Mamá en una misión
Aprendí a hacer pan de maíz cuando tenía cinco años. Sí, es cierto, mi madre me puso en un taburete de bar y me enseñó lo que tenía que hacer y en poco tiempo podía hacer un pastel yo sola. Ahora ya soy mayor y sigo haciendo pan de maíz para mi familia. A lo largo de los años he probado varias marcas de mezclas de harina de maíz, pero esta es la marca que me encanta por su carácter sustancioso y nutritivo. Puedo ver el verdadero grano cuando lo mezclo.
Compro Hodgson Mills cornmeal MIX en Ingles en NC así que puede que tengas que llamar para ver qué tiendas lo tienen. Asegúrese de que es un MIX. Como la mayoría de los alimentos naturales, es más caro, pero vale la pena.
La sartén de hierro fundido hace un mundo de diferencia en esta receta. Me gusta especialmente la mantequilla derretida que se cuece dentro.
La parte inferior de la corteza se dora muy bien y esta es la forma en que mi familia prefiere el pan de maíz.
Pan de maíz a la antigua
2 1/2 tazas de mezcla de harina de maíz amarilla auto-levantada Hodgson Mill
2 huevos, batidos
1/2 barrita de mantequilla, derretida
2 tazas de suero de leche entero
Precaliente el horno a 450. Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido los últimos 5 minutos de precalentamiento. Retirar y dar vueltas a la mantequilla por los lados de la sartén. Añadir la harina de maíz y combinar los ingredientes líquidos. Vierta lenta y cuidadosamente la mantequilla derretida y mezcle bien. Verter en la sartén y hornear de 25 a 35 minutos o hasta que se dore. Deje que se enfríe y se ablande durante cinco minutos. Afloje los lados con un cuchillo. Sacar los triángulos con cuidado y servir con o sin mantequilla o miel. ¡UNA MARAVILLA! Congele las sobras o NO. Mi padre no lo haría porque le gusta el suyo con leche.
El año pasado nos comíamos la mitad del pastel. Pero este año parece que comemos un poco más (ver abajo). Lo dejo enfriar bien, lo meto en una bolsa de congelación y lo congelo para otra comida. Se descongela en un par de horas y no queda tan crujiente, pero sabe delicioso y húmedo recalentado en una toalla de papel húmeda en el microondas durante un par de minutos. Quién iba a decir que el pan de maíz era apto para el congelador. Puede que ya me conozcas: me gusta congelar todo. Me he ahorrado cuarenta y cinco minutos congelando el pan de maíz que nos ha sobrado.
¿Has congelado alguna vez el pan que te sobra después de cenar? ¿Qué tipos de panes se pueden congelar en tu casa?
