Curry tailandés de calabaza vegetariano
El otoño es sinónimo de calabazas. ¿Y qué mejor manera de celebrar la temporada que con un curry de calabaza tailandés? No tienes calabazas que te hayan sobrado del Día de Acción de Gracias? No se preocupe. Puedes sustituir la calabaza por calabaza de bellota o calabaza de mantequilla en esta versátil receta. Sea cual sea la calabaza que elijas, asegúrate de acompañarla con La Crema Monterey Chardonnay.
La mayor parte de la cocina tailandesa no requiere ningún equipo especial ni ingredientes difíciles de encontrar. Si alguna vez has querido hacer cocina tailandesa, ahora es la temporada. ¿Por qué? Porque las calabazas y los calabacines de invierno están en la cúspide de su sabor y son el acento perfecto para sus comidas navideñas.
Un curry que seguramente le encantará a todo el mundo, que funciona con cualquier calabaza que tenga a mano -calabacín, calabaza de mantequilla o calabaza- es perfectamente adecuado como complemento vegetariano para su comida de Acción de Gracias. Acompáñalo con La Crema Monterey Chardonnay y sus notas de mango complementarán la delicada dulzura de tu calabaza.
{La receta sigue las imágenes}
¿Eres nuevo en la cocina tailandesa? El curry de calabaza es la introducción perfecta. No es demasiado dulce ni demasiado picante y puede prepararse con ingredientes fáciles de encontrar en su supermercado local.
El tofu es a menudo poco apreciado. Para hacer un curry o un salteado vegetariano del que sus invitados hablarán durante mucho tiempo, fría el tofu firme o extrafirme en la sartén hasta que cada lado esté bien dorado. Esto le da al tofu un toque crujiente.
La calabaza es esperada en esta época del año. Lo que no se espera es su presentación en un curry tailandés.
Curry de calabaza
Autor: Eden Hensley
Tipo de receta: Principal
Cocina: Tailandesa
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 35 mins
Tiempo total: 45 mins
Servicios: 4-6
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 12 onzas de Tofu firme o extrafuerte, de 1 pulgada por 1/2 pulgada por 1/4 de pulgada de grosor, bien escurrido
- 1 lata de leche de coco (13.5 onzas)
- 1 cuarto de taza de salsa de soja fina (si no es vegetariana, puede sustituirla por salsa de pescado)
- (Opcional) 1 cucharada de azúcar (no es necesario si se utiliza calabaza)
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 16 onzas de calabaza, calabaza de bellota o calabaza (aproximadamente 1/2 calabaza mediana), sin piel ni pepitas, cortada en cubos de media pulgada
- 1 pimiento verde, cortado en trozos
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 5 a 8 hojas de albahaca tailandesa
Instrucciones
- Asar la calabaza o el calabacín en el horno a 350 grados hasta que estén tiernos (unos 15-20 minutos). Reservar.
- Calentar una sartén de hierro fundido a fuego alto. Cuando esté caliente, añada el aceite vegetal.
- Cuando el aceite esté caliente (empiece a brillar) añada el tofu firme. No apilar el tofu. Si es necesario, trabaje en tandas. Cocine el tofu por un lado hasta que se dore. Cuando esté dorado, darle la vuelta con una espumadera. Cuando ambos lados estén dorados, reserve y reserve.
- Caliente una sartén mediana a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir la leche de coco, la salsa de soja fina (o la salsa de pescado si no es vegetariana) y el azúcar (si se utiliza calabaza o calabacín).
- Cuando el azúcar se haya disuelto, añadir la pasta de curry rojo tailandesa. Mezclar bien.
- Cuando la pasta de curry esté bien mezclada, añadir la calabaza y llevar a ebullición, aproximadamente de tres a cinco minutos. NOTA: Tenga cuidado de no dejar que el curry hierva demasiado tiempo, ya que la leche de coco se cuajará.
- Reduzca el fuego a un nivel lento y cocine a fuego lento con la olla tapada durante unos diez o quince minutos.
- Cuando la calabaza esté tierna, añada el tofu y el pimiento.
- Cuando el tofu esté bien caliente, añadir las hojas de albahaca tailandesa y tapar durante uno o dos minutos.
- Servir inmediatamente con arroz integral al vapor.
El curry de calabaza combina muy bien con el Chardonnay. La calabaza (u otra calabaza) da al curry un toque de dulzura que compensa el delicado calor de la pasta de curry rojo tailandesa. Como el curry no es demasiado picante, la calabaza y el sabor a nuez del arroz integral amplifican las notas de mango del Chardonnay.
Cuando elija un arroz para servir con su curry de calabaza, busque uno con sabor a nuez, como un arroz jazmín o integral.
El tofu puede ser un poco intimidante. Hay un par de trucos para hacer que el tuyo se te haga la boca agua. El primero es empezar con una marca de alta calidad. El segundo es freír el tofu firme o extrafirme. Al freír el tofu en la sartén, se crea una corteza dorada con un ligero crujido. Al añadir el tofu frito a la sartén, tenga cuidado de no enterrarlo bajo los demás ingredientes, ya que eso ablandará la corteza.