Makki ki Roti (Pan plano de harina de maíz) Makki di Roti
Makki ki Roti (Pan plano de harina de maíz) suave, delicioso y paso a paso para hacer makki di roti, un auténtico pan plano del Punjab, India.
Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) | Makki di Roti
Makki ki Roti o Makki di Roti es uno de los más populares Roti/Panes planos de la India, originario del Punjab.
El «Makki ki Roti» está hecho de harina de maíz, que es una forma de maíz. Es muy popular durante los meses de invierno o los meses de Kharif (cuando se cosecha el maíz).
Ahora, para convertirlo en una «auténtica comida punjabi», el roti se cubre con una cucharada de mantequilla blanca casera y se sirve con Sarson ka Saag, jaggery y un gran vaso de suero de leche.
Creciendo en Delhi, esta combinación de ‘Sarson ka saag &Makki ki roti’ es para lo que están hechos los días de invierno. Sí, es el trío de alimentos perfecto.
Así que los antojos están tan inculcados, que tan pronto como nos acercamos a la temporada de otoño/invierno (incluso aquí), los antojos de tener ‘Makki di Roti’ va más y más alto.
Por lo tanto, la harina de maíz es el elemento más importante en mi lista de compras de invierno (de vez en cuando).
Y hoy, voy a compartir todos los secretos / trucos para hacer el perfecto Makki ki Roti cada vez!
Makki ka Atta: Harina de maíz (no harina de maíz)
Esta es la primera cosa que me gustaría discutir ya que muchos de nosotros, se confunden entre ‘Harina de maíz & Harina de maíz’!
Tanto la harina de maíz como la harina de maíz son subproductos del maíz (maíz) pero ambos tienen diferentes técnicas de molienda.
Harina de maíz: es una harina molida gruesa hecha de maíz
Harina de maíz: es una consistencia fina, casi la más fina, de maíz molido
La harina de maíz es «sin gluten», por lo que el roti/pan plano no se mantiene muy bien unido y suele romperse durante el proceso de elaboración o cocción.
Por lo tanto, a veces, lo mezclamos con algo de gluten como harina de trigo o harina para todo uso (dependiendo de la elección/disponibilidad).
Haciendo la masa: Para Roti’s suaves
Una vez que la harina de maíz se mezcla con otra harina glutinosa, los roti/panes planos se vuelven mucho más fáciles de hacer.
Ahora, para hacer la ‘masa’ para el ‘Makki ki Roti’ más suave y que se deshace en la boca, se añade una mezcla de:
Agua tibia
Yogur (o suero de leche sin sal)
Una vez que se amasa la harina con esta mezcla de agua+yogur, los roti’s van a resultar extremadamente deliciosos y suaves.
NOTA – Estoy utilizando un procesador de alimentos para hacer la masa, sin embargo se puede hacer la masa a mano también.
Cocinando el Makki ki Roti / Makki Di Roti:
Este es un pan plano ligeramente texturizado debido a las harinas, por lo tanto estoy utilizando una espátula para presionar el pan plano/roti para ayudar a que se cocine uniformemente.
Puede seguir cocinando el pan plano de esta manera en el antiadherente hasta que ambos lados estén uniformemente dorados y cocidos.
Una vez que el roti esté casi cocido por ambos lados, utilizando una Tong (Chimta), colóquelo a fuego alto y cocínelo por cada lado hasta que se esponje.
Sus Roti están listos y sólo hay que untarlos con mantequilla blanca o ghee y servirlos con el Sarson ka Saag favorito o cualquier otro Curry o Dal.
Mantener los Roti’s más blandos durante más tiempo:
Ahora bien, no todos los días hacemos Makki ki Roti, así que siempre que los hago, hago algunos de más para acompañar la siguiente comida.
Por lo tanto, usar la técnica de ‘mezcla de agua+yogur’ ayuda a mantener estos roti’s más blandos durante más tiempo.
Sólo hay que untar un poco de ghee/mantequilla derretida en cada roti y guardarlos uno encima del otro.
Entonces guárdelos en una toalla de papel y finalmente en una caja hermética.
Cuando los recaliente, simplemente rocíe un poco de agua en esa toalla y caliéntelos en el microondas durante 20-30 segundos (10 rotis).
Su Makki ki Roti estará blando y listo para volver a utilizarlo.
Beneficios del Makki ki Roti: Makki / harina de maíz está lleno de vitamina B que ayuda a la digestión y alimenta el cuerpo con la energía necesaria.
La harina de maíz tiene carbohidratos complejos, que el cuerpo tarda más en romper y digerir, por lo tanto se siente lleno durante más tiempo después de consumir este roti.
Calorías en Makki Ki Roti: Cada roti tiene unas 93 calorías sin añadir mantequilla/ghee por encima.
Ha probado nuestra receta – ¡¡¡Asombroso!!!
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Ingredientes
* Para hacer la masa *
- 2 tazas de harina de maíz
- 1/2 taza de harina integral – añada 2 cucharadas más
- 1/2 de agua tibia – Para hacer una masa
- 2 cucharadas de yogur – o puede usar 3 cucharadas de suero de leche
- Pizca de cúrcuma – opcional, se utiliza para ese color amarillo perfecto
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo
** Otros ingredientes **
- 1/2 taza de harina normal – Para espolvorear mientras se hace el Flatbread.
- 3 cucharadas de mantequilla (opcional) – Para untar la tortilla/roti antes de servir
Instrucciones
Makki ki Roti – Flatbread de harina de maíz
- En un procesador de alimentos con el accesorio de masa, añada todos los ingredientes de la masa y pulse para formar una masa suave y flexible. (Tarda unos 2-3 minutos)
- Haga 12 bolas redondas con la masa formada.
- Usando un rodillo, hágalas rodar en forma de disco (3-4 pulgadas) usando harina seca.
- Caliente la sartén antiadherente O la tava a fuego alto durante 2 minutos.
- Reduzca el fuego a medio, coloque uno de los roti/panes enrollados en ella.
- Girar el roti hacia el otro lado después de 1 min (El lado de arriba tendrá burbujas y manchas marrones).
- Utilizar una espátula para presionar el roti, para que se cocinen de manera uniforme.
- Después de que ambos lados estén dorados durante 1 min cada uno, retirar la sartén del fuego.
- Usando una pinza (chimta) ponga el roti a fuego alto.
- Ahora, siga moviéndolo por ambos lados hasta que se esponje y se dore uniformemente.
- Retire el Makki ki Roti y colóquelo en un plato para servir.
- Espere con mantequilla por el lado de arriba.
- Servir con Sarson ka Saag o Dal/curry o cualquier verdura.
- Servir caliente
Información nutricional:
Rendimiento:
4
Tamaño de la ración:
6 personas
Cantidad por ración:Calorías: 361Grasa total: 28gGrasa saturada: 12gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 13gColesterol: 24mgSodio: 505mgCarbohidratos: 115gFibra: 8gAzúcar: 2gProteína: 13g