El Gibraltar
«Es realmente un cortado», escribe el fundador James Freeman en The Blue Bottle Craft of Coffee». Pero eso no lo sabíamos en ese momento».
A diferencia de la propia Blue Bottle, el «café con leche corto y fuerte» en una bonita taza despegó. Entre los baristas de Blue Bottle, su ajustada proporción de café y leche reflejaba la preferencia por las bebidas con sabor a café. Entre los clientes, también encontró seguidores fieles. Cuando nuestras cafeterías empezaron a aparecer por todo el país (e incluso cruzaron el Océano Pacífico hasta Asia), el Gibraltar empezó a encontrar un sorprendente éxito internacional, apareciendo en los menús de cafeterías no afiliadas a Blue Bottle en Estados Unidos, Europa, Japón y otros países.
Aunque James no cree que Blue Bottle sea responsable del aumento de la popularidad de la bebida, sí cree que ha aprovechado un deseo no expresado de una bebida corta y concentrada de espresso y leche, hecha para ser consumida en el momento. Tanto si busca un punto intermedio entre el macchiato y el latte, como si es un barista que necesita un estímulo rápido antes de volver al ajetreado trabajo de servir espressos, esta adorable bebida -para nosotros, una expresión de la proporción mágica entre el espresso y la leche- le vendrá como anillo al dedo.