Cómo hacer que el glaseado se vuelva verde oscuro
Una caja de colorantes alimentarios suele contener cuatro opciones: rojo, amarillo, azul y verde. Pero si el verde no es lo suficientemente oscuro, o el color que buscas no está incluido, tendrás que convertirte en un artista y mezclar los colores tú mismo. Aquí es donde entra en juego la ciencia del color, y aunque las proporciones puedan parecer excesivas, recuerda que 100 gotas de colorante alimentario líquido es lo mismo que 1 cucharadita. Las fórmulas de color funcionan tanto en el glaseado casero como en el comprado en la tienda, y con las proporciones adecuadas, obtendrá un glaseado verde oscuro.
Consejo
No utilice esencia de vainilla en su mezcla de glaseado de crema de mantequilla: cambiará el color que desea conseguir.
Tipos de colorantes alimentarios
El colorante alimentario líquido es un colorante universal, bueno para masas, pasteles y galletas. Como su base es el agua, el color no es intenso y tiende al pastel. Utilizará más colorante alimentario líquido para crear su color favorito que con otros tipos de colorantes alimentarios.
Recién llegado al mercado, el colorante alimentario en gel está en el pasillo de la repostería junto con el colorante líquido. Los geles tienen una base de agua más jarabe de maíz o glicerina, lo que les da un espesor y un color más intenso que los líquidos. Necesitarás menos cantidad de gel que de líquido, así que pruébalo antes de usarlo. Utiliza las proporciones de la fórmula que desees y bate una tanda de prueba antes de glasear tu pastel o colorear caramelos.
Los colorantes naturales han resistido la prueba del tiempo y la historia. Creados a partir de plantas, estos colorantes contienen azafrán, cúrcuma, remolacha y zanahoria. Los colores no son intensos; en cambio, son sutiles como los colores que se encuentran en la naturaleza.
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Volverse verde
El Día de San Patricio y las fiestas navideñas son los momentos en los que normalmente se necesita crear un glaseado verde oscuro. A menos que trabaje con colorantes alimentarios profesionales que vienen en una variedad de colores, sólo tiene los cuatro de su paquete para jugar.
El glaseado de crema de mantequilla es un glaseado estándar que acepta el color fácilmente. El glaseado de queso crema es mucho más blanco como base, y puede aceptar el colorante más fácilmente. Experimente sobre la marcha con pequeñas cantidades de color hasta alcanzar la intensidad que desea.
La mezcla de colorante alimentario para conseguir tonos verdes comienza con 2 tazas de glaseado de crema de mantequilla. Utiliza 54 gotas de colorante alimentario líquido azul y añade 27 gotas de amarillo. Ajusta la intensidad, sabiendo que cuanto más amarillo añadas, más claro será el glaseado. Si utiliza geles, comience con una pequeña cantidad de azul, déjelo caer con cuidado y mezcle.
Mezclar el colorante alimentario
Una espátula es la mejor manera de mezclar los colores para su glaseado. Añada el color y mézclelo en forma de ocho hasta que todo el color se haya mezclado con el glaseado. Mientras una mano trabaja con la espátula, usa la otra para girar el bol en sentido contrario a las agujas del reloj. Y no se olvide de raspar el glaseado del fondo del bol.
Maduración del color
Un color intenso necesita tiempo para madurar en el glaseado. Después de colorear el glaseado, déjelo reposar durante unas horas. Verá que el color se intensifica a medida que pasa el tiempo.
Consejos útiles
Al mezclar colores para crear un verde intenso o cualquier otro color intenso, el gel da más intensidad que el líquido y no diluirá su glaseado. Si el verde se vuelve demasiado amarillo, reduzca el colorante amarillo y concéntrese en el azul.
Utilice cacao en polvo en su glaseado de crema de mantequilla para crear el marrón; para hacerlo más intenso, utilice chocolate negro en polvo. Para el glaseado negro, comience con un tono marrón oscuro y encuentre un colorante negro en su tienda local de suministros de pastelería.
Tenga cuidado al utilizar aromas de limón en su glaseado. El limón tiene una base ácida, y afecta a la coloración, especialmente si quiere un color más oscuro o marrón.