Cómo recuperarse de una infracción del código sanitario en su restaurante
Las infracciones del código sanitario son un terrorífico hombre del saco para cualquier negocio que trabaje con alimentos. Desafortunadamente, a veces esa pesadilla se convierte en realidad. Si su negocio es abofeteado con una violación del código de salud durante una inspección de rutina, no se asuste. Mantener la cabeza fría y tomar medidas rápidas puede minimizar el daño infligido por una violación del código de salud y conseguir que su negocio esté preparado para una recuperación completa.
No trate al inspector como un enemigo
Recuerde, el inspector del código de salud no está trabajando contra usted, ansioso por cerrar su negocio para siempre. En cambio, está trabajando para mantener a la gente de su comunidad a salvo de infracciones potencialmente peligrosas contra el código de salud.
Si recibe una infracción del código de salud, no se ponga a la defensiva. En su lugar, escuche respetuosamente lo que el inspector tiene que decir, mantenga una mente abierta y haga preguntas que le ayuden a entender por qué recibió una violación en primer lugar. Si la infracción es lo suficientemente insignificante, el inspector podría incluso permitirle corregirla antes de que se vaya del lugar, pero sólo si ha sido abierto y amable. Nadie quiere ayudar cuando se le recibe con hostilidad.
Entender la infracción del código sanitario
Antes de ponerse a solucionar el problema, tómese el tiempo necesario para revisar a fondo la infracción real del código sanitario. Hay diferentes niveles de complejidad asociados con los códigos de salud, por lo que mientras algunos pueden ser obvios, otros son más matizados.
Si, por ejemplo, se le cita por problemas de plagas, está claro que el inspector vio algo que definitivamente no pertenece a su cocina, como ratones, cucarachas o excrementos. Sin embargo, si se le cita por un problema relacionado con el equipo de su cocina, eso podría requerir un poco más de investigación.
Corregir la violación del código de salud inmediatamente
Una vez que tenga una comprensión clara de su violación del código de salud en particular, es el momento de pasar a la acción.
En primer lugar, esté preparado para resolver completamente el problema. «Suficiente» no es la actitud que hay que adoptar ante una infracción del código sanitario. En su lugar, prepárese para invertir su tiempo, dinero y energía en arreglar las cosas. ¿Necesita un equipo actualizado? Hágalo instalar por un profesional, lo antes posible. ¿Tiene un problema de plagas? Ponte en contacto con un profesional autorizado para el control de plagas y pídele que venga a solucionar el problema inmediatamente. Y también asegúrese de llegar a la fuente de la infestación para evitar que vuelva a ocurrir.
Obtenga ayuda para prevenir una futura violación del código de salud
Otra forma en la que puede evitar otras violaciones del código de salud en el camino es traer un servicio de limpieza profesional para ayudarle a asegurarse de que todo está a la altura de sus muy altos estándares.
Un servicio de limpieza profesional tiene la formación y las herramientas para manejar la limpieza profunda que mantendrá las violaciones del código de salud un recuerdo lejano. Ellos se encargarán de los grandes trabajos, como la limpieza de las campanas de la cocina, trampas de grasa, y los extractores, o el lavado a presión de los pisos del edificio y las entradas exteriores, así como mantener las alfombras y las áreas alfombradas limpias y ordenadas.
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