Grado de alcohol del vino: cómo elegir la cantidad adecuada para ti
Todos lo hemos oído alguna vez: Un vaso de vino al día puede ser bueno para la salud. Pero quizá se pregunte, ¿cuánto alcohol hay en esa copa de vino? Las directrices estadounidenses establecen que la porción estándar de vino es de 5 onzas, que tiene aproximadamente un 12% de alcohol. Pero como hay tantos tipos de vino, no todas las copas son iguales.
Si está disfrutando de un vino con mayor volumen de alcohol (ABV), entonces su porción individual será más pequeña. Por el contrario, si está bebiendo un vino con poco alcohol, una copa más generosa equivaldrá a una porción.
Para ayudarle a entender los altos y bajos del contenido de alcohol del vino, le ofrecemos un breve desglose de cómo se determinan los niveles de alcohol en el proceso de elaboración del vino, además de explicarle qué vinos tienen menor contenido de alcohol y cuáles tienen mayor contenido de alcohol. También hablaremos un poco sobre cómo la cantidad de alcohol puede afectar al sabor del vino, junto con algunas deliciosas ideas de maridaje basadas en los niveles de alcohol.
¿Cómo se determina el contenido de alcohol del vino?
Independientemente de si hablamos de vino tinto o blanco, espumoso o tranquilo, el contenido de alcohol del vino es directamente proporcional a la cantidad de azúcar que hay en las uvas. Cuanto más azúcar hay, mayor es el potencial de alcohol durante la fermentación.
Como ya comentamos en nuestra guía de elaboración del vino, la fermentación descompone el azúcar de la uva y lo convierte en alcohol. Este proceso se detiene de forma natural cuando se acaba todo el azúcar o cuando el vinicultor lo interrumpe – a veces esto se hace añadiendo más azúcar (conocido como chaptalización) o fortificándolo con un espíritu destilado para crear vino fortificado.
Otros factores que influyen en la cantidad de azúcar y alcohol de una botella de vino son el tipo de vino, la variedad de uva y el clima de la región en la que se cultivan las uvas.
Por ejemplo, los climas más fríos tienen una temporada de crecimiento más corta y veranos más frescos que no exponen a la vid a enormes cantidades de sol. Entre las regiones de clima frío se encuentran Champagne (Francia), Mosel (Alemania) y Willamette Valley (Oregón).
Por el contrario, los climas más cálidos tienen más sol, lo que produce más azúcar en las uvas y las hace madurar más rápidamente. (Y a menudo creando un ABV más alto.) Las regiones de clima cálido incluyen Sonoma, California; el Valle de Colchagua, Chile; y el Valle de Murray, Australia.
Niveles de alcohol del vino de menor a mayor
Dependiendo de a quién se le pregunte, el contenido de alcohol del vino puede dividirse en varias categorías diferentes con distintos umbrales de ABV. Algunos dirán que hay cuatro o más categorías que van desde bajo y medio-bajo hasta medio-alto, alto y muy alto.
Nosotros decimos que eso es simplemente quisquilloso. En su lugar, hemos adoptado un enfoque más amplio de estos límites imaginarios para mantener las cosas prácticas y fáciles de entender. (Al igual que tú, no nos va bien ser quisquillosos, no es nuestro estilo)
Como en la mayoría de las cosas de la vida, siempre hay excepciones a las reglas. Los números que utilizamos aquí son evaluaciones generales del contenido de alcohol en diferentes vinos. Por lo tanto, asegúrese de comprobar el porcentaje de ABV en la etiqueta del vino para confirmar la cantidad de alcohol que realmente está bebiendo. También hemos incluido las regiones vinícolas, ya que el clima local influye en los niveles de alcohol.
Vinos de bajo contenido alcohólico: Menos de 12,5% ABV
¿Qué tan bajo puede ser? Si está intentando reducir su consumo de alcohol, estos vinos ligeros son justo lo que necesita. La mayoría son ligeros, espumosos y lo suficientemente versátiles como para disfrutarlos todo el año en cualquier ocasión.
- Gamay francés
- Muscadet francés
- Riesling alemán
- Asti italiano
- italiano Brachetto d’Acqui
- Prosecco italiano
- Rosado portugués
- Txakoli español
Moderado-Vinos de alcohol: 12,5%-14% ABV
La próxima vez que vaya a comprar sus nuevos vinos favoritos, fíjese en el ABV de la botella. Verá que la mayoría de los vinos se encuentran en la categoría de alcohol moderado, entre 12,5% y 14%. Éstas son algunas de las mejores opciones a tener en cuenta:
- Chardonnay australiano
- Grüner Veltliner austriaco
- Riesling australiano
- Chardonnay californiano
- Pinot Noir californiano
- Rosado californiano (¡hola, Usual Wines!)
- Champagne
- Alsacia francesa
- Beaujolais francés
- Burdeos francés
- Borgoña francesa
- Malbec francés
- Merlot francés
- Pinot Noir francés
- Borgoña blanca francesa
- Pinot Noir alemán
- Barolo italiano
- Chianti italiano
- Pinot Grigio italiano
- Sauvignon Blanc neozelandés
- Sauvignon Blanc sudafricano
- Rioja español
AltaVinos de alta graduación: 14,5% ABV o más
Con el mayor contenido de alcohol, estos vinos son los más borrachos del grupo. Como verá, muchos de ellos proceden de climas más cálidos, como Australia, California y Chile, donde las uvas reciben mucho sol para producir azúcar. Además, una buena parte de ellos son vinos fortificados, que se potencian con un espíritu destilado.
- Cabernet Sauvignon australiano
- Shiraz australiano
- Cabernet Sauvignon californiano
- Syrah californiano
- Zinfandel californiano
- Cabernet Sauvignon chileno
- Vinos fortificados (Marsala siciliano, Jerez español, Madeira portugués, Moscatel francés)
- Merlot de Australia, California o Chile
Maridajes basados en el contenido de alcohol del vino
Cada uno interpreta el sabor del alcohol de forma diferente. Mientras que algunos pueden pensar que es astringente y amargo, otros encuentran que su mordida es maravillosamente refrescante. Sin embargo, los vinos con alto contenido de alcohol tienden a tener un sabor más atrevido y a dejar una sensación más espesa en el paladar, mientras que los vinos con menos alcohol tienen una sensación en boca más crujiente y ligera. (Para tu información, no dudes en consultar nuestra guía de términos de vino para conocer más formas de describir el vino).
Ahora que tiene una comprensión más clara de los matices entre los diferentes vinos y sus niveles de alcohol, pasemos a ver cómo quiere servirlos con sus comidas favoritas. Como siempre, diviértase y no tenga miedo de experimentar. Utilice estos prácticos consejos para su próxima fiesta de cata de vinos.
- Maridajes con vinos de baja graduación: Estas opciones más ligeras son fantásticas con mariscos, aperitivos como charcutería y crudités, y quesos blandos como el Brie, el feta y el mascarpone.
- Maridaje con vinos de media graduación: Esta categoría es la que ofrece más variedad en cuanto a tipos de vino, por lo que no hay un enfoque único para todos los vinos. Acompañe los tintos más ligeros, como el Pinot Noir, con salmón, platos de pasta o chuletas de cerdo. Combine las aves de corral, el cerdo y el marisco con vinos blancos de gran cuerpo, como el Chardonnay. Consulte esta recopilación de maridajes de vino y queso para obtener más ideas.
- Maridaje con vinos de alta graduación: Los vinos ricos son ideales para las comidas con carne, especialmente aquellas con salsas sabrosas (y ligeramente dulces) como las costillas a la barbacoa. Los vinos generosos son excelentes vinos de postre, así que acompáñelos con postres ricos como la tarta de chocolate o la creme brulee. También puede beberlos solos.
Es hora de levantar una copa
Desde el clima hasta la fermentación, son muchas las cosas que intervienen en la elaboración de una botella de vino y que determinan la cantidad de alcohol que contiene. Pero aunque los niveles de alcohol influyen sin duda en el sabor, la textura y los efectos del vino, no determinan la calidad. Se puede tener una gran botella de vino independientemente del ABV.
Tenga en cuenta que los vinos con más alcohol tienen más cuerpo y sabores más intensos, mientras que los vinos con menos alcohol son un poco más equilibrados y tienden a ser más versátiles para el maridaje. En definitiva, cuando se trata de la graduación alcohólica del vino, es una cuestión de gusto personal. Ya sea tinto, blanco o rosado, mientras disfrutes de tu botella de vino -y la bebas con responsabilidad- te lo pasarás bien descubriendo sus altos y bajos.