Champiñones rellenos vegetarianos
Estos champiñones rellenos vegetarianos son perfectos para servir como aperitivo en su próxima reunión festiva. Son sabrosos, queso multitud agradable alimentos de dedo
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Los champiñones rellenos vegetarianos son el aperitivo perfecto para los dedos en las fiestas. Hay muchas maneras de rellenarlos, ¡y siempre son un placer para el público! ¡Yo los he rellenado con garbanzos, nueces y queso para hacer un aperitivo saludable y lleno de proteínas, sabor y textura.
Estos champiñones rellenos vegetarianos son un gran aperitivo para las fiestas y son tan fáciles de hacer! Me encanta servirlos en una bandeja como opción para comer con los dedos, o puedes servirlos con una ensalada como parte de un aperitivo para sentarse.
¿Es esta una receta de aperitivo saludable?
Tres de estos champiñones rellenos tienen alrededor de 180 calorías. Y como son vegetarianos, son bajos en grasas saturadas. Los garbanzos y las nueces son una gran fuente de proteínas y fibra, por lo que son perfectos para servir mientras todos esperan el plato principal.
Para hacerlos veganos, puedes sustituir el parmesano por una opción vegetal u omitirlo por completo.
Cómo hacer champiñones rellenos
Empieza con champiñones de tamaño medio que sean anchos y con tallos grandes. Esos suelen ser los mejores para rellenar. Durante las fiestas, también los encontrarás etiquetados en las tiendas de comestibles como «champiñones rellenos». Límpialos con una toalla de papel húmeda.
A continuación, ahueca los champiñones sacándolos con las manos (¡conserva los tallos!). Colócalos en una fuente de horno y rocíalos con aceite en aerosol. No es necesario utilizar papel de pergamino, y de hecho es mejor no hacerlo para que los champiñones no suden demasiado.
Ahora vas a preparar el relleno vegetariano para los champiñones. Añade las cebollas, los tallos de los champiñones y el ajo a una sartén con un poco de aceite y cocínalos durante unos minutos hasta que estén fragantes. A continuación, añade el tomillo y las nueces, cocina un minuto más y retira del fuego. A continuación, combina los garbanzos, el parmesano, el perejil, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en un cuenco pequeño y tritúralos hasta obtener una textura pastosa. Puedes omitir el vinagre balsámico, pero el líquido ayuda a triturar todo y la acidez redondea el sabor.
Agrega la mezcla de garbanzos con la cebolla cocida y la mezcla de champiñones, y combina bien. Ya has terminado de hacer estos champiñones rellenos vegetarianos, así que ¡bien!
Coloca el relleno vegetariano en los champiñones, espolvorea un poco de parmesano y hornea. Es útil juntar los champiñones cerca unos de otros al rellenarlos para no perder demasiado del relleno en la bandeja del horno. Esto es especialmente útil cuando se añade el queso parmesano.
Consejos para hacer champiñones rellenos vegetarianos
- Limpia los champiñones con una toalla de papel húmeda. Te recomiendo que no enjuagues los champiñones. Si los enjuagas, su textura esponjosa absorberá demasiado líquido. Y eso puede hacer que las setas queden empapadas.
- Cocina los tallos de las setas, las cebollas y el ajo antes de añadir las nueces y las hierbas. Es tentador echar todo junto en una sartén y freírlo todo junto para hacer los champiñones rellenos. Pero las nueces se harán polvo si las añades a la sartén inmediatamente. Guárdalas junto con las hierbas hasta el final para obtener una mejor textura y sabor.
- Hazlo vegano omitiendo el queso. Esta receta es fácilmente adaptable para convertirse en vegana. Solo tienes que omitir el queso parmesano de la mezcla y de la cobertura. También puedes utilizar una buena alternativa vegana si la tienes.
- Escoge champiñones que sean del mismo tamaño. Por lo general, en esta época del año puedes encontrar «champiñones para rellenar» que tienen el tamaño perfecto y uniforme. ¡Si no los tiene, simplemente intente escoger unos que sean lo más parecidos posible para que se cocinen de manera uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de setas son las mejores para los champiñones rellenos?
A mí me gusta usar setas de tamaño medio para el relleno – nada demasiado grande como un portobello ya que quiero que se sirvan como alimento para los dedos, y nada demasiado pequeño para poder cargarlas con el relleno! Los champiñones crimini (baby bella) o los champiñones blancos funcionan muy bien. Si quieres servirlo como aperitivo con una ensalada, puedes usar un portobello.
¿Se pueden congelar los champiñones rellenos?
Puedes hacer estos champiñones rellenos vegetarianos con antelación y congelarlos. Rellena los champiñones, pero no los hornees. Congélalos en una bandeja de horno, y una vez congelados puedes pasarlos a una bolsa de congelación y guardarlos hasta tres meses.
También puedes preparar los champiñones y guardarlos tapados en la nevera hasta 24 horas antes de hornearlos.
¿Con qué acompañar los champiñones rellenos?
Me encanta servir estos champiñones como aperitivos junto a otros de mis favoritos, como las hojas de parra rellenas vegetarianas, o como parte de un aperitivo con una ensalada. También puede servirlos como parte de un plato principal vegetariano junto con patatas asadas al ajo y judías verdes con almendras.
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Me encanta lo fácil que es hacer estos deliciosos champiñones rellenos vegetarianos. Son un aperitivo muy agradable para el público, que se puede preparar con antelación para que el entretenimiento no suponga ningún esfuerzo.
Si ha probado esta saludable receta de champiñones rellenos vegetarianos o cualquier otra receta de FeelGoodFoodie, no olvide puntuar la receta y dejarme un comentario a continuación. Me encantaría conocer tu experiencia al hacerla. Y si has sacado alguna foto, compártela conmigo en Instagram para que pueda postearla en mis historias
Setas rellenas vegetarianas
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Ingredientes
- ▢ 18 champiñones medianos despalillados y con los tallos cortados en dados
- ▢ Spray de cocina
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ ¼ de taza de cebolla pequeña picada
- ▢ 2 dientes de ajo picados
- ▢ ½ taza de nueces picadas
- ▢ 4 ramitas de tomillo limpias, picadas
- ▢ ½ taza de garbanzos
- ▢ ½ taza de parmesano dividido
- ▢ 1 cucharada de perejil picado
- ▢ 2 cucharaditas de vinagre balsámico (opcional)
- ▢ ¼ de cucharadita de sal
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400°F con una bandeja de horno dentro.
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En una cacerola pequeña a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Añadir las cebollas, los tallos de los champiñones y el ajo y cocinar hasta que estén fragantes y ligeramente reducidos, unos 5 minutos. Añadir el tomillo y las nueces, y cocinar para tostar ligeramente las nueces, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y reserve.
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En un bol pequeño, combine los garbanzos, el queso parmesano, el perejil, la sal y la pimienta. Utilice un tenedor para combinar y aplastar los garbanzos para formar una textura pastosa. Ponga la mezcla de frutos secos sobre la mezcla de garbanzos y remueva para combinar.
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Coloque cuidadosamente los champiñones en la bandeja caliente y rocíelos con aceite en aerosol. Coloque el relleno en los champiñones y cubra con el resto del queso parmesano.
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Coloque el horno precalentado sin tapar hasta que los champiñones estén cocidos y el queso se haya derretido, unos 15 minutos. Servir caliente.
Vídeo
Notas
Prepare con anticipación: Puede rellenar los champiñones hasta con 24 horas de antelación y guardarlos tapados en la nevera.
Instrucciones para el congelador: Rellena los champiñones y luego congélalos sin hornear en una bandeja. Una vez congelados, páselos a bolsas de congelación y se conservarán hasta 3 meses.
Sustituciones: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal cual. Sin embargo aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.
- En lugar de nueces, puede utilizar cualquier otro fruto seco.
- En lugar de garbanzos, puede sustituirlos por otras legumbres como las judías blancas.
- Hágalos veganos omitiendo o sustituyendo el parmesano.
Datos nutricionales: La información que aparece a continuación es una estimación automatizada y podría variar en función de los métodos de cocción y los ingredientes utilizados.