Mangrove Snapper – A Local Delicacy!
A menudo me preguntan los pescadores de barco y de costa…. «¿Qué pescado local podemos pescar con facilidad que podamos cocinar y comer para cenar?»
La respuesta aquí, en el suroeste de Florida, es bastante sencilla…… ¡Pargo de manglar!
Aunque el pargo de manglar es generalmente un pez pequeño, está en la cima de la lista por su carne blanca, dulce y escamosa. Frito, al horno o a la parrilla, el pargo de manglar es una de las especies más deliciosas.
Los pargos de manglar suelen encontrarse en las estructuras de las raíces de los árboles de manglar o en otras estructuras cercanas a la costa. Por lo general, patrullan estas estructuras en busca de alimento, utilizando el laberinto de raíces o los pilares de los muelles como protección contra los depredadores más grandes. Suelen ser de color grisáceo a rojo cobrizo. Algunos tienen una raya oscura que les atraviesa la cabeza y el ojo como una venda.
No es de extrañar que el pargo de manglar sea una de las especies favoritas para pescar a nivel local para todos los que aman la pesca. No son los peces más grandes de las aguas cercanas a la costa, pero no intente convencer a un pargo de manglar de eso. A pesar de su modesto tamaño, estos pequeños peces son muy activos y se convierten en una gran diversión con un equipo ligero. En cuanto a su conservación en la zona, deben medir al menos 10 pulgadas y hay un límite diario de cinco por persona.
Se llaman pargos por una buena razón. Mantenga los dedos alejados de su boca… tienen dientes muy afilados y están muy dispuestos a usarlos. La mandíbula superior de un pargo de manglar tiene dos dientes parecidos a los de un canino que utilizan para desgarrar su comida. Una vez atrapado, sus mandíbulas se cierran con fuerza en un anzuelo. Cuando se retira el anzuelo, abren y cierran sus mandíbulas con gran fuerza, lo que a menudo pilla por sorpresa a un pescador descuidado.
La forma más fácil de capturarlos es utilizando camarones. A veces una media gamba funciona mejor que una entera. Su naturaleza es emboscar y agarrar su comida, y huir de los otros pargos hambrientos antes de que otro pueda robarla. Debido a este comportamiento, es mejor dejarlos correr durante un par de segundos antes de intentar pescarlos para que tengan tiempo de bajarlos por la escotilla. El capitán Pete Rapps ofrece excursiones guiadas de pesca con equipo ligero cerca de la costa y de remanso para todos, desde principiantes hasta profesionales experimentados. Sus viajes y excursiones comienzan desde la isla de Chokoloskee, que está justo al sur de Naples y Marco Island en el Parque Nacional de los Everglades. Visite www.CaptainRapps.com para obtener todos los detalles sobre los charters, los condimentos del capitán Rapps, las recetas y los vídeos sobre cómo cocinar el pescado local, junto con el calendario de disponibilidad del capitán Rapps.