Cucharas de bar: Barware Basics | The Cocktail Novice
Incluso como principiante, los aspirantes a barmans caseros necesitan algunas herramientas básicas para mezclar cócteles y pocas son más básicas que una cuchara de bar. Afortunadamente no son complicadas ni caras y, combinadas con otros elementos, las cucharas de bar son una parte importante de todo bar. Pero antes de que corra a comprar un par de ellas para su colección de utensilios de bar, echemos un rápido vistazo a algunos aspectos básicos de las cucharas de bar.
¿Qué es una cuchara de bar?
Una cuchara de bar es una cuchara especializada diseñada para simplificar el proceso de mezcla al montar un cóctel. Por lo general, las bebidas se mezclan agitándolas o revolviéndolas; cuando es necesario revolverlas, una cuchara de barista especializada facilita mucho el proceso. Fabricadas en acero inoxidable, estas herramientas son duraderas, fáciles de limpiar y no afectan a los sabores de las bebidas como podrían hacerlo otras herramientas.
Los muchos usos de una cuchara de bar
La mayoría de la gente entiende la función básica de una cuchara, pero al mezclar bebidas las cucharas de bar se utilizan de muchas maneras diferentes. Dado que algunos de esos usos pueden resultar extraños para un aspirante a coctelero, veamos algunos:
- Remover cócteles – Algunos cócteles necesitan ser removidos, no agitados, y la cuchara de bar es la herramienta perfecta. Tanto si se utiliza una coctelera como un vaso alto, la cuchara de mango largo hará un trabajo rápido al mezclar cualquier cóctel.
- Medición de ingredientes – Una cuchara de bar equivale más o menos a una cucharadita y los barmans la utilizarán para medir pequeñas cantidades.
- Capas de bebidas – Los mixólogos interesados en mostrar un toque artístico utilizan el cuenco plano de la cuchara de bar para poner capas de diferentes licores en una bebida. A menudo se utiliza para tragos como un B-52 o un Angel’s Kiss, la apariencia es definitivamente llamativa.
- Adornar Bebidas – Como una de las herramientas de bar más útiles, la cuchara se utiliza a menudo para eliminar la pulpa extra de las guarniciones de frutas.
- Muddling – Aunque el uso de un Muddler especializado es ideal, las cucharas de bar europeas tienen un «martillo» en el extremo del mango que se puede utilizar para mezclar ligeramente frutas y hierbas en un apuro.
Como puede ver cualquiera, los usos de una cuchara de bar pueden ir más allá de los básicos, así que al seleccionar unas cuantas para su colección, es útil pensar en los tipos de bebidas que va a preparar y seleccionar herramientas que faciliten la mezcla de bebidas.
Tres tipos de cucharas de bar
Aunque los usos básicos de una cuchara de bar siguen siendo los mismos, las diferencias regionales en la preparación de bebidas han generado varios tipos diferentes. Por eso, a la hora de elegir su opción preferida, tenga en cuenta estas tres opciones:
La americana
Barata y fácil de encontrar en cualquier tienda de suministros para bares, la cuchara de bar americana se puede identificar por su diseño sencillo, un mango retorcido y el tapón de plástico rojo colocado en el extremo. Funciona y es barata. Costo < $5
La europea
Un implemento más robusto y con un poco más de estilo, esta cuchara suele tener un martillo o disco colocado en el extremo. Es cierto que el uso de este «extra» es discutible, pero muchos camareros las utilizan para todo, desde mezclar hasta mezclar licores. Coste: $5 – $25
La Japonesa
Una opción más robusta con un diseño más alargado, esta cuchara de bar tiene un perfil más delgado y, en mi opinión, simplemente se ve bien. El extremo del mango puede tener diferentes acabados, como un diseño de lágrima o un tenedor para coger aceitunas u otras guarniciones. Coste: > $15
Video: Fundamentos de la cuchara de bar & Mezclando bebidas
El concepto de mezclar una bebida es bastante fácil de entender, pero en este vídeo el barman Adam Zimmerman de Laurelhurst Market repasa los diferentes tipos de cucharas de bar y ofrece algunas orientaciones para mezclar cócteles. Esencialmente, el objetivo es enfriar la bebida mientras se minimiza la dilución…
Consejos para mezclar cócteles
Una vez que hayas identificado qué tipo de cucharas se adaptan mejor a tus necesidades para mezclar cócteles, hay algunas técnicas que querrás aplicar para producir la mejor bebida posible. Estas son algunas técnicas que pueden resultarle útiles:
Enfríe su recipiente para mezclar – No importa si utiliza un vaso mezclador o una coctelera, enfríelo antes de mezclar cócteles para minimizar la dilución y producir el mejor resultado.
Empiece con la cuchara en el recipiente para mezclar – Cuando sea posible, coloque la cuchara en el recipiente para mezclar para minimizar los empujones innecesarios o los movimientos incómodos.
Revuelva suavemente – Mueva la cuchara de bar alrededor del perímetro del recipiente de mezcla para minimizar la creación de trozos de hielo que diluirán la bebida.
Cuanto más silencioso, mejor – Minimice el ruido para parecer un viejo profesional.