El mejor pescado frito al horno bajo en carbohidratos
El pescado frito al horno bajo en carbohidratos es una forma deliciosa de servir pescado empanado – ¡sin todos los carbohidratos! El empanado es fácil de hacer y se convierte en una capa dorada y crujiente, perfecta para mojar en mayonesa.
Esta receta es Trim Healthy Mama (THM S), baja en carbohidratos y apta para ceto.
La comida frita crujiente es definitivamente una de mis debilidades – ¡pero también es bastante fácil de hacer baja en carbohidratos! Este pescado frito al horno bajo en carbohidratos es una gran manera de disfrutar de una comida saludable (una comida S si eres una Trim Healthy Mama) mientras te sientes como si estuvieras comiendo una comida totalmente reconfortante.
¡Toma un poco de tiempo empanar el pescado, pero la receta es SUPER fácil! Todavía no le he dicho a mi marido que esta receta NO está hecha con pan rallado normal… Hasta ahora no se ha dado cuenta, esto es 100% aprobado por los niños y el marido. ¡Es tan bueno! Ojalá pudiera comer esto todos los días.
Ingredientes que necesitarás
Esto es sólo un resumen de los ingredientes que necesitarás para esta receta – ¡genial como lista visual de la compra! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de la receta para ver las cantidades.
Notas de los ingredientes
- Pescado: A mí me gusta más con un pescado blanco firme, y casi siempre uso bacalao. Puedes usar tilapia, pero tendrás que ajustar el tiempo de horneado para el tamaño más fino.
- Almendras molidas: Hace poco probé esto con harina de almendras (ya que muchos lectores hacen esta pregunta), y aunque funciona, las almendras molidas normales definitivamente hacen un empanado mucho más crujiente.
- Harina de lino dorada: Yo prefiero mucho, mucho, el lino dorado frente al lino marrón para el aspecto y el sabor aquí. Nunca he probado la receta con lino marrón, así que recomiendo encarecidamente el uso de lino dorado.
- Polvo de hornear: ¡Puede sonar raro, pero no te saltes esto! Ayuda a que se dore.
Cómo hacer pescado frito al horno bajo en carbohidratos
1. Comienza combinando los ingredientes secos del empanado en un plato llano.
2. Bate los huevos en un bol aparte. Es importante no mezclar los ingredientes secos con el huevo. Así que utilice dos cuencos distintos.
3. Ahora cubra un trozo de filete de pescado con la mezcla seca. Luego, sumérjalo en el huevo.
Por último, vuelva a colocar el trozo de pescado en el plato con la mezcla seca para empanar. Presione una buena capa del empanado sobre el pescado. Es conveniente presionar y casi golpear un poco con el dorso de una cuchara grande o algo similar. Así es como se consigue que el empanado se adhiera al pescado.
* Consejo rápido:
Está bien mantener los trozos de pescado empanado juntos en un plato mientras se termina de empanar todo. Son delicados, así que manéjalos con cuidado, pero no deberían pegarse.
4. Siempre utilizo una sartén con borde negro para esta receta, y la coloco en el horno para que se caliente mientras el horno se precalienta.
Entonces, derrito mantequilla en la sartén y coloco el pescado.
Hornea el pescado durante 10 minutos, y luego dale la vuelta con mucho cuidado. Tendrá que utilizar una espátula o un cuchillo sin punta para deslizar suavemente por debajo de cada pieza de pescado para evitar que el empanado se desprenda.
¡Termine de hornear, y luego crujiente bajo la parrilla!
Consejos de la receta
Sigue el método de empanado
Esta es la única manera de conseguir la corteza crujiente del pescado (o del pollo, o de las patatas fritas de calabacín).
Toma un plato llano y añade todos los ingredientes secos. Y coges otro plato llano en el que añades los huevos.
- Primero sumerges el pescado en los ingredientes secos para espolvorearlo ligeramente
- luego lo cubres con el huevo
- y finalmente vuelves a meterlo en los ingredientes secos donde lo empanas
¡Eso es todo! Pero esta combinación de empanado bajo en carbohidratos y huevo, en este orden, se hornea como una envoltura dorada y crujiente para el pescado – ¡es perfecto!
¡Use una sartén oscura!
Una sartén de esmalte blanco o de aluminio plateado no funciona tan bien para que el empanado quede crujiente.
A veces utilizo la tapa de un asador negro que me regaló mi suegra – ¡es tan práctico para todo tipo de cosas!
¡Pero puedes utilizar una sartén oscura normal!
No escatimes en mantequilla
La fritura en el horno realmente no significa que no necesites grasa.
El rebozado sólo se crispa y se cocina en grasa, de hecho. Pero como aquí somos bajos en carbohidratos y no bajos en grasa, ¡está totalmente bien!
A mí me gusta más la mantequilla en esta receta, pero siéntase libre de experimentar. Sólo use una cantidad abundante, de lo contrario el pescado se pegará a la sartén y se desmoronará cuando intente darle la vuelta. Y no quedará crujiente y dorado.
Ideas para servir
OK, sé que las patatas fritas o las papas son un clásico con el pescado crujiente. Pero como no son exactamente bajas en carbohidratos (o la comida diaria de Trim Healthy Mama), me gusta construir nuestra comida S en torno a las siguientes ideas:
- una guarnición baja en carbohidratos como rábanos asados o puré de coliflor
- muchas verduras asadas, espinacas salteadas o una buena ensalada grande
- postre 🙂 aunque normalmente estoy demasiado llena después de esta comida para ir a por el postre, ¡ja!
Mi marido y mis hijos necesitan muchos cruces, así que me gusta hacerles una guarnición de arroz integral o puré de patatas normal. También nos encanta un poco de mayonesa para mojar!
Más comida reconfortante baja en carbohidratos
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Pescado frito al horno bajo en carbohidratos
Ingredientes 1x2x3x
Para el empanado
- ▢ 1/2 taza de lino dorado molido
- ▢ 1/2 taza de almendras molidas (sólo almendras molidas normales, ¡no hay necesidad de utilizar harina de almendras caro!)
- ▢ 1/4 de taza de parmesano rallado
- ▢ 1/2 cucharadita de sal marina fina
- ▢ 1 cucharadita de pimentón molido
- ▢ 1/2 cucharadita de cebolla seca en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de ajo seco en polvo
- ▢ 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
Para los huevos
- ▢ 2 huevos grandes
Para el pescado
- ▢ 1 libra de filete de pescado blanco cortado en trozos grandes-(yo hago unos 8-10 trozos)
Para la sartén
- ▢ 1/4 de taza de mantequilla
Instrucciones
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Preparar: Precalentar el horno a 430°F. Añada una sartén de color oscuro o una bandeja para hornear al horno mientras se calienta; la sartén que utilice para hornear el pescado debe estar caliente para que se derrita la mantequilla.
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Haga el empanado: Mezcle todos los ingredientes para el empanado en un plato llano.
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Prepare los huevos: Añada los huevos en un plato llano aparte y bátalos bien.
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Prepare el pescado: Sumergir el pescado en el empanado para cubrirlo ligeramente. A continuación, cubra el pescado con el huevo. FINALMENTE, cubra el pescado con el empanado de nuevo, esta vez usted puede realmente poner todo lo que se pegue. (Coloca los trozos de pescado empanados en un plato hasta que los hayas empanado todos.)
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Funde la mantequilla: Retira con MUCHO CUIDADO la sartén del horno. Añade 3 cucharadas de la mantequilla a la sartén para que se derrita. Untar toda la sartén y poner los trozos de pescado.
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Hornear: Hornear el pescado durante 10 minutos. Dale la vuelta, añade la cucharada de mantequilla restante y termina de hornear durante 5-10 minutos o hasta que el recubrimiento esté crujiente y el pescado esté bien cocinado.
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Acabado: Asa durante 2 minutos para conseguir un recubrimiento más crujiente. Deje que el pescado repose en la sartén durante 2 ó 3 minutos después de hornearlo y sírvalo inmediatamente.
Notas
Notas sobre los ingredientes
- Pescado: A mí me gusta más con un pescado blanco firme, y casi siempre uso bacalao. Puedes usar tilapia, pero tendrás que ajustar el tiempo de horneado para el tamaño más fino.
- Almendras molidas: Hace poco probé esto con harina de almendras (ya que muchos lectores hacen esta pregunta), y aunque funciona, las almendras molidas normales definitivamente hacen un empanado mucho más crujiente.
- Harina de lino dorada: Yo prefiero mucho, mucho, el lino dorado frente al lino marrón para el aspecto y el sabor aquí. Nunca he probado la receta con lino marrón, así que recomiendo encarecidamente el uso de lino dorado.
- Polvo de hornear: ¡Puede sonar raro, pero no te saltes esto! Ayuda a que se dore.
Consejos de la receta
- Sigue el método de empanado – es realmente lo que mejor funciona.
- Recomiendo encarecidamente usar una sartén oscura, refleja mejor el calor y da como resultado un pescado más crujiente.
- No escatime en mantequilla, la receta puede estar frita al horno… ¡Pero sigue necesitando grasa para funcionar!
Nutrición
La primera vez que compartí esta receta fue el 16/09/2018. La volví a publicar el 18/01/2021 con nuevas fotos, mejor información y pequeñas mejoras en la receta.
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