Carnitas de Cerdo en Olla de Cocción Lenta (Video!)

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Carnitas de Cerdo en Olla de Cocción Lenta (Video!)

¡Estas son las MEJORES Carnitas de Cerdo (Slow Cooker Mexican Pulled Pork) que jamás probarás! ¡O eso dicen todas las críticas!

Tu búsqueda de la Mejor Receta de Carnitas de Cerdo termina aquí. Estas Carnitas de Cerdo en Olla de Cocción Lenta son súper jugosas, fáciles y mucho más sabrosas que otras versiones, ¡completadas con gloriosos extremos quemados caramelizados! Son grandes para grandes multitudes o hacer las comidas por delante y hace que los mejores tacos, burritos, nachos, ensaladas, etc.

Video de la Receta de Carnitas de Cerdo

Receta de Carnitas de Cerdo

¡Carnitas de Cerdo!!! Cada vez que Patrick y yo frecuentamos restaurantes mexicanos aquí en San Diego (o más bien los mejores), uno de nosotros generalmente termina con los Tacos Callejeros de Carnitas de Cerdo. La tierna y jugosa paleta de cerdo con bordes adictivamente crujientes es difícil de superar. Las carnitas son más suaves en sabor que mi carne de res barbacoa de cocción lenta, lo que las hace increíblemente versátiles para cualquier cosa que desee hacer con ellas y se combinan fabulosamente con mi receta de salsa casera, salsa verde y pico de gallo.

También son una base fabulosa si quieres «ponerte salsero» y añadir un poco de salsa de enchilada, salsa y un toque de azúcar moreno al final de la cocción. Pero lo más probable es que quieras devorar estas Carnitas en Crockpot tal y como son.

Aquí tienes por qué te encantará esta receta:

• SABOR. Las cebollas, el ajo, los jalapeños, el orégano, el zumo de naranja, el zumo de lima y el humo líquido se cocinan lentamente para crear complejas capas de sabor que envuelven cada rincón de su tierna y jugosa carne de cerdo desmenuzada.
• FÁCIL. ¡La olla de cocción lenta hace la mayor parte del trabajo! Saltee el cerdo, aplique el aliño húmedo y luego deje que el cerdo se cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Y luego puedes emplear mi método FÁCIL de asar las carnitas en el horno.
• FÁCIL DE HACER EN LA DESPENSA. Si tienes antojo de unas carnitas con sabor auténtico, esta receta es justo lo que necesitas. Los ingredientes son fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, por lo que puedes tenerlos almacenados y listos para usar.
• FÁCIL DE PREPARAR CON ANTELACIÓN. Esta receta de carnitas se recalienta muy bien, así que puedes hacer algunas el domingo y agradecer las sobras durante toda la semana.
• VERSÁTIL. ¿Recuerdas esas sobras? Puedes reinventar las carnitas de cerdo cada vez que las sirvas para conseguir la perfecta comida improvisada cargada de sabor. Las carnitas son fabulosas simplemente con arroz, frijoles y lechuga o envueltas en tortillas, burritos, tacos, flautas o apiladas en tostadas, tortas o nachos. ¡Es realmente delicioso de cualquier manera que lo sirvas!
• APTO PARA EL CONGELADOR. Tanto si quieres prepararlas con antelación como si quieres guardar las sobras, las carnitas se congelan perfectamente. Ahora, sólo tienes que sacar algunas del congelador para almuerzos o cenas rápidas y fáciles durante toda la semana.

¿Qué son las carnitas?

Aunque las Carnitas se preparan tradicionalmente cocinando a fuego lento grandes trozos de carne de cerdo sazonada en manteca de cerdo caliente en la estufa, y luego se pican gruesamente para lograr el nombre de Carnitas (traducido como «carnes pequeñas»), prácticamente el mismo resultado se puede lograr en la olla de cocción lenta y luego hornear y asar la carne una vez desmenuzada para lograr los trozos crujientes.

Algunos podrían llamar a este método blasfemia, pero yo lo llamo fácil, inteligente, más saludable y absolutamente scrumdiddlyumptious. Tu familia y amigos te agradecerán que hagas esta receta de carnitas de cerdo en olla lenta una y otra vez – ¡piensa en un bar de tacos fácil!

Ingredientes de las carnitas de cerdo

La lista de ingredientes en la tarjeta de la receta de abajo puede parecer larga, ¡pero eso es sólo porque hay muchas especias sabrosas en este plato! En realidad, no necesitas mucho para hacer carnitas de cerdo en Crockpot.

• Culo/hombro de cerdo: Usted querrá utilizar 4-5 libras de culo de cerdo o paleta de cerdo. Ambos vienen de la parte delantera del cerdo (no la parte trasera). Si puede elegir entre la colilla y la paleta de cerdo, utilice la colilla de cerdo, a menudo llamada colilla de Boston. Su nombre se debe a los barriles (colillas) en los que se almacenaba la carne de cerdo en la época de la Guerra de la Independencia. La paleta de cerdo tiene más grasa entreverada en toda la carne, por lo que resulta más tierna. Asegúrese de recortar el exceso de grasa.
• Aceite de oliva: Se necesita un chorrito de aceite en la sartén caliente para dorar bien la carne.
• Zumo de naranja: Utilice zumo de naranja recién exprimido si es posible. Si no, compre una marca embotellada de buena calidad.
• Zumo de lima: Añade sabor y ayuda a ablandar la carne. Lo mejor es recién exprimido.
• Humo líquido: El humo líquido se puede encontrar junto a las salsas de barbacoa en su tienda de comestibles y añade un maravilloso sabor ahumado.
• Hojas de laurel: Añade una profundidad encantadora de sabor a la carne de cerdo.
• Cebolla: Cualquier variedad funcionará aquí.
• Jalapeño: Quita las venas y las semillas para que el pulled pork mexicano no termine siendo súper picante.
• Pasta de tomate: Esta es la columna vertebral del aliño de especias húmedas.
• Salsa de soja: Recomiendo comprar salsa de soja reducida en sodio para poder controlar la cantidad de sal en este plato.
• Azúcar moreno: Necesita un poco de azúcar para equilibrar los sabores picantes y ahumados del aliño húmedo.
• Hierbas y especias secas: Esta receta de carnitas en olla lenta está repleta de especias. Utilice especias de buena calidad, y huela primero para asegurarse de que son fragantes (esto significa que están frescas y todavía son buenas para cocinar).

Cómo hacer carnitas

Para hacer estas carnitas de cerdo desmenuzadas con calidad de restaurante, primero hay que chamuscar el cerdo para sellar los jugos y caramelizar los azúcares de la carne. También me gusta dejar la carne de cerdo en una pieza grande en lugar de cortarla en trozos más pequeños porque el interior de la carne se mantiene más húmedo – ¡sin mencionar que es mucho más fácil de chamuscar!

Luego, (una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo), masajéelo con un aliño de especias mexicanas seleccionadas a mano, así como pasta de tomate, salsa de soja y azúcar moreno. Este aliño de especias húmedas realmente distingue esta receta de carnitas de otras versiones, ya que infunde la carne con sabor (pero no demasiado sabor), por lo que es comestible.

Ahora bien, puede parecer un poco contraintuitivo frotar la carne con el aliño de especias después de chamuscarla, pero como este aliño contiene azúcar moreno, puede quemarse y ennegrecerse fácilmente cuando se chamusca. Las especias seguirán penetrando en la carne, mientras se cocina a fuego lento en el baño de zumo de naranja, zumo de lima, cebollas, ajo, jalapeños y humo líquido para conseguir unas carnitas de cerdo de cocción lenta verdaderamente gloriosas. ¡El humo líquido mencionado anteriormente también añade un innegable sabor ahumado que hace que estas Carnitas sepan realmente auténticas.

Después de que su carne se haya cocinado en LOW durante 8-10 horas o en HIGH durante 5-6 horas, es el momento de conseguir esos bordes agradables y crujientes! Por favor, no te saltes este paso, de lo contrario sólo tendrás carne de cerdo mexicana cocinada a fuego lento, pero NO carnitas de cerdo.

Cómo conseguir carnitas crujientes de forma fácil

Hay algunas escuelas de pensamiento cuando se trata de conseguir los bordes crujientes. Algunas personas fríen su carne de cerdo desmenuzada en la estufa, lo cual, aunque es delicioso, es más laborioso y requiere demasiadas tandas para tanta carne de cerdo.

Yo prefiero el método del horno. Simplemente forre 2 bandejas para hornear con papel de aluminio, extienda su carne de cerdo desmenuzada, rocíe con algunos de los jugos sobrantes de la cocción lenta sazonada que están repletos de sabor y hornee durante 20 minutos.

En este punto, su carne de cerdo comenzará a ser crujiente en algunos lugares, pero para terminar, ase a la parrilla hasta que esté crujiente durante 5-10 minutos adicionales y luego rocíe con más jugos deliciosos para que sea crujiente y jugosa.

Apila tus carnitas en la olla lenta…

Y envuélvelas en una tortilla caliente con tus ingredientes favoritos o envuélvelas en un plato con o rellena unos ridículos y deliciosos Taquitos de Cerdo a la Barbacoa y saborea la belleza de las Carnitas sin estar todo el día frente a la estufa. Es una cosa hermosa.

Consejos para hacer las mejores carnitas

• Cocine hasta que estén tiernas, pero no se deshagan. Cuando la carne de cerdo esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla en trozos, pero no esté tierna, desmenúcela en secciones más grandes en la olla de cocción lenta y continúe cocinando en LOW durante 20 minutos hasta que esté prácticamente tierna como un tenedor. Esto permite que el sabroso contenido de la olla de cocción lenta se filtre en cada grieta del cerdo sin que se cocine demasiado.
• Añade algo de picante. Esta receta de carnitas en Crockpot es sabrosa pero no picante cuando usas ½ cucharadita de chile chipotle en polvo. Si sabes que te gusta el picante, entonces usa 1 cucharadita de chile chipotle en polvo.
• Asar la carne. Cuando se dore, la carne de cerdo se desprenderá naturalmente de la sartén una vez que esté bien dorada. Si se pega al fondo de la sartén, lo más probable es que necesite más tiempo. Tardará entre 2 y 5 minutos por cada lado (más si se utiliza una sartén antiadherente).

Variantes de las carnitas para probar

• Añada chiles chipotle en salsa de adobo. En lugar de un jalapeño, añada un chile chipotle en lata para obtener un poco más de picante y un ahumado extra. Ten cuidado, ¡los chiles chipotle son mucho más potentes que los jalapeños!
• Hazlo salseado. Para una versión salseada, en lugar de asar la carne de cerdo, escurra el exceso de jugos y luego agregue: ½ taza de salsa de enchilada, ¼ de taza de salsa, 4 onzas de chiles verdes, y azúcar morena y salsa picante al gusto.
• Agregue coberturas. Las carnitas de cerdo se pueden apilar con cualquier cantidad de aderezos. Mis favoritos son la salsa estilo restaurante, la salsa verde y el guacamole.

¿Cómo se sirven las carnitas?

¡Las formas de servir las carnitas son infinitas, desde servirlas con arroz y frijoles, hasta apilarlas en tacos o en ensaladas o incluso en la pizza! Aquí tienes algunas ideas, pero no dejes que esto limite tu imaginación:

Favoritas mexicanas:

• Tacos de carnitas: calienta las tortillas y ponles una capa de carnitas, frijoles negros o pintos y los ingredientes que desees, como lechuga, cebolla, cilantro, guacamole casero, queso cotija y crema agria.
• Tacos de Carnitas Horneados: forrar un recipiente para hornear de 9×13 con conchas duras para tacos y rellenar cada concha con 2 cucharadas de frijoles refritos (opcional), seguido de carnitas de cerdo y queso (como esta receta). Hornee a 350 grados F durante 15 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido. Cubra los tacos de carnitas con lechuga, tomates, crema agria, etc.
• Ensalada de tacos de carnitas: apile las carnitas sobre una cama de lechuga romana picada. Añade pimientos, frijoles negros, pepinos, pepitas, aceitunas, etc. y cubre con chips de tortilla triturados o tiras de tortilla. Servir con Rancho de Aguacate Tomatillo o Aderezo de Lima Cilantro.
• Burritos de Carnitas: poner una capa de tortilla tamaño burrito con arroz de Lima Cilantro o Arroz Mexicano, frijoles negros o pintos, queso, carnitas, guacamole, crema agria y lechuga. Sirve con crema agria adicional y pico de gallo o salsa. También puedes añadir patatas fritas como en esta receta de Burrito California.
• Burritos de Carnitas Mojadas: precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol. Prepare los burritos colocando en el centro de cada tortilla del tamaño de un burrito ¼ de taza de arroz, ¼ de taza de frijoles negros (si usa frijoles refritos, colóquelos primero), 1 cucharada de crema agria, ⅓ taza de carnitas y la cantidad deseada de queso, luego enrolle al estilo burrito. Coloque los burritos en el papel de aluminio preparado y cepille ligeramente la parte superior y los lados con aceite de oliva (o rocíe con spray antiadherente para cocinar). Hornee durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y retire del horno. Dobla los lados del papel de aluminio alrededor de los burritos (para evitar que la salsa se escape) y vierte uniformemente la salsa de enchilada roja o verde sobre los burritos y luego cubre uniformemente con una taza de queso. Hornee 5 minutos más o hasta que el queso se derrita.
• Tazones para burritos de carnitas: coloque una capa de arroz con lima y cilantro con queso, frijoles negros o frijoles pintos, carnitas, lechuga picada, chips de tortilla triturados y sirva con su salsa favorita (salsa casera, salsa verde, salsa de maíz, salsa de maíz con aguacate, salsa de mango, salsa de piña, pico de gallo), crema agria y guacamole. También me encanta añadirle piña o mango – ¡qué rico!
• Enchiladas de Carnitas: ¡se tarda unos minutos en montarlas una vez hechas las carnitas! ¡Simplemente cambia la carne de res en esta receta de enchiladas y asegúrate de usar mi salsa de enchilada casera para las mejores enchiladas de tu vida!
• Quesadillas de Carnitas: pon una capa de tortilla del tamaño de un burrito con queso mexicano y carnitas de cerdo y ásalas hasta que estén doradas, a la perfección de queso. Servir con sus favoritos de crema agria, salsa, lechuga picada, guacamole, etc.
• Nachos de Carnitas: apilar chips de tortilla gruesa estilo restaurante con queso y frijoles y hornear. Cubre con carnitas y aderezos como jalapeños, salsa, crema agria, guacamole, etc.
• Flautas/taquitos de carnitas: haz algo tan sencillo como rellenar tortillas con carnitas, queso y frijoles o haz mi receta de taquitos de carnitas a la barbacoa que mezcla carnitas con salsa barbacoa, queso crema y queso – ¡tan bueno! Unte los taquitos con aceite de oliva y hornéelos en una rejilla engrasada sobre una bandeja de horno a 425 grados F durante 15-20 minutos.
• Sopes de Carnitas: unte los sopes con frijoles refritos, cubra con carnitas y luego coloque lechuga, crema agria, rábanos, tomates, aguacates, etc.
• Tostadas de Carnitas: son extremadamente similares a los sopes, sólo que con una base diferente. Poner una capa de tostada con frijoles refritos o puré de aguacate, cubrir con carnitas, lechuga, cebollas rojas, cilantro, aguacates, crema agria, queso cotija o queso fresco, etc.
• Tortas de Carnitas: cortar el pan estilo francés por la mitad horizontalmente, untar frijoles refritos en cada lado, cubrir con carnitas, queso, rebanadas de aguacate o guacamole, rebanadas de tomate, cebollas rojas encurtidas, jalapeños encurtidos, etc.
• Chilaquilles de carnitas: ¡la manera perfecta de aprovechar las sobras! Usa esta receta como guía junto con tu salsa favorita.
• Sopas mexicanas: ¡cambia el pollo desmenuzado en cualquiera de tus recetas favoritas de sopa mexicana por carnitas de cerdo! Simplemente añade la carne de cerdo desmenuzada al final para calentarla. Las carnitas serían excelentes en la Sopa de Tortilla, el Caldo de Pollo, la Sopa de Enchiladas, la Sopa de Fajitas, la Sopa de Tacos, el Chili de Frijoles Negros al Chipotle e incluso este Chili BBQ.

No Tradicional – ¡genial para las sobras!

• Pizza de Carnitas: Usa esta receta de pizza de cerdo desmenuzado como guía y cambia la carne por carnitas.
• Pasta de carnitas: esto puede sonar extraño, pero añadir carnitas a la pasta es muy bueno. Añádelas a los macarrones con salsa verde, al cacio e pepe, al ramen, etc.
• Patatas al horno con carnitas: haz agujeros en las patatas lavadas y secas. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y úntalas ligeramente con aceite y espolvorea con sal kosher. Hornear durante 1 hora o hasta que las patatas estén tiernas y la piel esté crujiente. Abrir las patatas, cubrirlas con las carnitas y el queso y volver a ponerlas en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita. Cubrir con crema agria, cebollas verdes, etc.
• Huevos revueltos o tortillas de carnitas: añadir a los huevos revueltos junto con el queso pepper Jack o Monterrey Jack cuando los huevos estén casi cuajados.
• Frittata de carnitas: añadir carnitas a esta deliciosa receta de frittata.

Cómo preparar las carnitas de cerdo con antelación

Puedes hacer esta carne de cerdo desmenuzada mexicana sobre todo el día anterior si te resulta más fácil y así no tienes que preocuparte por los tiempos de cocción posteriores.

Si lo haces con antelación, cocina las carnitas en la olla lenta hasta que estén lo suficientemente tiernas como para desmenuzarlas, luego desmenuza el cerdo en secciones grandes. Después de hacer esto, deje su olla de cocción lenta a temperatura ambiente durante un tiempo para que el inserto de cerámica pueda enfriarse. A continuación, cubra y coloque el inserto de cerámica en la nevera (incluyendo tanto la carne de cerdo como el líquido en el que se encuentra).

Al día siguiente, quita la grasa endurecida de la parte superior y calienta en LOW durante aproximadamente 1 a 1 ½ horas para que se caliente, y luego continúa con el resto de la receta como está escrito. No puedes crujir las carnitas con antelación, ya que la carne pierde sus bordes crujientes con el tiempo.

Cómo guardar las carnitas de cerdo

Las carnitas de la olla lenta deben guardarse en un recipiente hermético en la nevera. Debería durar hasta 4 días.

Cómo recalentar las carnitas de cerdo

Recomiendo recalentar cualquier sobrante de carne de cerdo mexicana en una sartén ligeramente aceitada a fuego medio. De esta manera, no se pierde el crujiente de la carne.

Cómo congelar las carnitas de cerdo

¡Las carnitas de cocción lenta son una gran comida para el congelador! Para congelar:

1. Prepare la carne de cerdo de acuerdo con las instrucciones.
2. Enfríe a temperatura ambiente.
3. Agregue la carne a una bolsa grande para congelar o póngala en bolsas para sándwiches de tamaño más pequeño.
4. Presionar la(s) bolsa(s) para aplanarla(s) y exprimir el exceso de aire para evitar que se queme en el congelador.
5. Sellar, etiquetar y congelar hasta 3 meses.
6. Para descongelar, colocar en la nevera durante la noche.

Qué servir con las carnitas

¡Elija sus aderezos y acompañamientos favoritos para transformar estas ya fabulosas carnitas en una comida épica!

Acompañamientos:

• Guacamole
• Crema de aguacate
• Crema agria
• Pico de gallo
• Salsa verde
• Salsa casera

Acompañamientos:

• Arroz con lima y cilantro
• Arroz mexicano
• Frijoles negros (¡o cualquier frijol!)
• Ensalada de maíz con aderezo de lima al cilantro
• Ensalada de maíz a la parrilla con mantequilla de lima al chipotle
• Ensalada del suroeste con aderezo de salsa cremosa de aguacate
• Ensalada mexicana
• Papas fritas callejeras mexicanas con salsa de tomate

Frutas:

• Ensalada de frutas perfecta
• Ensalada de frutas con piña colada
• Piña a la parrilla con glaseado de naranja y azúcar moreno

Postre

• Churros
• Tarta de Tres Leches

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Receta de Carnitas de Cerdo (¡Video!)

¡Estas son las MEJORES Carnitas de Cerdo (Slow Cooker Mexican Pulled Pork) que jamás probarás! ¡O eso dicen todas las críticas! Estas Carnitas de cocción lenta son súper jugosas, fáciles y mucho más sabrosas que otras versiones completas con gloriosas puntas quemadas caramelizadas y crujientes. Son ideales para grandes multitudes o para hacer comidas por adelantado y hacen los mejores tacos, burritos, nachos, ensaladas, etc.

Raciones: 8 -10 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 6 horas

Ingredientes

• 4-5 libras de culo de cerdo/Boston butt recortado del exceso de grasa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 de taza de zumo de naranja
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 1 cucharadita de humo líquido **
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla, picada
• 1 jalapeño , desvenado, sin pepitas, picado

Refresco de especias

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
• 1/4 de taza de azúcar moreno , envasada
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharaditas CADA uno de orégano seco, sal
• 1 cucharadita CADA uno de chile pwdr, ajo pwdr, cebolla pwdr
• 1/2 cucharadita CADA uno de pimentón ahumado, pimienta
• 1/2-1 cucharadita de chile chipotle molido (opcional, para el calor)

Instrucciones

• Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto en una sartén grande antiadherente. Con unas pinzas o 2 tenedores, dorar la carne de cerdo por todos los lados hasta que esté ligeramente dorada. Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularla.
• Mientras tanto, bata todos los ingredientes del aliño de especias húmedas en un bol mediano. Cuando la carne de cerdo esté lo suficientemente fría, masajee el aliño de especias húmedas de manera uniforme por todo el cuerpo y transfiera la carne de cerdo a la olla de cocción lenta. Añada el zumo de naranja, el zumo de lima, el humo líquido y 2 hojas de laurel a la olla de cocción lenta. Cubra la carne de cerdo con las cebollas y el jalapeño. Cocinar en LOW de 8 a 10 horas o en high de 5 a 6 horas O hasta que la carne de cerdo esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
• Sacar la carne de cerdo de la olla de cocción lenta y ponerla en una tabla de cortar, desmenuzarla y volverla a poner en la olla de cocción lenta y mezclarla con los jugos. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 450 grados F. Forre 2 bandejas para hornear con papel de aluminio.
• Después de 20 minutos, retire la carne de cerdo (NO deseche los jugos en la olla de cocción lenta) y agregue la carne de cerdo desmenuzada a ambas bandejas para hornear en una capa uniforme. Rocíe con algunos de los jugos restantes (alrededor de ¼ de taza) y hornee durante 15 minutos y luego ase a la parrilla hasta que esté crujiente, vigilando de cerca para que la carne no se queme (unos 5-10 minutos). Rocíe con los jugos adicionales y mezcle.
• Sirva caliente en tortillas, sobre arroz, ensalada, etc. con sus aderezos favoritos.

Variación

• Esta carne de cerdo es un gran trampolín para varias variaciones. Para una versión salseada, en lugar de asar el cerdo, escurra el exceso de jugos y luego agregue (más o menos al gusto): ½ taza de salsa de enchilada, ¼ de taza de salsa, 4 onzas de chiles verdes y azúcar morena y salsa picante al gusto.

Notas

¡No se pierda el video de la receta de «cómo hacer» en la parte superior del post! **El Humo Líquido se puede encontrar junto a las salsas de barbacoa en su tienda de comestibles y añade un maravilloso sabor ahumado.

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