Consejos para cocinar salchichas de venado y jabalí – Broken Arrow Ranch
Asar a la parrilla
Salchichas ahumadas – Cocine a fuego indirecto medio volteando de vez en cuando hasta que se calienten. Unos 10 minutos.
Salchichas crudas – Cocine a fuego indirecto medio volteando de vez en cuando hasta que estén bien cocidas. Unos 15 minutos.
Si lo prefiere, unos 5 minutos antes de retirarlas de la parrilla, úntelas con su salsa barbacoa favorita y déles la vuelta de nuevo para que la salsa se «cuaje» (se seque ligeramente). No rocíe la salsa demasiado pronto en el proceso de cocción, ya que la salsa podría quemarse antes de que los eslabones estén bien cocinados. La temperatura interna debe ser lo suficientemente alta como para que los jugos rezumen al pinchar la tripa con un tenedor. Esto indica que la salchicha está hecha.
Cocinar al vapor
Si prefiere cocinar los aros en el interior, dore ambos lados en una sartén a fuego medio, añada aproximadamente 1/8 de pulgada de agua a la sartén y coloque una tapa sobre la sartén, permitiendo que las salchichas se «cocinen al vapor».»
Salchichas ahumadas – Cocer al vapor entre 5 y 8 minutos.
Salchichas crudas – Cocer al vapor entre 10 y 12 minutos.
Otros usos
Los eslabones también se pueden cortar para utilizarlos en pastas, sopas, como ingredientes de pizzas, etc. Están muy bien cortados en trozos pequeños y servidos como aperitivo o incorporados a cualquier receta que requiera salchichas. En el rancho, incluso sacamos la carne de la tripa y la desmenuzamos o picamos en trozos pequeños, incorporándola al relleno de nuestros pavos de Acción de Gracias y Navidad. Si utiliza nuestra salchicha sin cocer para este fin, cueza siempre previamente la salchicha en una sartén antes de añadirla al relleno.
Salchicha de verano de Venison
Nuestra salchicha de verano es una salchicha totalmente cocida que no requiere ninguna cocción (aunque sí debe mantenerse refrigerada). Córtelo lo más fino posible para disfrutar del máximo sabor. Puede servirse con galletas y queso, utilizarse en una ensalada de pasta o incluirse en un sándwich.