Cómo hacer pollo desmenuzado

Cómo hacer pollo desmenuzado

¡Esto es lo último para ahorrar tiempo en la cena! Esta guía te muestra 5 formas diferentes de cocinar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel para hacer pollo desmenuzado y utilizarlo en otras recetas. Cómo hacer pollo al horno, pollo a la parrilla, pollo en la olla instantánea, pollo en la olla de cocción lenta y pollo escalfado.

¡Agárralo para más tarde!

Este post viene de lejos. Durante años, he insistido en las ventajas de utilizar pollo cocido y desmenuzado en las recetas. Es fácil de preparar con antelación y de congelar, de modo que cuando llega una noche ajetreada, la cena puede estar terminada en minutos.

Realmente ha salvado muchas cenas en nuestra casa.

Cuando rediseñé mi sitio, incluso me aseguré de que las recetas de pollo desmenuzado tuvieran su propia categoría. (Siempre puedes encontrarlas haciendo clic en Pollo Desmenuzado en el menú desplegable de ingredientes en la parte superior del sitio.)

Así que no puedo creer que nunca haya tenido un recurso aquí sobre cómo hacer realmente ese pollo desmenuzado.

Hoy eso cambia.

Esta es la guía definitiva – con 5 formas diferentes de hacer pollo desmenuzado. Cada una de ellas tiene diferentes beneficios y diferentes inconvenientes, así que hablaré de todos ellos a continuación. Y puede que prefieras un método diferente al mío como favorito. Pero quería darte un lugar al que acudir para obtener toda la información que necesitas.

Consejos para hacer pollo desmenuzado

Aquí hay algunas cosas antes de entrar en los diferentes métodos que se aplican a todos!

• Sólo sazono el pollo con sal y pimienta a menos que esté haciendo el pollo para una receta específica. Así queda bastante neutro y se puede utilizar fácilmente en cualquier receta.
• Me gusta desmenuzar el pollo cuando todavía está un poco caliente. He cocinado el pollo y lo he refrigerado antes de desmenuzarlo, pero creo que se desmenuza un poco más fácilmente y de forma más consistente cuando no está frío.
• También puede aplicar todos estos métodos a los muslos de pollo, pero los tiempos de cocción serán un poco diferentes.
• Hace años que invertí en un buen termómetro interno, y ha sido una de mis mejores inversiones. Especialmente cuando se trata de pollo. Si el pollo está seco o duro, lo más probable es que esté demasiado cocido, y un termómetro interno ayuda a evitarlo. Yo tengo un Thermapen y lo recomiendo encarecidamente. Es un poco caro, pero lo uso casi a diario. (Esta es una cosa que no sugiero comprar en Amazon porque suele ser más caro). Tienes que cocinar el pollo hasta una temperatura interna de 165º. Yo a veces lo saco cuando le faltan unos grados porque todavía se sigue cocinando un poco.

Cómo hacer pollo desmenuzado a la parrilla

En verano, el pollo a la parrilla es una de mis formas favoritas de hacer pollo porque es fácil, rápido y no calienta la casa. Esta es una de las maneras más rápidas de hacer pollo desmenuzado, y me encanta el sabor extra que obtengo de la parrilla (especialmente cuando uso el Traeger). La otra ventaja de esta receta es que es fácil hacer mucho pollo. No tienes que ajustar el tiempo de cocción, y el único límite que tienes es el tamaño de tu parrilla.

La única desventaja de este método, para mí, es que es más difícil conseguir la textura rallada perfecta. El pollo se queda más en el lado firme. Así que lo que haré a veces con el pollo a la parrilla es en lugar de desmenuzarlo, cortarlo en cubos. Se puede utilizar de forma idéntica al pollo desmenuzado en la mayoría de las recetas, pero prefiero la textura y la facilidad cuando hago el pollo a la parrilla.

Así es como lo hago:

1. Precalienta tu parrilla a fuego medio.
2. Sazona el pollo con sal y pimienta.
3. Asar el pollo durante 15-20 minutos, dándole la vuelta una vez a la mitad del tiempo de cocción.
4. Una vez que el pollo haya alcanzado una temperatura interna de 165ºF, retírelo para que se enfríe antes de desmenuzarlo.

Cómo hacer pollo desmenuzado en la olla instantánea

Esta se ha convertido en mi forma número uno de hacer pollo desmenuzado. Siento que la textura es buena, el sabor permanece en el pollo, y es fácil y bastante rápido. La única razón por la que no es el método más rápido es porque la olla a presión tarda un poco en alcanzar la presión, pero el tiempo de cocción es rápido.

También es fácil aumentar la cantidad de pollo. Y mientras no tengas piezas de pollo muy grandes o gruesas, el tiempo de cocción debería ser el mismo. Si usas pechugas de 8 onzas, sigue el tiempo de cocción de abajo. Pero si tus pechugas son más grandes, puede que tengas que añadir unos minutos más.

También hay que tener en cuenta que a veces utilizo el trébede en el fondo para que el pollo no esté sentado en el líquido, y a veces no. Sinceramente, me gustan las dos formas. Puede que tengas que experimentar para ver qué forma te gusta más.

Así es como lo hago:

1. Sazona el pollo. De nuevo, súper sencillo con sólo sal y pimienta.
2. Coloca el pollo en la Olla Instantánea. Con o sin el trébol.
3. Verter el caldo de pollo alrededor del pollo. La razón por la que lo vierto alrededor es para tratar de no lavar la sal y la pimienta del pollo.
4. Cierre la tapa en su lugar en la olla instantánea y asegúrese de que la ventilación está cerrada. Ponlo a alta presión durante 10 minutos.
5. Cuando termina el tiempo, hago una liberación rápida. Algunas personas juran por una liberación natural de 5 minutos seguida de una liberación rápida, pero he encontrado que no es necesario para mis preferencias.
6. Retira el pollo de la olla y deja que se enfríe un poco antes de desmenuzarlo.

Cómo hacer pollo desmenuzado en la olla de cocción lenta

Antes de la olla instantánea, este solía ser mi método habitual. Pero para ser honesta, no me encanta la textura del pollo en olla lenta todo el tiempo. Creo que el secreto, sin embargo, es no cocinarlo demasiado tiempo. Creo que la mayoría de la gente piensa que las cosas pueden estar cocinándose en una olla de cocción lenta todo el día, pero si cocinas las pechugas de pollo en la olla de cocción lenta, terminarás con el pollo demasiado hecho.

Una de mis cosas favoritas sobre este método, sin embargo, es que creo que este hace el pollo que es más fácil de desmenuzar. El pollo debería desmenuzarse muy fácilmente cuando termine de cocinarse.

Todavía utilizaré este método de vez en cuando, pero ya no es mi método habitual. Pero es súper fácil y es una de esas recetas que son fáciles de hacer un sábado por la mañana.

Así es como lo hago:

1. Se sazona el pollo y se coloca en una olla de cocción lenta que ha sido rociada con spray antiadherente para cocinar. No es necesario rociarlo, pero facilita mucho la limpieza. La cantidad de pollo que puedes hacer depende del tamaño de tu olla de cocción lenta. A mí me gusta tenerlo en una sola capa para que se cocine de manera uniforme.
2. Vierte 1/2 taza de caldo de pollo alrededor del pollo. No necesitas mucho, ya que el pollo soltará algunos jugos mientras se cocina.
3. Coloca la tapa en tu olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que esté hecho. El pollo debería desmenuzarse muy fácilmente cuando esté hecho.

Cómo hacer pollo desmenuzado al horno

Así que éste es un tema complicado para mí. Me encanta la textura del pollo al horno, pero también siento que este es el más difícil de hacer bien. El pollo puede pasar de poco hecho a demasiado hecho en un abrir y cerrar de ojos, así que hay que vigilarlo bien. Además, los bordes a veces se secan más que el centro más grueso, lo que hace que sea más difícil de desmenuzar.

Pero – el lado positivo del pollo al horno es que tiene un gran sabor.

Realmente, la única vez que uso este método es cuando tengo que tener pechugas de pollo al horno para otra receta y voy a hacer extra. Definitivamente es un buen método, pero no es el más fácil ni el más rápido.

Así es como se hace:

1. Sazona tu pollo y colócalo en una fuente de horno que haya sido rociada con spray antiadherente para cocinar. Mantenga el pollo en una sola capa para una cocción uniforme.
2. Coloque en un horno que haya sido precalentado a 400ºF. Hornee hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro y esté bien cocido.
3. Retire y deje que se enfríe un poco antes de desmenuzarlo.

Cómo hacer pollo desmenuzado escalfado

Nuestro último método es escalfar el pollo, o hervirlo. Cuando empecé a hacer pollo desmenuzado para las recetas, esto es lo que hacía. Sólo estábamos mi marido y yo, y era una forma fácil y rápida de hacer suficiente pollo para los dos.

Pero cuando empezamos a tener hijos, lo hice cada vez menos porque la cantidad de pollo que cabe en la olla es muy limitada. Y si la llenas demasiado, el pollo no se cocina uniformemente.

También me di cuenta, una vez que empecé a utilizar otros métodos, que este método era el más soso de todos. El pollo no sabía tanto a pollo como los otros métodos. Queda muy húmedo, pero para mí no tiene tanto sabor. Así que ya no uso mucho este método, pero creo que es digno de mención. Especialmente si no necesitas tanto pollo.

Esta es la única receta a la que le añado condimentos adicionales debido a su blandura. Le añado una o dos hojas de laurel. Además, a veces lo hago en caldo de pollo y a veces en agua. Obviamente, el caldo de pollo le dará mucho más sabor, pero necesitas suficiente para cubrir el pollo, y no siempre quiero sacrificar tanto caldo de pollo. Puedes reutilizar el caldo de pollo después de escalfar el pollo, pero suele acabar con trozos de grasa y condimentos flotando en él, así que prepárate para colar el líquido.

Así se hace el pollo escalfado:

1. Sazona el pollo con sal y pimienta. Lo más probable es que esto se desprenda y acabe en el agua o el caldo, pero sigue estando ahí para ayudar a sazonar el pollo.
2. Coloca el pollo en una olla (manteniéndolo en una sola capa en la medida de lo posible) y llénalo con suficiente agua o caldo para cubrir el pollo.
3. Añade una hoja de laurel al líquido y pon la olla a fuego medio-alto.
4. Lleva el líquido a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento y sigue cocinando hasta que el pollo esté bien cocido.

*Me gusta comprobar antes los trozos más pequeños y sacarlos a medida que se terminan de cocinar, ya que se cocinarán más rápido.

Cómo desmenuzar el pollo

Ahora que tienes el pollo cocinado, es el momento de desmenuzarlo para poder utilizarlo en otras recetas.

A mucha gente le encanta poner el pollo en una batidora de pie o utilizar una batidora de mano para desmenuzarlo. ¿Es esto fácil? Sí. Pero voy a ir en contra de la corriente para decir que no es mi forma favorita de desmenuzar el pollo. Me parece que lo destroza y le da al pollo una especie de textura deshilachada. Si tienes poco tiempo o si estás haciendo una gran cantidad de pollo y sólo quieres la forma más fácil de desmenuzar el pollo, entonces hazlo.

Pero para obtener la mejor textura, me gusta ir a la antigua y usar mis manos o usar 2 tenedores. De esta manera todavía tienes algunos trozos de pollo, el pollo mantiene su textura, y simplemente tienes mucho más control. Si espero a que el pollo se enfríe lo suficiente, creo que sacarlo con la mano es la forma más fácil de hacerlo. Pero si aún está caliente y lo necesito, uso dos tenedores. Realmente no se tarda mucho en hacerlo a mano (o con el tenedor) así que es la forma que recomiendo.

Cómo congelar el pollo desmenuzado

Has hecho tu pollo. Has desmenuzado tu pollo. Y tal vez incluso has utilizado tu pollo en una receta para la cena. Pero, ¿qué haces con el resto? ¿Y cómo resuelve esto tus dilemas para la cena?

¡Lo congelas!

La mayoría de mis recetas piden el pollo en medidas de taza, así que lo divido en porciones de 2 tazas y las congelo individualmente. Puedes utilizar recipientes aptos para el congelador, o yo encuentro que las bolsas ziplock para congelar son las que menos espacio ocupan en mi congelador.

Si vas a refrigerar el pollo, estará bien para utilizarlo durante 3-4 días.

Si vas a congelar el pollo, es mejor si lo utilizas antes de 4 meses.

Para utilizar el pollo congelado, lo sacaré del congelador la noche anterior y pondré la bolsa en la nevera para que se descongele. Pero si es de última hora y no estoy preparada con antelación, también se descongela en el microondas muy rápidamente.

Recetas que utilizan pollo desmenuzado

Tengo un montón de recetas que utilizan el pollo desmenuzado. Asegúrate de revisar el desplegable de Ingredientes en la parte superior del blog para ver la lista completa. Pero aquí están algunas de mis favoritas:

Enchiladas de pollo blanco
Enchiladas de pollo con crema de queso
Sopa de pollo y ñoquis
Envuelto de pollo California Club
Tetrazzini de pollo con queso
24 maneras de usar el pollo desmenuzado