulgada
- 1 pimiento morrón
- 1 cebolla roja
- 1 libra de champiñones
- Perforadores de madera o brochetas
Para la marinada:
- ½ taza de aceite de oliva
- Un tercio de taza de salsa de soja (preferiblemente baja en sodio)
- ¼ de taza de zumo de limón
- ¼ de taza de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de Condimento italiano
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de sal
- Un poco de salsa picante
Instrucciones
- Ponga todos los ingredientes de la marinada en una bolsa Ziploc de tamaño galón. Añada los trozos de carne y vuelva a cerrar la bolsa. Doble la bolsa si es necesario, para evitar fugas, pero asegúrese de eliminar la mayor cantidad de aire posible antes de sellar. Deje que la carne se marine durante 24 horas.
- Antes de asar, si utiliza pinchos de madera, remójelos en un bol con agua durante 20-30 minutos antes de asar.
- Prepare las verduras limpiando y quitando los tallos, y cortándolas en trozos anchos de 1 pulgada. En el caso de los champiñones, lávelos suavemente con un paño húmedo y retire aproximadamente ¾ del tallo. No quite todo el tallo, la parte restante ayudará a que el champiñón se mantenga firme en la brocheta.
- Entregue la ternera y las verduras en las brochetas (inserte los consejos/enlaces para conseguir una brocheta segura)
- Aspere las brochetas a fuego fuerte durante 8-10 minutos en total, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos.
- Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar en un plato cubierto holgadamente con papel de aluminio antes de servirlas. Esto permitirá que los jugos dentro de la carne se redistribuyan, limitando la cantidad de mioglobina que se escapa cuando se corta la carne.
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Este post ha sido patrocinado por el Missouri Beef Industry Council. Todos los pensamientos y opiniones son míos.