Galletas de chocolate con sal marina
¡Todo el mundo necesita una receta de galletas de chocolate de referencia! Estas galletas de chocolate con sal marina son definitivamente mis favoritas. Suaves y masticables en el centro y un poco crujientes en los bordes. Justo como me gustan!
Tengo que empezar preguntando: ¿te gustan las galletas crujientes, blandas, pastosas o masticables?
A mí me gustan blandas y ligeramente masticables, con montones y montones de trocitos de chocolate. También me gustan con un toque de sal marina. Quiero decir que las galletas de chocolate con sal marina son sencillamente las mejores.
Lograr la textura de tu galleta de chocolate favorita depende de las proporciones entre la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno. En los próximos meses publicaré más galletas con chispas de chocolate, pero hoy se trata de esas galletas con chispas de chocolate saladas, suaves y ligeramente masticables.
Relación para obtener galletas con chispas de chocolate suaves y masticables
La textura de sus galletas con chispas de chocolate depende de la proporción entre la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno. Por ejemplo, para las galletas finas o crujientes, querrá más mantequilla y azúcar granulado, y menos azúcar moreno que para las galletas blandas y masticables. Para las galletas blandas y masticables, definitivamente querrá añadir más azúcar moreno que azúcar granulado.
Para estas galletas de chocolate blandas y masticables con sal marina, las proporciones son las siguientes:
- 2 barritas de mantequilla sin sal (1 taza)
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 1 taza de azúcar moreno
Como puede ver, aquí tenemos más azúcar moreno que azúcar granulado para 2 barritas de mantequilla sin sal. El azúcar moreno le dará a tus galletas esa textura parecida a la melaza en galletas suaves y masticables.
Cómo hacer galletas de chocolate con sal marina
¡Hacer galletas de chocolate con sal es súper fácil! Y no dejes que la parte de «sal marina» te asuste. Cada galleta sólo recibe una ligera espolvoreada de sal marina que equilibra la dulzura. Me encanta.
- En un bol grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En una batidora de pie (con el accesorio de pala) o con una batidora de mano, bata el azúcar granulado, el azúcar moreno y la mantequilla sin sal ablandada a velocidad media-alta hasta que esté ligero y esponjoso. A continuación, añada los huevos, de uno en uno. Añada el extracto de vainilla y mezcle. Consejo: para ablandar la mantequilla, déjela a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. O bien, calentar la mantequilla en el microondas durante unos 20-30 segundos, comprobando cada 10 segundos que no se haya derretido.
- Ajuste la batidora a velocidad baja. Agregue gradualmente la mezcla de harina y mezcle hasta que esté bien combinada.
- Usando una espátula de goma, incorpore las chispas de chocolate.
- Cubra la masa con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura de plástico toque la masa. Refrigere durante al menos 1 hora o hasta 24 horas ¿Por qué? Porque así será más fácil hacer bolas y dará a las galletas una bonita forma redonda y una textura consistente.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Si ha refrigerado la masa durante la noche, déjela reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. ¿Por qué? Si la masa está demasiado fría, se agrieta.
- Formar 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Haga bolas (aproximadamente 1,5 cucharadas) y colóquelas en la bandeja para hornear preparada con una separación de 2 a 3 pulgadas para que tengan espacio para expandirse. Consejo: NO utilice papel de aluminio en lugar de papel pergamino (ya lo he hecho… se quemará la parte inferior de las galletas).
- Presione suavemente unas cuantas chispas de chocolate adicionales en las bolas de masa de galletas. Hornear 10-11 minutos hasta que los bordes estén dorados.
- Espolvorear con un poco de sal marina nada más sacarlas del horno. Deje que se enfríen antes de devorarlas.
Por lo general, todas las medidas exactas están en la tarjeta de la receta. Sólo me gusta dar consejos y notas extra en esta sección del paso a paso 🙂
Refrigera la masa antes de hornear
Un GRAN consejo: ¡refrigera la masa durante aproximadamente 1 hora antes de hornear!
Si tu masa está demasiado caliente, se volverá pegajosa y tendrás problemas para hacer bolas o dejarlas caer en tu bandeja de hornear. Lo peor de todo es que se extenderán mucho más rápido en el horno y terminarás con galletas sin forma y demasiado planas.
Si la masa está pegajosa, no te limites a añadir más harina (siempre que hayas seguido las medidas de los ingredientes de esta receta). Añadir más harina sólo hará que sus galletas sean secas y duras. Lo más probable es que lo único que necesites sea enfriar la masa.
Una vez más: ¡enfría la masa de las galletas antes de hornearlas! 🙂 Mkay.
Consejos para hacer las mejores galletas de chocolate
- ¡Enfría la masa antes de hornear! Consulta la sección anterior 🙂
- Comprueba tu bicarbonato: combina un poco de vinagre o zumo de limón con una cucharadita de bicarbonato. Si se hace burbujeante, ¡está bien!
- Forra las bandejas para hornear con papel pergamino para que las galletas no se quemen. Consejo extra: si no quieres pelearte con un papel pergamino rebelde, compra hojas de papel pergamino en lugar de rollos.
- ¡No hornees demasiado! Las galletas se verán un poco deshechas en el centro, ¡y eso está totalmente bien! Busca puntos apenas dorados en el centro. Seguirán cocinándose un poco cuando se enfríen.
- Usa trozos de chocolate en lugar de pepitas de chocolate si quieres.
Para guardar las galletas (si no te las acabas comiendo todas de una sentada, jeje), ponlas en un recipiente hermético. Los recipientes herméticos mantendrán tus galletas frescas durante días.
¡Eso ha sido mucha información! Ahora que eres un experto en galletas, ve a hornear unas deliciosas galletas de chocolate con sal marina. ¡Tu cocina olerá como una panadería y te sentirás en el cielo!
Y si buscas más dulces deliciosos, prueba estos:
- Brownies perfectos
- Corteza de chocolate con pistachos y almendras
- Pan rápido de fresas frescas
- Barras de migas de melocotón y manzana
- Brownies de samoa de mi amiga Chelsey de The Saucy Fig
¡Muchas gracias por leer! Espero que disfrutes de estas galletas de chocolate con sal marina tanto como yo.
Y por favor no te olvides de anclar esta receta. ¡Se agradece mucho!
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Galletas de chocolate con sal marina
¡Estas galletas de chocolate con sal marina suaves y masticables son mis favoritas! ¡Son tan fáciles de hacer y saben tan bien!
Ingredientes
- 2 1/2cupsall-harina de uso general
- 1cucharadade bicarbonato de sodio
- 1cucharadade sal Kosher
- 2barras de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente (1 taza)
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 1/2 tazas de chips de chocolate semidulce, más las que sean necesarias
- Sal marina gruesa para espolvorear
Instrucciones
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En un tazón, bata la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, la sal Kosher hasta que se combinen uniformemente.
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En una batidora de pie con el accesorio de pala o con una batidora de mano, bata el azúcar granulado, el azúcar moreno y la mantequilla ablandada a velocidad media-alta hasta que quede ligero y esponjoso. Añada los huevos, de uno en uno. Añada el extracto de vainilla y mezcle.
-
Ajuste la velocidad de la batidora a baja. Añada poco a poco la mezcla de harina y mézclela hasta que esté bien combinada.
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Utilizando una espátula, incorpore los trozos de chocolate y mézclelos hasta que estén bien combinados.
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Cubra la masa con papel de plástico, asegurándose de que el plástico esté en contacto con la masa. Refrigere durante aproximadamente 1 hora o hasta 24 horas.
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Saque la masa del refrigerador y déjela reposar durante 15 minutos para que no esté demasiado fría si la refrigeró durante la noche.
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Mientras tanto, forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Haz bolas con la masa (unas 1,5 cucharadas) y colócalas en los moldes preparados, asegurándote de que estén separadas por 2-3 pulgadas. También puede utilizar una cuchara para galletas.
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Presione suavemente unas cuantas chispas de chocolate adicionales en las bolas de masa de galletas para que tengan un aspecto más bonito.
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Hornee o 10-11 minutos, hasta que los bordes estén dorados pero el centro esté todavía blando. Puede parecer que está poco hecho, y no pasa nada. Simplemente busque puntos apenas dorados en el centro.
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Espolvoree con un poco de sal marina en cuanto salgan del horno. Dejar enfriar unos 15 minutos. Disfrute!