Comida china de Sichuan
Arroz frito vegano al estilo szechuan
Cuando todavía era una niña, mi abuela cultivaba muchas verduras y plantas. Tenía duras tareas todos los días, por lo que a veces nos daban platos rápidos, como el arroz frito con huevo o con salchichas. En los fríos días de invierno, los ingredientes habituales eran zanahorias, cebollas, coles y patatas. Se trata de un arroz frito rápido muy común pero excepcional.
La mayoría de las amas de casa de la generación anterior, como mi abuela, son bastante hábiles en la elaboración de salsas, verduras en escabeche y tofu porque fuimos autosuficientes durante mucho tiempo, especialmente en la zona de montaña. El doubanjiang es una salsa de chile muy apreciada por todos los habitantes de la provincia de Sichuan. Al igual que la sal, es un condimento indispensable. Así que para todos los amantes de los platos de Sichuan, pruebe este fácil arroz frito con sabor a pescado.
Si utiliza restos de arroz, saltéelos primero para eliminar el agua sobrante y separar los granos como se muestra en la imagen 1. Recuerde añadir una pequeña cantidad de aceite para que el arroz no se pegue a la sartén.
Caliente de nuevo 1 cucharada de aceite de cocina y fría el doubanjiang durante unos 30 segundos hasta que el aceite se vuelva rojo, como se muestra en la imagen 2. Añadir el ajo, las cebollas verdes y los dados de cebolla roja para freírlos hasta que estén blandos. Añadir los dados de zanahoria. Mezclar bien como se muestra en la imagen 3.
Regresar el arroz frito. Remover la salsa. Probar para ver si hay que añadir algo de sal. Hacer un sofrito rápido para mezclar todo bien y adornar con un poco de cebolla de verdeo picada antes de servir como se muestra en la imagen 4.
Aquí tenemos una deliciosa receta de arroz frito lista en 15 minutos.
Si te gusta el arroz frito, mira también otras recetas de arroz frito.
- Arroz frito con huevo básico
- Arroz frito con kimchi
- Arroz frito con salsa de soja
- Arroz frito con salchichas
Disfruta y feliz cocina por delante.
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- 2tazas de arroz de sobra
- 1/2tablas de soja
- 1/2tablas de salsa de soja ligera
- 1/2tablas de vinagre negro
- 2 cebollas verdes , picadas finamente
- 2 cucharadas de zanahorias picadas
- 1 cucharada de cebolla roja picada
- 1 diente de ajo , picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal si es necesario
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En una olla grande, cocine la zanahoria picada en agua hirviendo durante unos 2 o 3 minutos o hasta que esté blanda.
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En una sartén grande, calentar alrededor de 1/2 cucharada de aceite vegetal para cocinar y freír los restos de arroz hasta que se separen unos de otros. Sacar y reservar.
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Mezclar el vinagre negro con la salsa de soja ligera en un bol pequeño.
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Calentar de nuevo otra 1 cucharada de aceite de cocina y freír el doubanjiang durante unos 30 segundos hasta que el aceite se vuelva rojo. Añadir el ajo, las cebollas verdes y los dados de cebolla roja para freírlos hasta que estén blandos. Añadir los dados de zanahoria. Mezclar bien.
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Devolver el arroz frito. Remover la salsa. Probar para ver si hay que añadir algo de sal.
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Hacer un sofrito rápido para mezclar todo bien y adornar con un poco de cebolla de verdeo picada antes de servir.
