¿Es la leche con vitamina D, leche entera?
¿Es la leche con vitamina D lo mismo que la leche entera? Hay mucha confusión en torno a esta cuestión, que se debe en parte a cómo se comercializa la leche. Cuando un producto lleva la etiqueta de leche con vitamina D, significa que ha sido enriquecido con vitamina D. La adición de vitamina D a la leche comenzó en la década de 1930 como una forma de proporcionar a los consumidores este nutriente para ayudar a evitar el raquitismo (reblandecimiento de los huesos en los niños), que era un problema de salud en esa época. La vitamina D ayuda al organismo a absorber el calcio, lo que a su vez contribuye a fortalecer los huesos. La fortificación con vitamina D fue un éxito, ya que los incidentes de raquitismo disminuyeron rápidamente después de que se introdujera la fortificación en la leche y otros alimentos.
Hoy en día, casi toda la leche está fortificada con vitamina D. Es muy probable que si usted va a mirar los ingredientes de la leche en su refrigerador, sin importar el porcentaje de grasa de la leche, mostrarán la vitamina D3 como un ingrediente. Normalmente, una taza de leche (de cualquier porcentaje de grasa láctea) le proporcionará aproximadamente el 25 por ciento de su valor diario recomendado de vitamina D.
¿Es la leche con vitamina D lo mismo que la leche entera?
La vitamina D y la leche entera son el mismo producto, ya que ambas contienen al menos un 3,25 por ciento de grasa láctea. Esencialmente, sólo se comercializan con dos nombres diferentes o una combinación de ambos. Sin embargo, en el raro caso de que la leche entera no esté fortificada con vitamina D, no podría etiquetarse como leche con vitamina D. A pesar de que la leche entera se comercializa como leche con vitamina D, recuerde que los productos lácteos con menor contenido de grasa casi siempre tienen la misma cantidad de vitamina D.
Dicho lo anterior, el mayor contenido de grasa de la leche entera hace un mejor trabajo de protección de las vitaminas de la leche que las variedades con menor contenido de grasa. Como indica la FDA: «La vitamina D es muy estable en la leche entera homogeneizada y no se ve afectada por la pasteurización u otros procedimientos de procesamiento. La vitamina D en la leche entera homogeneizada fortificada se mantendrá constante con poca o ninguna pérdida de potencia vitamínica durante largos periodos de almacenamiento adecuado No se experimentará ninguna pérdida de vitamina D en los periodos normales de conservación»
Foto: Stephanie Booth