¿Es el pan de chapata vegano?
Desde que me hice vegano, una de las preguntas que más me ha costado hacer ha sido: «¿El pan de chapata es vegano?». Al menos media docena de veces, he tenido personas que me miran mientras comen mi Ciabatta y dicen: «Espera, ¿puedes comer eso?». Esto suele ir seguido de una serie de preguntas, a menudo por parte de futuros veganos o personas en transición. Aún más sorprendente es el hecho de que descubrieran que yo disfrutaba del pan tanto como cualquier otra persona. Pero esto no fue el centro de atención. Revelar que el pan de chapata era un alimento básico en mi casa hacía que los compañeros veganos se sintieran aún más intrigados.
¿Pero el pan de chapata es vegano? Normalmente, pero no siempre. En una situación perfecta, todo el pan de chapata sería vegano. Este no es el caso. Pero la buena noticia es que la mayoría de los panes de chapata que encuentro son veganos. Y como explicaré más adelante, gran parte de ello radica en los ingredientes presentes.
Cuando empecé con mi dieta vegana, tomaba pan de chapata desde que tengo uso de razón. Tostadas de chapata para desayunar, hacer sándwiches veganos para comer y panecillos para cenar. Un buen número de veces compraba el pan en algún restaurante o panadería exclusiva para veganos.
Pero desgraciadamente, como un día resultaría, el pan de chapata que comía no siempre era un producto vegano. Un vistazo a los ingredientes de la etiqueta, y supe que tenía que cuestionar si el pan de chapata era, de hecho, vegano. Es por ello que la siguiente sección puede ser de interés.
Tabla de contenidos
¿Es todo el pan de chapata vegano?
Como ya he mencionado antes, el pan de chapata es generalmente una de las formas más puras de pan vegano que existen. Dicho esto, en su núcleo, el pan es de cuatro ingredientes simples, que son todos veganos. Sólo la harina, la sal, el agua y la levadura son necesarios cuando se hace un pan de chapata.
La levadura, en particular, es objeto de mucha atención ya que los veganos argumentarían su carácter vegano. Pero la levadura -el hongo microscópico responsable de la subida del pan- es más bien un moho o una seta.
Se reproduce por gemación, que es como las ramas de un árbol. Incluso su nombre científico, Saccharomyces Cerevisiae, se traduce como el hongo que come azúcar. Esto significa que la levadura en el pan es segura y está bien para que la coman los veganos.
Sin embargo, no todo el pan de chapata que hay es vegano. Algunos tipos de pan tienen ingredientes adicionales que los diferencian de los panes de chapata tradicionales. En concreto, la ciabatta al latte es un pan fresco enriquecido con otros ingredientes que le ayudan a mantenerse suave y esponjoso. En este caso, esta ciabatta utiliza leche para cambiar su textura y sabor, lo que significa que no es vegana.
También hay otros panes de ciabatta que no cumplen las normas veganas debido a sus ingredientes. Ese es especialmente el caso del pan de chapata comercial de hoy en día, presente en la mayoría de los estantes de las tiendas de comestibles.
Dado que hay un elemento de producción en masa, la mayoría de estos panes de chapata frescos vienen llenos de edulcorantes, grasas y otros ingredientes.
– Mono y diglicéridos: Se trata de panes de chapata comerciales, que pueden enumerar ingredientes como los mono y diglicéridos. Estos dos ingredientes son esenciales para que el agua y el aceite se mezclen, pero también proceden de animales. Otros aditivos como las enzimas también pueden ser extractos de animales, lo que también rebaja los estándares veganos de la Ciabatta.
– Lecitina: La lecitina es un término genérico para una categoría de emulsionantes que se utilizan para suavizar las texturas de los alimentos. Aunque procede principalmente de la soja, este ingrediente también puede proceder de las yemas de huevo. Su uso en la elaboración del pan de chapata haría que el pan no fuera vegano.
– Suero de leche: Después de investigar, también encontré que algunos panaderos también sustituirían el agua o la leche y utilizarían suero de leche en lugar de su Ciabatta. Esto es a menudo para ballon encima de la masa y tiene un ciabatta más grande al final. Por desgracia, el suero de leche es un subproducto de la elaboración de la leche y el queso. Por esta razón, es crucial comprobar y asegurarse de que el tipo de chapata no contiene suero.
– Acondicionadores de masa: Los acondicionadores de masa son otro grupo de ingredientes populares del pan que los veganos suelen pasar por alto. Se componen de muchos ingredientes o productos químicos diferentes que se añaden para fortalecer la textura de la masa de alguna manera.
Como tal, un acondicionador de masa puede ser cualquier cosa, desde una enzima, sal mineral, oxidante, emulsionante o un nutriente de levadura. Los reguladores del PH, el gluten de trigo vital (VWG) y los agentes redox también forman parte de la lista de muchos ingredientes acondicionadores de la masa.
También son ingredientes que suelen añadir mucho sabor y textura al pan, pero la mayoría proceden de productos animales. Algunos de los ingredientes son
- – Huevos
- – Mantequilla
- – Nata
- – Caseína
- – Miel
- – Caseinato de sodio
Pan de chapata: Una visión general
En un mundo vegano, la chapata sería el pan preferido. ¿Por qué? La mayor parte es vegana y está prácticamente disponible en todas partes. Desde los panes frescos de la panadería hasta algún que otro pan blanco de las tiendas de alimentación, la Ciabatta sería un alimento básico encantador para los hogares veganos.
Pero no es así, y gran parte de la culpa la tiene el desconocimiento de los orígenes del pan por parte de la mayoría de los veganos.
El pan de Ciabatta, tal y como lo conozco, se presenta como un pan blando y húmedo de forma plana y alargada. Este pan blanco tiene su origen en Italia a principios de los años 80 y más tarde se convirtió en un artículo de moda para las cadenas de comida rápida.
El nombre «ciabatta» significa en italiano «zapatilla de alfombra» por la forma que adopta el pan después de la cocción. Más tarde, en los años 90, la moda del pan cruzaría el Atlántico y entraría en un reconocimiento casi universal. Dejó de ser un pan blanco al viejo estilo europeo para convertirse en un pan para todos los comedores de pan.
Pero hoy en día, los aderezos para el pan se están ampliando enormemente, y se puede probar el pan de chapata con otros alimentos sabrosos. Sin embargo, la receta del pan tradicional tiene los mismos valores que antes.
En particular, el pan de chapata tiene reputación por su valor nutricional. Es evidente que se trata de un pan blanco estándar, por lo que hay poco que valorar en términos de valor nutricional.
Para empezar, el pan de chapata contiene un total de 240 calorías en cada rebanada. Esta porción estándar lo hace adecuado para un vegano que busca un suplemento calórico. Además de la medida calórica, la lista de ingredientes incluye un 70 % de carbohidratos, un 18 % de proteínas y un 12 %.
A juzgar por esto, puedo decir que es un reto contemplar el pan Ciabatta como una opción baja en grasas. Esto lo convierte en una excelente opción como complemento en el menú de la dieta.
Cómo saber si un pan Ciabatta es vegano
Distinguir si un pan Ciabatta es vegano suele ser sencillo. Por mi parte, pediría a cualquier panadería con mi función de pan en el local que me dijera los ingredientes del pan de chapata.
Es bastante habitual que las panaderías de renombre digan con precisión lo que lleva el pan de chapata que hacen.
También suelo distinguir el pan de chapata vegano en las tiendas de comestibles, gracias a la lista de ingredientes. Esto suele ocurrir siempre que me encuentro con una línea de pan exclusiva para veganos.
Comprobar la lista de ingredientes de cada paquete te dice una historia de los ingredientes que sólo se encuentran en el pan vegano. También es la mejor manera de asegurarme de evitar el pan «vegano» con ingredientes o productos de origen animal.
Sin embargo, no siempre es posible saber que un pan de chapata es vegano confiando en la etiqueta. La mejor manera de evitarlo es hacer mi pan de chapata de vez en cuando.
Sólo así me aseguraba que el suministro de pan de chapata era fresco y estaba hecho con ingredientes veganos. Y lo mejor es que la receta es bastante sencilla, teniendo en cuenta que sólo se necesitan unos pocos ingredientes.
Al principio, hacer un pan de chapata llevará tiempo, no es tan difícil. Como he comprobado, la mayor parte del tiempo lo he dedicado a controlar que la masa suba y se hornee correctamente. En otras situaciones, sugeriría utilizar o programar un temporizador para asegurarse de que los panecillos de ciabatta salen con la corteza dorada.
Una panificadora automática también hace que el trabajo sea más manejable. Sólo tendría que poner los ingredientes veganos, y todo el trabajo sería esperar.
De cualquier manera, la receta de pan ciabatta es bastante fácil de dominar y le da la satisfacción de pan recién horneado que ningún pan comprado en la tienda no podría ofrecer.
Yo probé la receta que encontré desde aquí para llegar a mi sabroso pan ciabatta. Así que, métete en la cocina y pruébalo.
Bajo el brazo
Así que, vamos a resumir sobre el pan de chapata.
Es un simple pan blanco italiano que suele ser vegano. Pero, usted tendrá que mirar hacia fuera para los ingredientes no veganos que los panaderos suelen tirar en. Estos ingredientes comunes delincuentes, por desgracia, constituyen la mayor parte del pan ordinario poco saludable. Así que veganizar incluso tu pan de chapata sigue significando mucho.
Llega a ahorrarte dinero, a permanecer sano y a tener un aspecto juvenil. Al mismo tiempo, como vegano, también consigo ser consciente de un pan vegano que podría hacer parte de mi desayuno saludable comenzado. Con esta sencilla guía, usted debe ser capaz de obtener un buen pan vegano para ayudarle a llegar a satisfacer el deseo de comer un pan vegano. Por lo tanto, con dependiendo de los ingredientes disponibles, usted debe ser capaz de obtener un pan de chapata que es vegano.