Helado de vainilla y canela
Este helado de canela es un post más antiguo de las profundidades de los archivos de Pinch My Salt que decidí desempolvar y sacar adelante para compartirlo de nuevo. Fue publicado originalmente en septiembre de 2006. Disfrutadlo.
Compré mi máquina de hacer helados a finales del verano y, por lo tanto, este segundo brebaje congelado que sale de ella es un denso y cremoso helado de canela que se las arregla para atravesar las estaciones.
Es refrescante para los días todavía demasiado calurosos de finales del verano, pero da la bienvenida al otoño con los sabores cálidos de la canela y la vainilla.
Cómo es posible que lleve 31 años en esta tierra sin haber probado nunca un helado de canela es un completo misterio para mí. Aunque he probado tantos gelatos maravillosos en Italia, (cada vez exclamando «¡este es mi nuevo sabor favorito!»), ahora puedo decir que este helado de vainilla y canela es el mejor que he probado.
Empecé con esta receta encontrada en allrecipes.com y el principal cambio que hice fue utilizar una vaina de vainilla para sustituir el extracto de vainilla en la receta. Esto intensificó el sabor de la vainilla y los pequeños granos de vainilla añaden una textura interesante.
Asombrosamente, la vainilla no fue dominada por la canela-los dos sabores se mantienen uno al lado del otro y se complementan perfectamente.
Si estás emocionado por el primer día de otoño pero no estás listo para dejar ir las delicias congeladas del verano, ¡este helado de canela es lo que necesitas! La receta está preparada para una máquina de helados de un cuarto y medio y yo he utilizado mi máquina de helados Cuisinart favorita.
Si has estado pensando en comprar una máquina de helados, deberías dar el paso y hacerlo. Sólo por esta receta de helado merecerá la pena. Imagínate tus tartas de manzana y calabaza de Acción de Gracias cubiertas con helado casero de vainilla y canela… ¿hace falta decir más?
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Resulta suficiente crema pastelera para una máquina de helados de un cuarto y medio
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Ingredientes
1 taza de azúcar blanca
1 1/2 tazas de mitad y mitad (también se puede utilizar nata ligera o mitad leche/mitad nata espesa)
2 huevos, batidos
1 taza de crema espesa
1/2 vaina de vainilla
2 cucharaditas de canela molida
Instrucciones
1. En una cacerola a fuego medio-bajo, mezcle el azúcar y la mitad de la leche. Cuando la mezcla empiece a hervir, retirar del fuego.
2. Batir la mitad de la mezcla de nata con los huevos (batir rápidamente para no revolver los huevos). Vuelva a verter la mezcla de huevos en el cazo e incorpore la nata espesa.
3. Con un cuchillo afilado, corte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspe las pequeñas semillas del interior. Añadir la vaina de vainilla y las semillas a la mezcla de nata.
4. Volver a poner la mezcla de nata en el fuego y continuar la cocción a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de metal.
5. Retirar del fuego y colar la mezcla por un colador de malla fina en un bol. Batir la canela y dejar enfriar. Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, tapar y refrigerar durante toda la noche o varias horas hasta que esté bien fría (yo presiono el papel de plástico sobre la superficie para evitar que se forme una piel).
6. Verter la mezcla fría en una heladora, y congelar según las instrucciones del fabricante.
https://pinchmysalt.com/a-sweet-goodbye-to-summer/
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Mis dos heladeros favoritos:
- Cuisinart ICE-21 (versión actualizada de mi ICE-20 original)
- Accesorio para hacer helados de Kitchen Aid
Mi libro favorito sobre helados: The Perfect Scoop de David Lebovitz
