Galletas de azúcar de chocolate
Estas galletas de azúcar de chocolate tienen un maravilloso sabor a chocolate, centros gruesos, bordes crujientes, ¡y tienen mucho espacio para decorar el glaseado! Utiliza tus cortadores de galletas favoritos y prueba mi glaseado real clásico o mi glaseado fácil.
Lo admito: me ha llevado un tiempo perfeccionar la galleta de azúcar de chocolate. Y sólo os traigo lo mejor cuando se trata de galletas de azúcar. Lo juro por las virutas.
¡Estas galletas de azúcar con chocolate son fantásticas! No sólo son el equilibrio perfecto de chocolate y la bondad de la mantequilla, son increíblemente simple. Son crujientes en los bordes, suaves en el centro y el glaseado se endurece en un par de horas, así que puedes apilarlas, regalarlas, envolverlas y comerlas todas inmediatamente porque te llamarán por tu nombre cuando pases por ellas.
Tentadoras del chocolate, lo son.
Detrás de la receta
Esta es una receta completamente básica. No hay nada extraño ni complicado y puedo garantizar que tienes la mayoría de los ingredientes en tu cocina en este mismo instante. La receta está adaptada de mis galletas de azúcar originales. Utilizando esa receta como base, he añadido cacao en polvo para darle sabor a chocolate. Si recuerdas mi artículo sobre el cacao en polvo natural y el procesado holandés, sabrás que el cacao en polvo procesado holandés se suele combinar con el polvo de hornear. Pero en realidad puedes usar tanto cacao en polvo de proceso holandés como cacao en polvo natural en esta receta de galletas porque las cosas sólo se complican cuando hay bicarbonato de sodio de por medio, que es cuando más probablemente necesites usar el cacao en polvo natural ácido.
De todos modos, así que sí: ingredientes fáciles en esta receta de galletas de azúcar con chocolate y puedes usar el cacao en polvo que más te guste. Sugiero un cacao en polvo de alta calidad e increíblemente sabroso. Dos que me encantan son Hershey’s special dark y Ghirardelli 100% unsweetened cocoa.
Consejo: tamizar la harina y el cacao en polvo juntos es imperativo. Esto asegura que los dos están perfectamente mezclados y aireados. También elimina los grumos.
Aquí está el tamiz de manivela que tengo y me encanta.
¡Otro consejo! En lugar de harina, espolvorea cacao en polvo en tu superficie de trabajo para extender la masa de galletas. Yo extiendo la masa sobre papel de pergamino, pero si usas la encimera, espolvorea cacao en polvo. La harina es completamente insípida, así que es mejor usar el cacao en polvo para darle más sabor a chocolate, ¿no?
Al igual que mis galletas de azúcar blandas normales, extienda la masa antes de enfriarla en la nevera. Con todas mis pruebas de recetas, aprendí que este método es mucho más fácil que enfriar la masa de galletas en su totalidad y luego tratar de extender un trozo de masa fría. ¿Me entiendes? Recuerda que enfriar la masa de galletas es CLAVE. Tus galletas se extenderán por todas partes si la masa no está fría y firme.
Tras 1-2 horas en el frigorífico, la masa de chocolate está lista para darle forma.
Las galletas de azúcar con chocolate se hornean para que estén blandas en el centro y maravillosamente crujientes en los bordes. Sólo tardarán unos 10 minutos en el horno. Súper rápido!
Galleta de azúcar de chocolate
Tengo DOS recetas de glaseado y puedes elegir la que más te convenga.
- Glaseado real favorito: El glaseado real es mi glaseado preferido para galletas de azúcar porque es fácil de usar, se seca en 1-2 horas y no sabe a cemento endurecido. (¡Es más suave!) Lo hago con merengue en polvo. El merengue en polvo sustituye a las claras de huevo crudas, un ingrediente que se encuentra tradicionalmente en las recetas de glaseado real. El merengue en polvo elimina la necesidad de utilizar huevos frescos, pero sigue proporcionando la misma consistencia. Puedes encontrar merengue en polvo en algunos pasillos de repostería, en la mayoría de las tiendas de manualidades con sección de repostería y en Internet. La parte más complicada es conseguir la consistencia perfecta de la glasa real, pero en la receta de la glasa real le proporciono un vídeo para guiarle.
- Glasa fácil: Usted puede encontrar mi receta de glaseado fácil emparejado con mis galletas de azúcar de Navidad. Este glaseado es más fácil de hacer que el glaseado real porque no tienes una batidora eléctrica y la consistencia realmente no hará o romper el resultado. Sin embargo, es más fino que el glaseado real y no proporciona el mismo detalle nítido que las decoraciones de glaseado real. También tarda 24 horas en secarse.
Los corazones de la foto están decorados con mi glaseado real utilizando la manga pastelera Wilton nº 4. Si no te gustan las puntas de pastelería, puedes simplemente mojar la parte superior de las galletas en el glaseado como hago con mis galletas de animales. 
Invita a algunos amigos, reúne a los niños y diviértete decorando estas clásicas galletas de azúcar con chocolate. Y dales un toque de color con las virutas!
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Descripción
Estas son las mejores galletas de azúcar con chocolate blando que jamás harás. Es una receta fácil y son muy divertidas de decorar. El enfriamiento es el paso más importante, así que no te lo saltes.
Ingredientes
- 3/4 de taza (172g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 1 taza (200g) de azúcar granulada
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 1 y 1/2 tazas (188g) de harina para todo usoharina para todo uso (cuchara & nivelada)
- 3/4 de taza (63g) de cacao natural sin azúcar (o proceso holandés)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/8 de cucharadita de sal
Para decorar
- Mi glaseado fácil o glaseado real (yo usé el glaseado real)
- Granos variados
Instrucciones
- En un bol grande usando una batidora de manoo una batidora de pie equipada con un accesorio de pala, bata la mantequilla durante 1 minuto a velocidad media hasta que esté completamente suave y cremosa. Añadir el azúcar granulado y batir a velocidad media-alta hasta que esté esponjoso y de color claro. Añada el huevo y el extracto de vainilla a velocidad alta. Raspe los lados y el fondo del bol según sea necesario.
- Tamice la harina y el cacao en polvo en un bol mediano. Bata la levadura en polvo y la sal hasta que se combinen. En velocidad baja, mezclar lentamente con los ingredientes húmedos hasta que se combinen.
- Dividir la masa en 2 partes iguales. Extienda cada porción en un trozo de pergamino con un grosor de aproximadamente 1/4″. Apilar las piezas (con papel de pergamino entre ellas) en una bandeja para hornear y refrigerar durante al menos 1-2 horas. El enfriamiento es obligatorio. Si se enfría durante más de un par de horas, cubra la pieza de masa superior con una sola pieza de papel pergamino. Puede enfriar hasta 2 días.
- Una vez enfriado, precaliente el horno a 350°F (177°C). Forre 2 o 3 bandejas grandes para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. La cantidad de tandas dependerá de lo grandes/pequeñas que sean las galletas. Sacar uno de los trozos de masa de la nevera y con un cortador de galletas, cortar en formas. Transfiera la masa de galletas cortada a la bandeja para hornear preparada. Vuelva a extender la masa restante y continúe cortando hasta que la haya utilizado toda.
- Hornee durante 10 minutos – las galletas aún parecerán blandas. Asegúrese de girar la bandeja para hornear a la mitad del tiempo de horneado. Deje que se enfríen en la bandeja de hornear durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo antes de glasearlas.
- Haga el glaseado y decore las galletas enfriadas como quiera. Yo no coloreé el glaseado, como puedes ver. Si se desea, se pueden añadir chispas por encima del glaseado. Una vez que el glaseado haya cuajado, estas galletas son perfectas para regalarlas, enviarlas o comerlas de inmediato. Creo que se mantienen blandas durante unos 5 días a temperatura ambiente.
Notas
- Instrucciones de congelación: Las galletas de azúcar lisas o decoradas se congelan bien hasta 3 meses. Espere a que el glaseado se fije completamente antes de colocarlas entre hojas de papel pergamino en un recipiente apto para el congelador. Para descongelarlas, hágalo en la nevera o a temperatura ambiente. También puede congelar la masa de galletas hasta 3 meses antes de extenderla. Prepare la masa en el paso 2, divídala por la mitad, aplane ambas mitades en forma de disco como hacemos con la masa de tarta, envuélvala en papel de plástico y congélela. Para descongelar, descongele los discos en el frigorífico y, a continuación, llévelos a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Extienda la masa como se indica en el paso 3, luego enfríela en el frigorífico durante 1 hora antes de cortarla en formas y hornearla.
- La receta se puede duplicar.
Palabras clave: galletas de azúcar con chocolate
Aquí está mi versión de vainilla. No te puedes equivocar con ellas!
