Fritura de carne al estilo Kerala | Fritura de carne Nadan
La fritura de carne al estilo tradicional es una receta fácil pero sabrosa. Conseguí esta receta de carne frita picante de mi madre y le dedico este post por todo el trabajo duro a través de los años. Esta carne frita era un visitante frecuente en nuestra casa en los días de mi infancia. A mi marido, mis hijos, mis amigos y mis parientes les encanta esta receta. Me encanta esta receta de carne frita porque es muy fácil de hacer con un mínimo de ingredientes y al mismo tiempo muy sabrosa. Podemos satisfacer todas las barrigas hambrientas en casa con poco trabajo.
Inicialmente, marinar la carne de vacuno con especias y todos los demás ingredientes para marinar alrededor de 1 hora. A continuación, cocer a presión la carne de vacuno marinada y secar si hay jugos. Por último, se saltea a fuego lento con aceite de coco y hojas de curry hasta que la carne quede crujiente y seca.
Cuando conseguimos carne de búfalo fresca, la cocinamos así y la guardamos en el frigorífico durante 1 ó 2 días y la freímos cuando la necesitamos. Mi madre prepara esta carne frita acompañada de tapioca al vapor para mi marido y sus amigos cuando vuelve al extranjero después de las vacaciones. Podemos incluirlo en la lista de recetas para solteros. Va bien con arroz, tapioca, arroz con ghee, porotta, chappathi, appam, idiyappam, dosa, pan, cualquier cosa. Si lo prepara en grandes cantidades, como para una función en casa, cocine a presión la carne un día antes y saltéela al día siguiente. Alternativamente, puede utilizar esta carne cocida para hacer un asado de carne o Beef Varattiyathu.
He utilizado una gran cantidad de hojas de curry ya que tenemos una planta de hojas de curry en casa. Conozco dos variedades de planta de hoja de curry; Mundakan y Athikkaraazhi. Athikkarazhi es la mejor variedad ya que tiene un sabor impresionante con un aroma agradable. Las hojas son pequeñas. La variedad Mundakan tiene hojas grandes. Menos sabor y aroma en comparación con Athikkarazhi. Garabateado sólo para su información.
No estoy elaborando más. Ustedes prueben esta receta y envíen sus comentarios.
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Descripción
La carne frita al estilo de Kerala o Nadan Beef fry es una receta fácil con un mínimo de ingredientes. Marinar la carne de vacuno con especias y todos los demás ingredientes para marinar alrededor de 1 hora. A continuación, cocine a presión la carne de vacuno marinada y seque si hay jugos. Por último, saltéela a fuego lento con aceite de coco y hojas de curry hasta que la carne quede crujiente y seca.
Ingredientes
Para el marinado:
- Ternera- 1 kg
- Cúrcuma en polvo- 1 cucharadita
- Chile de Cachemira en polvo- 2 cucharadas
- Masala de carne- 1 cucharada
- Masala de Garam- 1 1/2 cucharadita o según se requiera
- Jengibre-1 trozo grande machacado
- Ajo-1 completo machacado
- Sal- 1 cucharada o según se requiera
- Hojas de curry- requeridas
Para templar:
- 1 cucharada de aceite de coco
- Hojas de curry
Instrucciones
- Limpiar y cortar la carne en trozos pequeños. Preparar todos los ingredientes.
- Marinar los trozos de ternera con todos los demás ingredientes para marinarlos aproximadamente 1 hora.
- Cocer a presión la ternera marinada con 3 tazas de agua unos 20 a 30 minutos o según la carne. Abrir la olla a presión y si hay exceso de jugos, cocinar hasta que se haya secado completamente.
- Calentar el aceite de coco en una sartén y añadir la carne cocinada a presión. Remover bien.
- Añadir las hojas de curry y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté seca y crujiente.
Cómo hacer Carne Frita al Estilo Kerala | Carne Frita Nadan con fotos paso a paso
1. Limpiar y cortar la carne de vacuno en trozos pequeños. Preparar todos los ingredientes. Mezclar los trozos de ternera con todos los demás ingredientes para marinarlos.
2. Marinar los trozos de ternera aproximadamente 1 hora. Cocer a presión la carne marinada con 3 tazas de agua unos 20 a 30 minutos o según la carne. Abrir la olla a presión y si hay exceso de jugos, cocinar hasta que se haya secado completamente.
3. Calentar el aceite de coco en una sartén y añadir la carne cocinada a presión. Dar un buen revuelto. Añada las hojas de curry y cocine a fuego lento hasta que la carne esté seca y crujiente. Servir con tapioca cocida o cualquier cosa que le guste.
Cómo hacer Beef Fry al estilo de Kerala | Nadan Beef Fry video recipe
Ver el video para ver cómo hacer Beef Fry o Nadan Beef Fry.
Notas
- Utilizar aceite de coco propio. Utilizar siempre aceite de coco con carne de vacuno. Da el auténtico sabor y aroma.
- La carne de vacuno puede ser tanto de búfalo como de vaca. Yo he utilizado carne de búfalo. Utilice carne de búfalo tierna de fuentes genuinas.
- El Garam Masala que he utilizado son especias enteras trituradas que incluyen más semillas de hinojo (Perum Jeerakam) y todas las demás especias. Normalmente, compramos las especias enteras en el mercado y las tostamos en seco en una sartén a fuego lento. Luego se muele hasta obtener un polvo suave y se guarda en un recipiente hermético para todas las preparaciones picantes. Aquí sólo he triturado. Si no se dispone de especias enteras, se puede utilizar Garam Masala comprado en la tienda.
Prueba esta receta con Arroz Ghee