La diferencia entre productos no lácteos y sin lácteos
Las etiquetas de los alimentos pueden ser confusas, especialmente cuando es la primera vez que se compran artículos para una persona con alergias o una dieta restringida. En la comunidad libre de lácteos, los términos «sin lácteos» y «sin lácteos» se utilizan a menudo indistintamente, pero los términos representan cosas muy diferentes en las etiquetas de los alimentos, lo que puede poner en peligro la vida de una persona con una alergia o sensibilidad a los lácteos.
Productos sin lácteos
Aunque no hay una explicación reglamentaria de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) sobre lo que significa sin lácteos en las etiquetas de los alimentos, la mayoría de las veces, un producto con esta etiqueta es en realidad sin lácteos. Los productos etiquetados como veganos también deberían estar libres de lácteos, ya que los productos veganos no contienen ningún tipo de lácteos como la leche, los huevos o el queso.
Aunque puede sentirse relativamente seguro de que cuando una etiqueta o una receta afirma que un producto está libre de lácteos, en realidad lo está, se recomienda a las personas que siguen una dieta sin lácteos o vegana que lean siempre la etiqueta. Lamentablemente, a veces los artículos se etiquetan incorrectamente e incluyen ingredientes derivados de los lácteos presentes en el alimento.
Ejemplos de productos sin lácteos son:
- Leches alternativas como la leche de soja, la leche de almendras y la leche de coco
- Postres como sorbetes, barritas de frutas congeladas y pasteles de ángel
- Mantequilla de cacahuete, frutos secos y semillas
- Proteínas como alubias, carne y guisantes
- Productos de tofu y quesos de soja
- Sopas de verduras y carne sin leche
Artículos no lácteos
Hay una explicación normativa de la FDA para el término no lácteo, pero la normativa permite la presencia de proteínas lácteas como la caseína, el suero y otros derivados. La caseína es la principal proteína que se encuentra en la leche, el queso y otros alimentos procesados. El suero es la parte líquida de la leche que queda una vez cuajada y colada. Es probable que haya encontrado cremas de café no lácteas y quesos no lácteos que contienen caseína, caseinatos, suero de leche y otros derivados que claramente no son libres de leche.
La frase «no lácteo» llegó a las regulaciones de la FDA como resultado de la industria láctea. Esto se debe a que la industria láctea no quería que los productos que eran sustitutos de los lácteos se confundieran con los verdaderos productos lácteos, como la nata y la leche.
Seguir una dieta sin productos lácteos o vegana
Puede parecer imposible seguir una dieta sin productos lácteos o vegana, pero cada vez más tiendas de comestibles y restaurantes ofrecen productos que lo hacen más fácil. Intente seguir este plan de acción de tres pasos:
- Lea las etiquetas. Esto es esencial para cualquier persona con una alergia o intolerancia. Familiarícese con los ingredientes derivados de los productos lácteos y aprenda a detectarlos en las etiquetas nutricionales. Muchas etiquetas indican los alérgenos que contiene el producto, pero otras no. Las personas que padecen una alergia o una intolerancia que pone en peligro su vida deben evitar los productos que carecen de información nutricional. Como esto puede ser más fácil en la tienda de comestibles, es importante informar al camarero de su alergia cuando pida en un restaurante. Incluso puedes consultar la mayoría de los menús con antelación, en Internet, para hacerte una idea de lo que puedes pedir. Busque específicamente los menús de alérgenos y nutricionales para ver el desglose de los ingredientes.
- Compre alimentos integrales. Comer alimentos integrales, en lugar de alimentos preparados, eliminará al intermediario a la hora de cocinar. También se asegurará de que sus alimentos no han entrado en contacto con ingredientes lácteos durante el proceso. Un truco es pasar más tiempo en la sección de productos agrícolas, donde abundan las verduras y las frutas.
- Investiga. Con un poco de deberes, puedes averiguar en quién confiar. Con el tiempo, sabrás mejor qué marcas ofrecen verdaderos productos sin lácteos y veganos y qué restaurantes se adaptan a las necesidades o preferencias de los veganos y sin lácteos.