Glaseado de azúcar en polvo (glaseado básico para tartas)
¡Un simple glaseado de azúcar en polvo es una receta esencial que debe tener en su repertorio de repostería! Con sólo 3 ingredientes y 10 minutos, puedes elevar cualquier producto horneado con un hermoso y dulce rocío. Además, ¡es versátil! Puedes cambiar la receta básica con una serie de complementos de sabor para hacerla tuya.
No hay nada como una llovizna de glaseado sobre los dulces recién horneados. Una vista de los pequeños charcos de glaseado que caen por los lados de un pastel y sobre la bandeja evoca todas las sensaciones de calidez que acompañan a los productos horneados.
Esta receta es esencial para la colección de cualquier pastelero. Es sencilla de hacer y se puede personalizar hasta un grado casi infinito. Volverá a ella una y otra vez, siempre que su postre necesite ese pequeño toque final.
Lo que necesitará de la despensa
Esta receta básica de glaseado utiliza sólo 3 ingredientes. Necesitará:
- Azúcar en polvo (azúcar de confitería o azúcar glas)
- Un líquido de su elección para diluir el glaseado (como agua, leche o licor – vea la sección Sabores para obtener ideas)
- Extracto de vainilla
¡Eso es todo!
Cómo hacer el glaseado de azúcar en polvo en 4 sencillos pasos
Comienza tamizando el azúcar en polvo para eliminar los grumos y midiendo 2 tazas. Me gusta usar un método de «cuchara y nivel» para medir el azúcar y la harina en lugar de «sumergir y barrer». Me parece que es más exacto cuando se compara con las medidas pesadas. (Foto 01)
Coloca el azúcar en un bol y empieza a añadir el líquido que prefieras (en estas fotos he utilizado mitad y mitad) a cucharadas. Bate poco a poco el líquido en el azúcar hasta que se forme un glaseado suave. Añade el líquido a cucharadas hasta alcanzar la consistencia deseada para el glaseado. (Fotos 02 y 03)
Para un glaseado clásico de vainilla, bata el extracto de vainilla. Esto teñirá ligeramente el glaseado de un color marfil en lugar de blanco puro. Si necesita que su glaseado sea más blanco, puede sustituirlo por un saborizante de vainilla claro (entendiendo que es un extracto de imitación). (Foto 04)
Modo de aromatizar su glaseado de azúcar en polvo
Como la mayoría de las recetas de glaseado, el glaseado de azúcar en polvo es fácil de personalizar con diferentes aromatizantes. ¡Las posibilidades son casi infinitas! Aquí están algunas de nuestras formas favoritas de cambiar la receta básica de vainilla:
- Cítricos. Omita el extracto de vainilla y sustituya parte del líquido por zumo fresco de limón, lima o naranja. También puede añadir ralladura de cítricos finamente rallada. Los extractos puros de cítricos (como los que venden Nielsen Massey y Rodelle) también son buenas opciones en lugar del zumo.
- Café. Utilice café o espresso enfriado y fuertemente colado para todo o parte del líquido.
- Especias. La canela molida, la nuez moscada, el jengibre o el cardamomo son formas deliciosas de dar algo de calidez al glaseado.
- Zumo de manzana o sidra. Es ideal para terminar los productos horneados de otoño. Añada un poco de canela molida para un glaseado de sidra con especias.
- Arce. Utilice jarabe de arce puro (no jarabe para panqueques) como líquido. También puede añadir extracto de arce, para un sabor de arce más prominente.
- Extractos. Sustituya la vainilla por extracto puro de almendra, coco o menta.
- Vainilla. Utilice pasta de vainilla o una vaina de vainilla raspada en lugar de extracto de vainilla.
- Pínchelo. Cambie su licor favorito por parte del líquido. Algunos de nuestros favoritos son el Bourbon, el Ron, el Grand Marnier, el Chambord, el Kahlúa, el Frangelico y el Limoncello.
Preguntas frecuentes sobre el glaseado
Q. ¿Se endurece el glaseado de azúcar en polvo?
A. Sí. Con la proporción de azúcar en polvo y líquido de esta receta, el glaseado se secará/fijará hasta conseguir un acabado plano para poder cortarlo limpiamente a temperatura ambiente. Para un ajuste óptimo, asegúrese de que sus productos horneados estén completamente fríos antes de glasearlos.
Q. ¿Puedo hacerlo con antelación?
A. Sí. Puede hacer el glaseado hasta 5 días antes de que lo vaya a utilizar. Guárdelo en el frigorífico en un recipiente hermético. Vuelve a poner el glaseado a temperatura ambiente y bátelo antes de usarlo, añadiendo unas gotas de líquido adicional si es necesario.
Q. ¿Cómo debo guardar los productos horneados con este glaseado?
A. Puede cubrir y guardar los productos horneados con el glaseado básico de azúcar en polvo (incluso los que contienen leche) a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días. Dado que la proporción de azúcar con respecto a los productos lácteos es alta, estabiliza el glaseado y actúa como conservante contra el deterioro.
Si su temperatura ambiente es superior a 71-72 grados, los productos horneados contienen un relleno perecedero, o simplemente para pecar de precavido, cúbralos y guárdelos en el frigorífico. Para obtener la mejor textura y sabor, deje que los dulces refrigerados permanezcan a temperatura ambiente de 20 a 30 minutos antes de servirlos.
Modo de utilizar un glaseado básico de azúcar de confitería
Este glaseado rápido y fácil funciona bien con una variedad de productos horneados, ya sea que los haya hecho usted mismo o esté sirviendo algo que haya comprado en el supermercado.
A veces, las tartas y los pasteles comprados en la tienda, como el pastel de café que aparece en este post, sólo necesitan un pequeño detalle para darles un toque acogedor y hogareño. Un glaseado es una forma estupenda de personalizarlos para que sean más fáciles de recibir.
Este glaseado es especialmente adecuado para:
- Tartas de masa y de tubo (como mi Bundt Cake de calabaza o la tarta de pera)
- Tarta de café (¡genial con arce!)
- Panes rápidos (como el de calabacín, zanahoria, plátano o calabaza)
- Pasteles de libra (especialmente buenos con glaseado de cítricos)
- Magdalenas (pruebe un glaseado de limón en las magdalenas de arándanos)
- Bollos
- Bollos
- Pasteles (rociados, sumergidos o untados)
¿Cuál es su forma favorita de utilizar y aromatizar el glaseado de azúcar en polvo? Cuéntanoslo en los comentarios!
Otras recetas fáciles de glaseado para pasteles:
- Glaseado de queso crema
- Glaseado de mantequilla marrón
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Glaseado de azúcar en polvo
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Ingredientes
- ▢ 2 tazas de azúcar de repostería tamizada
- ▢ 2-4 cucharadas de leche, mitad y mitad, agua, o el líquido aromatizado de su elección
- ▢ 1/2 a 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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En un bol, bata el azúcar en polvo tamizado, el extracto de vainilla y el líquido suficiente para diluir el glaseado hasta obtener la consistencia deseada para mojar, rociar o verter sobre sus productos horneados y pasteles favoritos. El glaseado será suave.
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Consulte la sección de preguntas frecuentes más arriba para las instrucciones de preparación y almacenamiento y las notas más abajo para las variaciones de sabor.
Notas
Variaciones de sabor:
- Cítricos. Omita el extracto de vainilla y utilice zumo fresco de limón, lima o naranja para una parte o la totalidad del líquido. Añada ralladura de cítricos finamente rallada (de 1/2 a 1 cucharadita). También puede utilizar extractos puros de cítricos en lugar de zumo y ralladura. Empiece con 1/4 de cucharadita y aumente el sabor al gusto.
- Café. Utilice café o espresso enfriado y muy colado para todo o parte del líquido.
- Especias. Bata 1/4 a 1/2 cucharadita de canela, nuez moscada, cardamomo o jengibre molidos, al gusto.
- Zumo de manzana o sidra. Utilizar como sustituto 1:1 del líquido.
- Arce. Utilice jarabe de arce puro (no jarabe para panqueques) como líquido. Para un sabor de arce más fuerte, también puede añadir extracto de arce (empiece con 1/4 de cucharadita, al gusto).
- Extractos. Utilice extracto puro de almendra, coco o menta en lugar de vainilla. (La fuerza de los extractos varía significativamente según la marca. Empiece con 1/4 de cucharadita y añada más, al gusto.)
- Vainilla. Añada pasta de vainilla o una vaina de vainilla raspada en lugar del extracto.
- Pínchela. Cambie de 1/2 a 2 cucharadas (al gusto) de su licor favorito por parte del líquido.