Cómo utilizar los quesos más populares del mundo
Si te apasiona la cocina, seguramente querrás probar todos los quesos más populares del mundo. Y hay muchos. Aquí tienes una lista de los quesos con los que tienes que cocinar al menos una vez en la vida. Es la lista más corta que pudimos hacer, ¡pero igual vas a desplazarte mucho mientras lees!
Hay cientos de tipos de queso en el mundo. Muchos de ellos sólo se conocen en algunos países o zonas, pero hay algunos conocidos en todo el planeta. Estos quesos populares se utilizan en la mayoría de las recetas porque todo el mundo puede encontrarlos en su tienda de comestibles más cercana.
Si aún no has probado los quesos más populares, ¡ahora es el momento! Pruébalos en pequeños bocados, para sentir su verdadero sabor, ¡y luego experimenta con todo tipo de recetas que los requieran! Si no sabes qué queso elegir para el plato que quieres hacer, aquí tienes una breve guía de los quesos más populares.
20 de los quesos más populares y sus usos
Mozzarella
La mozzarella puede ser el queso más popular de todos. Es un producto lácteo del sur de Italia elaborado tradicionalmente con leche de búfala. La mozzarella fresca suele ser blanca y se enrolla en bolas de diferentes tamaños: desde la perlina, que es la más pequeña (0,03 onzas/1 gramo) hasta la ovolina (4 onzas/113 gramos). Pero puede encontrarse en tamaños aún mayores: bolas de media libra o troncos de libra. También existe la mozzarella de baja humedad, que es un queso envejecido, más duro y de color mantecoso.
Se puede disfrutar de la mozzarella fresca con un chorrito de aceite de oliva, sal gruesa y pimienta, porque tiene un sabor ligeramente ácido o láctico, pero no salado. Puedes preparar una sencilla ensalada Caprese o comerla con tomates en un sándwich. Tenga en cuenta que en las mejores pizzas nunca falta la mozzarella!
Parmesano
El parmesano, o Parmigiano-Reggiano, está considerado entre los mejores quesos por los entendidos. Es un queso duro y granulado con un sabor fuerte, a nuez y amargo, y esa es la razón por la que debe añadir una pequeña cantidad a sus platos.
El parmesano se suele rallar sobre la pasta, y se utiliza en sopas y risottos. También se come tal cual, como aperitivo o en salsas de queso. Se pueden hacer costras con panko, huevos y parmesano para recubrir el pollo antes de freírlo, espolvorearlo sobre una cazuela o una ensalada, o añadirlo en magdalenas saladas.
Queso Cheddar
El queso Cheddar tiene una textura seca y quebradiza, con un sabor profundo, ácido y a nuez. Su color varía entre el marfil, el pajizo y el amarillo intenso. El Cheddar se utiliza para cubrir hamburguesas, así como en otros tipos de sándwiches. Se puede utilizar el Cheddar sobre guisos o rallado, en salsas de queso como la de los macarrones con queso, o para hacer tartas o quiches de verduras.
Gouda
Uno de los quesos más populares en todo el mundo, el Gouda es un queso de leche de vaca de semiduro a duro procedente de los Países Bajos. Cuando el Gouda se envejece, el queso cambia de sabor y textura. El Gouda curado tiene un sabor fuerte, con un gusto agudo y dulce al mismo tiempo.
El Gouda joven puede fundirse, pero el queso curado es mejor tal cual o rallado en ensaladas o sobre guisos. Si lo come sencillo, tómelo con cerveza, zumo de naranja o manzana, té aromatizado, vino tinto o vino blanco.
Queso suizo
El queso suizo se parece al emmental. Es un queso de color amarillo pálido y de dureza media. Algunos tipos de queso suizo están plagados de agujeros conocidos como «ojos», excepto los que no tienen «ojos» y se conocen como «ciegos». Es uno de los quesos más populares de Estados Unidos.
Su sabor suave, dulce y parecido al de los frutos secos lo hace adecuado sobre todo para los sándwiches -especialmente para los sándwiches Reuben-, pero la gente suele añadirlo a platos como tartas, frittatas, suflés o tortillas, fundido sobre un filete, en salsas de queso o en fondue.
Emmentaler
El Emmental o Emmentaler es lo que mucha gente piensa cuando oye hablar de «queso suizo» porque son bastante parecidos. Este queso es suave, un poco dulce, con un ligero sabor a nuez y un poco picante al final. Se puede utilizar en muchos platos, pero especialmente cuando se hace cordon bleu, fondue, queso a la plancha y guisos.
Brie
El brie es un queso blando de leche de vaca del noreste de Francia, de color pálido con un ligero tinte grisáceo bajo una corteza de moho blanco. Este queso tiene un sabor a nuez, afrutado, a hierba e incluso a setas, similar al Camembert. Algunas personas lo encuentran desagradablemente ácido, otras piensan que es agradable, mantecoso y un poco ácido.
El brie y la carne son una gran combinación, pero también se puede untar el queso sobre una rebanada de baguette. También se puede servir el brie al horno con miel y manzanas, como plato dulce.
Camembert
El brie y el Camembert tienen el mismo aspecto y sabor, y a menudo se sirven de forma similar. Sin embargo, hay sutiles diferencias: El Camembert tiene un sabor más profundo e intenso. Puede preparar Camembert al horno y servirlo con galletas de queso, rebanadas de chapata tostadas o pan de ajo. También se puede comer Brie y Camembert tal cual, con uvas y vino tinto.
Queso Gruyère
El Gruyère es un queso duro, de color amarillo, dulce pero ligeramente salado, con un sabor que varía en función de su edad. El queso Gruyère es generalmente conocido como uno de los mejores quesos para hornear porque es excelente para fundir. Tradicionalmente, se utiliza para hacer salsa de queso. También se puede añadir a la fondue. Es un buen queso de mesa. Se puede utilizar rallado en ensaladas y pasta. Una sopa de cebolla francesa no está completa sin él.
Feta
El feta es un queso griego elaborado con leche de oveja y cabra. Es un queso blanco en salmuera, salado, picante y húmedo, con una textura que puede ir de desmenuzable a moderadamente cremosa. Desmenuce el queso Feta en ensaladas y sobre verduras asadas, añádalo a sus sándwiches, agréguelo en tacos y otros platos mexicanos. El feta también se puede servir junto a aceitunas, pimientos, aceite de oliva y pan plano fresco.
Monterey Jack
Monterey Jack es uno de los pocos quesos totalmente americanos. Es un queso semiduro de color amarillo pálido elaborado con leche de vaca. Tiene un sabor suave y mantecoso con un poco de acidez, y es bueno para fundir.
Es una de las mejores opciones para fundirlo en guisos, incluyendo un clásico como los macarrones con queso, para hacer sándwiches, salsas de queso y queso a la plancha.
Provolone
Provolone es un queso italiano semiduro. Su sabor varía en función de su edad; desde agudo o picante hasta dulce con un sabor muy suave. Algunas versiones del provolone son ahumadas. Puede utilizarlo para completar sus guisos, pizzas, sándwiches y platos de pasta al horno.
Edam
Edam es un queso holandés semiduro, que se vende tradicionalmente en esferas con un interior amarillo pálido y una capa de parafina roja. Tiene un sabor muy suave, ligeramente salado o a nuez, y casi inodoro en comparación con otros quesos. A medida que el queso envejece, su sabor se agudiza.
El queso Edam va bien con platos de pollo o patatas, en pastas, suflés, ensaladas, buñuelos, sopas y salsas.
Queso azul
El queso azul se hace con leche de vaca, oveja o cabra y se le añaden cultivos del moho Penicillium. Esto hace que se creen vetas de moho de color azul, azul-gris, azul-verde o azul-marrón en él. Además, el queso azul tiene un olor característico que a algunas personas les resulta desagradable. Sabe a levadura, es un poco picante y es cremoso como la mantequilla. El queso azul añade algo de clase a una simple ensalada, a unas verduras asadas o a un postre de fruta asada. Puede añadir trozos de queso azul para coronar su sopa o puré de verduras.
Gorgonzola
El gorgonzola es un tipo de queso azul, pero es especial por las pequeñas rayas «azules» que tiene en realidad. Es un queso suave, dulce y lechoso que se sirve mejor con un vaso de vino tinto. También puede mezclarlo con un risotto o cortarlo en rodajas en su pizza Quattro formaggi.
Roquefort
Roquefort es, junto con el Gorgonzola, uno de los quesos azules más conocidos del mundo. Este queso mohoso francés es como una pasta húmeda y desmenuzable. Se elabora con leche de oveja y tiene un sabor agudo, dulce y a nuez que proviene de la levadura.
Hay muchas recetas que utilizan el roquefort, gracias a su sabor característico y a su capacidad de fusión. Se come mejor tal cual, con galletas o tostadas, o con frutos secos y miel.
Ricotta
La Ricotta es un queso italiano de suero de leche de oveja. Este queso suave con un sabor cremoso suave dulce y fresco y una textura espesa es muy versátil. Además, es bajo en grasa, lo que lo convierte en una buena opción para casi cualquier dieta.
Gracias a su bajo contenido en sal, el Ricotta es perfecto tanto para platos dulces como salados. De hecho, es perfecta para todo, desde la lasaña hasta la pasta, pasando por las tartas y los pasteles de queso. Puede untarlo en una rebanada de pan y cubrirlo con verduras, huevos estrellados o fruta, y puede utilizarlo para hacer un montón de salsas.
Queso cottage
A menudo se comparan el ricotta y el queso cottage y algunas personas sustituyen uno por el otro. Pero no son tan parecidos. Los queseros separan la leche o la nata en cuajada y suero. Luego, la cuajada se utiliza para hacer requesón y el suero para hacer ricotta. Por eso ambos quesos, el ricotta y el requesón, tienen texturas diferentes. Pero ambos son suaves y tienen un sabor suave.
Mientras que el ricotta se describe como dulce, el requesón es fresco, lechoso y cremoso, con un salado moderado. La textura del requesón es gruesa, debido a la cuajada.
Se puede utilizar para cubrir verduras rellenas al horno, como las patatas y las calabazas, en guisos, pasta, para hacer una salsa o un bocadillo dulce rápido (combinándolo con frutas y granola), en productos horneados, o incorporado en batidos.
Mascarpone
En comparación con el ricotta (que es suave, pero tiene una textura granulada), el mascarpone tiene una textura muy suave, sin grumos ni granulos. El mascarpone es uno de los quesos más populares y se elabora con nata y ácido cítrico o tartárico, que espesa la crema. Tiene un sabor lechoso y ligeramente dulce, y un sabor a mantequilla que proviene de su alto contenido en grasa butírica.
El mascarpone es más conocido como ingrediente del postre italiano tiramisú. Pero también se puede utilizar en la pasta, los macarrones con queso, la lasaña o en postres frescos. O puede transformarlo en una salsa combinándolo con un poco de aceite de oliva, hierbas y especias.
Halloumi
Elalloumi es un queso chipriota semiduro en salmuera elaborado con una mezcla de leche de cabra y oveja, y a veces también de vaca. Es el mejor queso para asar porque tiene un alto punto de fusión. Como también es un queso salado, hay que combinarlo con algo que atenúe su fuerte sabor.
Sólo hay que echarlo a la parrilla y servirlo como entrante, rociado con aceite de oliva y unas hojas de menta fresca y un vaso de vino. Puede añadirlo a las ensaladas, en las tortillas servidas con verduras, en el cuscús, en los platos de marisco, o acompañarlo de fruta fresca como la sandía y la granada.
