Mermelada de moras fácil (sin pectina)

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Mermelada de moras fácil (sin pectina)

Reserva el verano en forma de deliciosa mermelada de moras para disfrutarla en tostadas, tortitas, en gachas &más. Una receta fácil y rápida, sin pectina, perfecta para aprovechar las moras recolectadas.

¿Cómo utilizar las moras recolectadas?

Esta es la pregunta que me hice el otro día cuando mi marido y los niños llegaron a casa después de su paseo en bicicleta con dos contenedores llenos de estas deliciosas moras.

Con los setos repletos de moras, sería un desperdicio no darles un buen uso, así que me decidí por esta receta de mermelada de moras realmente rápida y fácil. Por supuesto, puedes utilizar moras compradas en la tienda.

La receta estándar para cualquier mermelada de frutas incluye la misma cantidad de fruta y azúcar. En esta ocasión decidí seguir esta proporción al pie de la letra.

Conservas caseras

No sé a vosotros, pero a mí me encanta tener una pequeña reserva de conservas caseras, cremas para untar y salsas a las que poder recurrir cuando me surge la necesidad.

La mermelada de naranja que hice a principios de año fue uno de mis momentos de mayor orgullo a la hora de conservar. Me dio ese impulso extra de confianza en mis habilidades de mermelada. Y créanme, esta mermelada de moras es un verdadero juego de niños en comparación.

Equipo que puede ser útil para hacer mermelada

Sartén grande o cacerola para conservas – Debo decir que todavía no tengo una cacerola para conservas* y he utilizado mi vieja olla* para hacer mi mermelada de moras. Asegúrese de que la olla que utilice sea grande y bonita (al menos 5 litros).

Termómetro para mermelada* – Un artilugio súper sencillo para los fabricantes de mermelada que no quieren las complicaciones que conlleva la congelación de platillos y la «prueba de las arrugas». Pruebe esta opción digital* si el termómetro antiguo no es lo suyo.

Funnel para mermelada* – Algo que todavía no tengo y que recomiendan mucho los fabricantes de mermelada experimentados, ya que permite una transferencia mucho más limpia de la mermelada del recipiente a los tarros.

Cuchara de madera* – La cuchara larga de madera es perfecta para remover.

Pequeños platillos/platos – Inestimables ayudantes de la camada (si no tiene un termómetro para mermelada). Se necesitan para la «prueba de la arruga» (para comprobar si la mermelada ha alcanzado su punto de curación).

Botes de mermelada* – Antes de comprar, le animo de todo corazón a que reutilice los que ya tiene en casa. Se sorprenderá de la cantidad de tarros que están esperando a ser reutilizados y que ya están al acecho en sus armarios.

Consejos útiles para hacer mermelada de moras

No tenga miedo de hacer mermelada. Realmente no hay mucho que pueda salir mal. Siga esta sencilla receta, confíe en su instinto &sentido común y disfrute del proceso. Te enganchará.

Esteriliza tus tarros. Si su intención es conservar la mermelada de moras durante algún tiempo, deberá esterilizar los tarros.

Para ello, simplemente lávelos (junto con las tapas) en agua caliente y jabonosa y séquelos sobre una bandeja de horno limpia en el horno precalentado a 150°C/300F durante 10-15 minutos. Los tarros deben salir directamente del horno cuando se vierta la mermelada caliente.

Alternativamente, póngalos en un ciclo de lavavajillas caliente. Asegúrate de que el tiempo es el adecuado para que estén listos al mismo tiempo que la mermelada.

Clasifica las moras – Debes descartar las que estén blandas y no estén en su mejor momento. Hazlo mientras las lavas para eliminar el polvo y los pequeños insectos. Asegúrese de escurrirlas y secarlas suavemente después.

«Prueba de las arrugas» o «Prueba del plato frío» – La prueba de las arrugas se realiza utilizando un plato bien frío (fuera del congelador) en el que se pone una cucharada de mermelada después de que haya hervido durante 15 minutos. Mete el plato en la nevera durante uno o dos minutos, sácalo y presiona la mermelada con el dedo. Si se «arruga», está lista. Si parece que está líquida, sigue hirviendo la mermelada durante otros 5 minutos y vuelve a comprobarlo. Siga repitiendo hasta que consiga el punto de ajuste.

El punto de ajuste de la mermelada es de 105C/221F, así que si tiene un termómetro para mermelada úselo definitivamente. Yo seguiría haciendo la «prueba de las arrugas» para comprobarlo.

Machacar las moras – Esto sólo le llevará uno o dos minutos, pero le ayudará a liberar los jugos de la fruta y hará que se cocine más rápido durante la fase inicial en la que está disolviendo el azúcar.

Asegúrese de que el azúcar está completamente disuelto – Esto evitará que se cristalice más tarde cuando la mermelada se enfríe. El azúcar fino o el azúcar dorado se disuelven más rápido, aunque también se puede utilizar azúcar granulado.

Si tienes algún consejo propio que quieras compartir aquí, no dudes en decírmelo y lo añadiré a la lista.

Mermelada sin pectina añadida

Las moras son curiosas cuando se trata de pectina. En general, no tienen toneladas de ella aunque las moras silvestres y las que no están maduras son más ricas en pectina que las completamente maduras o las de cultivo.

Para echar una mano a las moras y conseguir que su mermelada cuaje sin utilizar azúcar en conserva (la que tiene pectina añadida) vamos a utilizar un poco de zumo de limón que ayudará a que nuestra mermelada cuaje.

He utilizado el zumo de un limón entero que en este caso equivalía a 4 cucharadas. Como tenía 800g de moras he utilizado 1 cucharada por cada 200g de fruta. Estas sencillas matemáticas pueden ser útiles en caso de que tengas una cantidad diferente de moras para procesar.

Para una ayuda extra, podrías echar unas cuantas moras sin madurar que están llenas de pectina natural, pero no es algo que haya probado todavía.

Conservación de la mermelada de moras

Si conservas la mermelada de moras en tarros bien esterilizados que hayan creado ese efecto de vacío (se oye un pequeño chasquido unos instantes después de apretar la tapa del tarro), debería durar unos buenos meses, incluso hasta un año.

Asegúrese de guardarlo lejos de la luz solar directa y en un lugar más fresco y (si es posible) más oscuro. Yo guardo la mía en el fondo de uno de los armarios de mi cocina.

Una vez abierta, asegúrese de guardar la mermelada en el frigorífico y de utilizarla en el plazo de un mes aproximadamente.

Mermelada de moras – Sugerencias para servir

Seguro que no necesitas que te diga con qué servir tu mermelada, pero he pensado que podría ser útil indicarte algunas recetas de aquí que serían una combinación perfecta para esta encantadora conserva casera.

1. ¡Lo primero que me viene a la mente es, por supuesto, la mermelada en las tostadas! Si no has probado mi receta de pan integral fácil (sin amasar), no has vivido, ¡en serio! Es delicioso fresco, pero también hace una tostada de crack y es simplemente hecho para esta mermelada.
2. En caso de que usted está más en los panes sin levadura, a continuación, tratar de difundir su confitura de mora en mi pan de soda irlandesa con yogur o pan de soda vegana. Ambos son tan buenos!
3. ¿A quién no le gustan los panecillos frescos? Prueba mi receta de panecillos fáciles (veganos) o quizás estos panecillos de yogur enriquecidos que son un sueño. Ambas recetas son muy sencillas de hacer!
4. Pasando del pan y los panecillos a otro de los desayunos favoritos: ¡las tortitas! Prueba la mermelada de mora con mi receta de crepes veganos o tortitas clásicas no veganas o como cobertura de estas deliciosas tortitas veganas de trigo sarraceno o tortitas de calabaza.
5. No hay receta para esta sugerencia, pero prueba a pasar la mermelada de mora por tus gachas de avena matutinas con un poco de mantequilla de cacahuete o de almendras.

Cómo hacer mermelada de moras – instrucciones paso a paso

• Ponga 2 o 3 platos/platos pequeños en el congelador para hacer la «prueba de la arruga (plato frío)» (comprobar si su mermelada ha alcanzado el punto de cuaje).
• Lavar y clasificar las moras, deshaciéndose de las que estén blandas o hayan tenido mejores días.
• Colocar las moras en una sartén grande o en una olla para conservas, si se tiene, y machacarlas un poco con un simple pasapurés. Esto liberará los jugos y hará que se cocinen más rápido.

• Añade el azúcar y el zumo de limón y remueve todo bien.
• Cocinar la mezcla de mermelada de moras a fuego bajo-medio removiendo de vez en cuando hasta que se haya disuelto todo el azúcar. A mí me llevó aproximadamente 10 minutos.

• Haga hervir lentamente su mezcla de mermelada durante aprox. 15 minutos.

• Cuando hayan transcurrido los 15 minutos, retire el cazo del fuego y compruebe si la mermelada ha alcanzado su punto de cuajado colocando una pequeña cantidad de mermelada en el plato recién sacado del congelador. Pon ese plato en la nevera durante 1-2 minutos, sácalo y presiona la mermelada suavemente con el dedo. Si se arruga y se mantiene en su sitio es que está lista. Si no lo hace entonces sigue hirviendo tu mezcla y comprobando cada 5 minutos hasta que consigas el conjunto. A mí me llevó aproximadamente 25 minutos.

• Si utiliza un termómetro para mermelada, continúe hirviendo la mermelada hasta que la temperatura alcance los 105C/221F, momento en el que la mermelada estará lista.
• Remueva la espuma que pueda haberse formado en la parte superior de la mermelada y pásela a los tarros calientes y esterilizados, cúbralos con las tapas y déjelos enfriar. Oirá el ruido de un clic cuando los tarros se cierren y no habrá ninguna burbuja en la tapa cuando la presione, que es como debería ser. Puede tardar un poco en ocurrir desde el momento en que se ponen las tapas, así que no se preocupe si no ocurre de inmediato.
• Deje que los tarros se enfríen por completo, momento en el que puede aplicar sus etiquetas.
• ¡Ha hecho mermelada de moras casera!

¿Ha probado mi mermelada de moras fácil?

Por favor, deja un comentario para saber qué te ha parecido, comparte tus consejos, trucos, etc. Si tienes alguna duda, no dudes en preguntar también y trataré de responderte tan pronto como pueda.
Si has hecho esta receta por favor valórala también. Gracias de antemano!

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Fácil mermelada de moras (sin pectina)

Reserva el verano en forma de deliciosa mermelada de moras para disfrutar en tostadas, panqueques, en gachas & más. Una receta fácil y rápida, sin pectina, perfecta para aprovechar las bayas recolectadas.

Curso Mermeladas, Conservas, Spreads

Cocina británica

Palabra clave Mermelada de moras

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo total 1 hora

Raciones 4 tarros de 350 g

Calorías 37kcal

Autor Jo Allison

Ingredientes

• 800 g de moras
• 800 g de azúcar glas o dorado (azúcar fino) ver notas
• 4 cucharadas de zumo de limón para mí fue zumo de un limón exactamente

Instrucciones

• Poner 2 o 3 platitos/platos en el congelador para hacer la «prueba de la arruga» (comprobar si la mermelada ha alcanzado el punto de cuaje).
• Lavar y clasificar las moras, deshaciéndose de las que estén blandas o hayan tenido mejores días.
• Colocar las moras en una sartén grande o en una olla para conservas, si se tiene, y machacarlas un poco con un simple pasapurés. Esto liberará los jugos y hará que se cocinen más rápido también.
• Añadir el azúcar y el zumo de limón y remover bien.
• Cocinar la mermelada de moras a fuego lento-medio removiendo de vez en cuando hasta que se haya disuelto todo el azúcar. A mí me llevó aproximadamente 10 minutos.
• Haga hervir lentamente la mezcla de mermelada durante unos 15 minutos.
• Cuando hayan transcurrido los 15 minutos, retire el cazo del fuego y compruebe si la mermelada ha alcanzado su punto de cuajado colocando una pequeña cantidad de mermelada en el plato recién sacado del congelador. Pon ese plato en la nevera durante 1-2 minutos, sácalo y presiona la mermelada suavemente con el dedo. Si se arruga y se mantiene en su sitio es que está lista, si no lo hace entonces sigue hirviendo tu mezcla y comprobando cada 5 minutos hasta que consigas el conjunto. A mí me llevó aproximadamente 25 minutos.
• Si utilizas un termómetro para mermeladas, sigue hirviendo la mermelada hasta que la temperatura alcance los 105C/221F, momento en el que la mermelada estará lista.
• Quita la espuma que se haya formado en la parte superior de la mermelada y pásala a los tarros calientes y esterilizados, cúbrelos con las tapas y deja que se enfríen. Oirá el ruido de un clic cuando los tarros se cierren y no habrá ninguna burbuja en la tapa cuando la presione, que es como debería ser. Puede tardar un poco en producirse desde el momento en que pones las tapas, así que no te preocupes si no se produce de inmediato.
• Deja que los tarros se enfríen por completo, momento en el que puedes aplicar tus etiquetas.

Notas

• La información nutricional es aproximada, por cada porción de 1 cucharada y debe ser tratada sólo como una guía.
• A mí me gusta utilizar azúcar glas o dorado porque se disuelve más rápido, pero también se puede utilizar azúcar granulado normal.
• Esta receta es fácil de ampliar o reducir, simplemente recuerde utilizar la misma cantidad (en peso) de moras y de azúcar y añadir 1 cucharada de zumo de limón por cada 200 g de fruta.
• Conservar en tarros esterilizados en un lugar fresco y (a ser posible) oscuro, alejado de la luz solar directa hasta un año. Una vez abierto, refrigerar hasta un mes.

Consejos:

1. Esterilice sus tarros. Si su intención es conservar la mermelada de moras durante algún tiempo, es necesario esterilizar los tarros. Para ello, simplemente lávelos (junto con las tapas) en agua caliente jabonosa y séquelos sobre una bandeja de horno limpia en el horno precalentado a 150°C/300F durante 10-15 minutos. Los tarros deben salir directamente del horno cuando se vierta la mermelada caliente. También puedes ponerlas en un ciclo de lavavajillas caliente. Asegúrate de que el tiempo es el adecuado para que estén listas al mismo tiempo que la mermelada.
2. Clasifica las moras – Debes descartar las que estén blandas y pasadas de moda. Hazlo mientras las lavas para eliminar el polvo y los pequeños insectos. Asegúrate de escurrirlas y secarlas suavemente después.
3. Tritura las moras – Esto sólo te llevará uno o dos minutos, pero ayudará a liberar los jugos de la fruta y hará que se cocine más rápido durante la fase inicial en la que se disuelve el azúcar.
4. Asegúrate de que el azúcar está completamente disuelto – Esto evitará que se cristalice más tarde cuando la mermelada se enfríe.

Nutrición

Ficha nutricional

Mermelada fácil de moras (sin pectina)

Cantidad Por ración (1 cucharada)

Calorías 37

Porcentaje de valor diario*

Grasas 0g0%

Grasas saturadas 0g0%

Sodio 0.1mg0%

Potasio 14,7mg0%

Carbohidratos 9g3%

Fibra 0.4g2%

Azúcar 9g10%

Proteínas 0,10g0%

Vitamina A 18IU0%

Vitamina C 2mg2%

Calcio 2.3mg0%

Hierro 0mg0%

* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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