Cómo eliminar la carne de coco sin perder la cabeza
Uno de los aspectos más destacados de nuestra visita a Maui el pasado noviembre fue una excursión a una plantación tropical. Aprendimos sobre muchas de las deliciosas frutas y flores que se cultivan en la isla; ver piñas, mangos, aguacates, plátanos y muchos otros en su hábitat natural fue fascinante y disfrutamos enormemente de la tarde.
Un momento alucinante fue cuando nuestra guía turística detuvo el tranvía para poder demostrar cómo se rompe un coco. Por cierto, me encantan los cocos, pero no me gustan todos los pasos que hay que dar para partirlos. Puedo clavar alegremente una brocheta en los ojos y vaciar el agua, y golpear vigorosamente la hendidura alrededor del centro hasta que el coco se abre en dos mitades. Sin embargo, una vez que empiezo a intentar sacar la carne con un cuchillo afilado, mi buen humor desaparece. Es una tarea frustrante y llena de peligros, como todo lo que implica un cuchillo y un sujeto obstinado. Raspo durante lo que parece una eternidad, esquivando las heridas en todo momento, y termino con un cuenco lleno de trozos de carne de coco de aspecto lamentable, jurando que nunca volveré a hacerlo. (La mayoría de nosotros no somos isleños con una gran destreza con el cuchillo.)
Ese soleado día en Maui, sin embargo, aprendí algo que sacudió mi mundo. Nuestra guía turística rompió ese coco hasta dejarlo en dos mitades, y luego dijo: «Un consejo para los cocos que se compran en el continente en la tienda de comestibles: congelar las mitades durante la noche. Ayudará a que la carne se separe de la cáscara».
¿Qué? ¿Podría ser eso cierto?
Por fin lo probé ayer y sí, es cierto! Congelé las mitades de coco en una bolsa Ziploc grande durante unas doce horas. Cuando estaba listo para ir los saqué del congelador y los dejé en el mostrador durante unos 45 minutos. Luego tomé un cuchillo para mantequilla y lo deslicé fácilmente entre la carne y la cáscara, sacando trozos de carne de coco de tamaño satisfactorio, tarareando alegremente mientras lo hacía. Limpiar las dos mitades sólo me llevó unos diez minutos, y luego todo lo que tuve que hacer fue afeitar la fina piel marrón de la carne. Lo hice con el cuchillo de mantequilla, pero la próxima vez probaré con un pelador de verduras, algo que no se me ocurrió ayer, en el momento.
Este conocimiento me cambia la vida y, como descubrí cuando lo publiqué ayer en Facebook, hay mucha gente que tampoco tenía ni idea. Este post sirve oficialmente como Anuncio de Servicio Público y, aparentemente, es el segundo de una serie que he creado inadvertidamente sobre cómo romper y sacar el interior de las frutas: puedes encontrar mis consejos para golpear la granada aquí. ¿Lo siguiente? No tengo ni idea… ¡pero estate atento!