La felicidad del queso a la parrilla: Panini vegano de tomate y albahaca con pimiento asado
Hay dos cosas que nunca son suficientes: las horas en el día – y el espacio en la cocina.
Perdón, gofrera, máquina de helados y prensa de paninis, estáis prohibidos en la parte trasera del estante del armario hasta que tenga uso para vosotros. Mi Vitamix, mi Nespresso, mi exprimidor y mi humilde tostadora tienen un lugar permanente. Qué suerte tienen los enchufes. Así que cuando me apetece un panini recién hecho a la parrilla, tengo que sacar mi reluciente prensa de cuerpo ancho. No es justo cuando uno ve lo que esta sencilla máquina (¡sólo hay que enchufar y prensar!) puede hacer con unas cuantas rebanadas de pan y algunos ingredientes para sándwiches.
Este Panini vegano de tomate, albahaca y pimiento asado es uno de mis favoritos cuando se me antoja algo de la familia del «queso asado». Nunca decepciona…
A veces añado sólo unos pocos trozos de queso Daiya (o incluso me lo salto por completo) y otras veces vacío todo lo que queda en la bolsa (bonanza de queso vegano) – una lluvia de sedosos trozos de queso vegano sobre mi pan untado con Earth Balance. Es un derroche.
Pero además de la euforia del queso a la parrilla que se produce sobre la base de mis muchos recuerdos de la infancia del plato – me encanta este panini sobre todo por la combinación de sabores aromáticos – albahaca dulce, pimientos rojos asados audaces y jugosos – del tipo que tienes que sacar de un frasco y cortar en cintas finas y brillantes – tomate brillante nadando con semillas frescas de jardín, un montón de pimienta negra fina – tal vez un poco de harissa para el picante adicional – y a veces algunas espinacas rellenas allí también.
Acompañe este panini con un tazón caliente de sopa de tomate o de verduras para una comida que alegre cualquier día normal o sombrío… Receta para mi sopa de tomate asado…
Por Kathy PatalskyPublicado el 05/01/2012
Este sándwich de queso a la parrilla vegano de melancolía combina la aromática albahaca con pepperjack Daiya y vivos tomates rojos.
Ingredientes
- 2 rebanadas de pan (masa madre utilizada)
- 2 cucharaditas de mantequilla vegana para untar – para el exterior del pan
- 5 rodajas finas de tomate
- 1/4 de taza (puñado) de hojas de albahaca fresca
- 1/4 – 1/3 de taza de queso pepperjack Daiya rallado (vegano)
- 2-3 rodajas finas de pimiento rojo o amarillo asado
- 1/2 taza de espinacas baby
- pulgadas de pimienta negra
- opcional: cebollas, harissa, zumo de limón, otras verduras
Instrucciones
- Unta la mantequilla vegana para untar los lados exteriores del pan.
- Calienta tu prensa para panini mientras preparas las verduras.
- Coloca una rebanada de pan, con la mantequilla vegana hacia abajo en el panini. Añade todos los ingredientes y cubre con la otra rebanada de pan, con el lado de la mantequilla vegana hacia arriba.
- Presiona la prensa para panini y gratina durante 2-4 minutos o hasta que el queso se derrita y el pan se tueste. Cortar y servir
Rendimiento: 1 paniniTiempo de preparación: 00 hrs. 07 min. Tiempo de cocción: 00 hrs. 05 mins. Tiempo total: 12 mins.
Nutrición
- Calorías: 377
- Proteínas: 10g
- Grasas: 14g
- Carbohidratos totales: 49g
- Fibra dietética: 5g
Etiquetas: sándwich,vegano,queso a la plancha,daiya
