Cómo sazonar una piedra de pizza como un profesional
¿Eres un «pizzero» que adora una pizza casera y perfectamente horneada? Entonces es el momento de pasar al siguiente nivel y empezar a prepararla tú mismo. Además de ingredientes de la mejor calidad, también necesitarás una piedra para pizza que te ayude a obtener la corteza crujiente que tanto te gusta. No basta con comprarla si no sabes cómo utilizarla correctamente.
Así que prepárate para convertirte en un maestro de la pizza y aprende con este artículo cómo sazonar una piedra de pizza. Aquí no descubrirás la ciencia de los cohetes, pero entenderás lo fácil que es cuidar tu piedra para pizza y utilizarla una y otra vez sin problemas. Además, hay un pequeño secreto que debes conocer. Siempre que la sazone correctamente desde la primera vez que la utilice, su piedra para pizza será aún mejor a medida que vaya envejeciendo.
¿Cómo de genial es eso?
¡Empecemos por el principio! Has comprado tu primera piedra para pizza, ¿y ahora qué? ¿Cómo se aprende cuáles son las mejores técnicas para sazonar las piedras de pizza? ¿Existe una técnica especial? ¿Serás capaz de hacerlo por ti mismo?
Estas son algunas de las muchas preguntas que te surgen cuando decides preparar una pizza casera utilizando una piedra para pizza. La buena noticia es que las cosas no son tan complicadas como parecen.
Para aquellos que no estén seguros de haber comprado el producto adecuado, la piedra para pizza es un disco ovalado que suele ser de piedra, cerámica o sal.
¿Por qué son tan especiales las piedras para pizza?
Gracias a su superficie porosa, una piedra para pizza absorbe el exceso de humedad y, por lo tanto, deja la masa crujiente, como a usted le gusta.
Lo que es aún mejor de las piedras para pizza es que pueden utilizarse para preparar pan, galletas o bizcochos frescos. Así que, cuando compre su próxima piedra para pizza, piense en todas estas delicias que puede preparar con un solo utensilio de cocina.
Cómo usar una piedra para pizza por primera vez
Una piedra para pizza no hará un excelente trabajo a menos que la precaliente a la temperatura correcta. Un aspecto importante que debe tener en cuenta es que las piedras esmaltadas no son recomendables porque contienen plomo.
Cuando se expone a altas temperaturas, el plomo se vuelve peligroso para la salud. Por lo tanto, siempre es mejor elegir una piedra para pizza sin esmaltar y porosa. Otra regla de oro es que una piedra para pizza nunca debe lavarse con detergente. Aunque quieras limpiarla antes de usarla por primera vez, puedes usar agua fría y dejarla secar antes de precalentarla. Basta de hablar!
Veamos qué pasos debe seguir cuando utilice la piedra para pizza por primera vez:
- Tanto su horno como la piedra para pizza deben estar a temperatura ambiente. Por lo tanto, si la ha enjuagado con agua fría antes de usarla, es mejor que la deje a temperatura ambiente. De lo contrario, cuando la exponga a altas temperaturas, la piedra podría agrietarse.
- Ponga su piedra para pizza en el horno y precaliéntelo a 500 grados Fahrenheit. De nuevo, es importante que la piedra para pizza se caliente gradualmente al mismo tiempo que el horno para evitar posibles grietas. Además, este procedimiento ayudará a que la piedra para pizza absorba y distribuya el calor de manera uniforme.
- Mientras espera a que el horno se caliente, puede dominar sus habilidades de chef y preparar la masa de la pizza y los ingredientes. Si quieres asegurarte de que tu pizza no se pegue a la piedra, puedes utilizar un poco de harina de maíz y espolvorearla sobre la piedra justo antes de introducir la pizza. La harina de maíz le ayudará a obtener una corteza perfecta.
- En cuanto su pizza esté lista, utilice una paleta para pizza para sacarla. No utilice nunca un guante de horno para manipular la piedra y sacar la pizza. La temperatura de la piedra es extremadamente alta, y puede quemarte aunque lleves el guante.
- Por razones de seguridad es mejor apagar el horno y dejar la piedra de la pizza dentro hasta que ambas se enfríen completamente. No debe intentar forzar su enfriamiento exponiéndola al agua fría porque lo más probable es que se agriete.
Cómo cuidar una piedra de pizza
Cuando se trata del cuidado de la piedra de pizza, las cosas son bastante sencillas. No es necesario pasar horas limpiándola ni utilizar ningún producto especial. Como se mencionó anteriormente, debido a la superficie porosa, no se recomienda utilizar detergente u otros productos químicos de limpieza, ya que los absorberá inmediatamente. Entonces, ¿cómo se limpia y se cuida una piedra para pizza?
- Después de que se haya enfriado por completo, puedes sacarla del horno y eliminar los alimentos que se hayan quedado pegados en la superficie. Por ejemplo, puede utilizar una espátula de metal para quitar la comida.
- Sólo necesita agua fría y una esponja para limpiar su piedra para pizza. Aunque veas que tu piedra de pizza está un poco grasienta, es mejor no insistir en quitar estos aceites. Si cree que su piedra de pizza necesita una limpieza más profunda, no debe dejarla demasiado tiempo en remojo en el agua. De lo contrario, podría absorber demasiada humedad, lo que hará que se agriete la próxima vez que la precaliente.
- Su piedra para pizza se manchará y no hay nada que pueda hacer al respecto. Estas manchas son perfectamente normales, y puede considerarlas como una pátina del tiempo y como una evidencia de que tiene una gran piedra para pizza. De nuevo, no intente utilizar ningún producto químico e insista en eliminarlas.
- Una vez que haya limpiado su piedra para pizza, puede guardarla en un lugar limpio y sin humedad. Si quieres evitar cualquier accidente, mejor ponla en un lugar con menos tráfico.
En conclusión, no tengas miedo de crear tu propia «pizzería en casa». Intenta ceñirte a las recomendaciones anteriores y verás que no fallarás a la hora de cocinar la mejor pizza de la historia. Además, una piedra para pizza no es tan cara. Así que, ¿se puede pedir más? Reglas sencillas y limpieza fácil, esto es lo que estamos hablando cuando se trata de sazonar una piedra de pizza como un profesional.
