Esta es la nueva moda del café espumoso que está en boca de todos, y aquí se explica cómo prepararlo

Esta es la nueva moda del café espumoso que está en boca de todos, y aquí se explica cómo prepararlo

Pero el café dalgona no tuvo mucha repercusión fuera de Corea del Sur hasta principios de marzo, cuando la usuaria de TikTok Hannah Cho (@iamhannahcho) publicó un par de vídeos sobre cómo mezclar la bebida, incluido uno en el que prepara una taza para su madre que ha sido visto más de 12 millones de veces, y otro en el que ella y su mejor amiga se divierten haciendo un desastre. Para el 13 de marzo, el presidente Trump había declarado el brote de COVID-19 como una emergencia nacional, y muchos estados estaban en el proceso de cerrar temporalmente los negocios y las escuelas no esenciales, y alentar a los estadounidenses a trabajar desde casa, si es posible. Es también cuando Google GOOG vio un pico en las búsquedas de «café dalgona», que alcanzó su punto máximo la semana del 29 de marzo al 4 de abril, antes de un resurgimiento a principios de esta semana.

Ahora el hashtag #dalgonacoffee tiene al menos 214,3 millones de visualizaciones en TikTok. El mismo hashtag encuentra casi 300.000 publicaciones en Instagram. Y la tendencia ha inspirado tutoriales de YouTube al estilo ASMR que se entretienen con los sonidos de los cristales de café instantáneo que se vierten en el bol; este clip de abajo ha acumulado más de 4,5 millones de visitas.

También hay publicaciones en todo Facebook FB , Instagram y Twitter TWTR , con cada uno haciendo alarde de fotos del sorbo imprescindible de la pandemia.

Otros han sacado el barista que llevan dentro para darle su propio giro, como sustituir el café instantáneo por matcha o cacao en polvo para crear variantes de té verde o moka, o cubrir los dulces con especias o malvaviscos. (De hecho, a algunos analistas les preocupa que los clientes de Starbucks no gasten como antes una vez que se levanten los bloqueos).

Pero teniendo en cuenta toda la bebida y la comida reconfortante a la que la gente está recurriendo mientras se aísla en casa (como hornear copiosas cantidades de pan), ¿por qué un café espumoso se convirtió en la primera tendencia foodie que estalló en las redes sociales durante la cuarentena?

Stephanie Le, que escribe el blog I am a Food con su marido/fotógrafo Michael, dijo a MarketWatch que cree que el café dalgona satisface nuestro antojo de ese café con leche u otro sorbo de especialidad que la gente solía tomar durante sus desplazamientos diarios o descansos para tomar café antes de que cerraran tantas oficinas y cafeterías.

«Probablemente es una de las cosas que la gente empezó a echar de menos: su dosis diaria de café en Starbucks SBUX o en su cafetería favorita», dijo. «Dalgona es una bonita manera de tener un tiempo de café en casa».

Además, aunque se pueda tardar cinco minutos o más en batir la crema de café a la perfección, sigue siendo un juego de niños comparado con pasar hasta ocho días o más cultivando una masa madre desde cero. Y mucha gente ya tiene a mano los cuatro ingredientes principales de la dalgona: café instantáneo, azúcar, agua y leche. «No todo el mundo tiene todo lo que necesita para hacer galletas de chocolate o cócteles divertidos», añade Le. «(Pero) casi todo el mundo tiene café instantáneo, y si no es así, es sólo un ingrediente que hay que coger en lugar de muchos.»

Aquí está su receta para batir dos porciones de café Dalgona:

Ingredientes

• 2 cucharadas de café instantáneo
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de de agua muy caliente/hirviendo
• 2 vasos de leche (con cubitos de hielo)

Instrucciones

1. Poner una olla pequeña con agua a hervir.
2. Mientras el agua hierve, prepara la pelusa de café dalgona: En un bol, mezcla el café instantáneo y el azúcar.
3. Una vez que el agua empiece a hervir, añada con cuidado 2 cucharadas de agua caliente a la mezcla de café y azúcar, y bata o utilice una batidora de mano para batir hasta que esté ligero y espumoso.
4. Llene dos vasos con hielo y vierta la leche.
5. Cubra los vasos con cantidades iguales del café esponjoso. Remover bien antes de disfrutar.

Y aquí están sus cinco trucos para mezclar la taza perfecta de café dalgona:

1. Asegúrese de que está utilizando cristales de café instantáneo, no granos de café. Quieres que el café se disuelva rápidamente.
2. Utiliza agua hirviendo. Disolverá instantáneamente el café y el azúcar – y si se disuelve instantáneamente, tendrá una dalgona más esponjosa y espumosa.
3. El azúcar es el mejor edulcorante si quiere un café más esponjoso, porque ayuda a estabilizar la espuma.
4. Si no tiene una batidora eléctrica, utilice un batidor. Ayudará a incorporar más aire al café batido que un tenedor.
5. ¡Bate bien! Sigue batiendo, aunque parezca que no funciona. Pueden pasar hasta cinco minutos batiendo a mano para que empiece a quedar esponjoso. La espera valdrá la pena.