No debería comer carne en todas las comidas con la dieta cetogénica – Aquí está el por qué
La dieta cetogénica nunca ha sido más popular, con las celebridades subiendo a bordo e incluso Trader Joe’s atendiendo a la multitud cetogénica. Desafortunadamente, sin embargo, la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas ha provocado críticas de algunos que afirman que simplemente no es saludable comer «tanta carne». Pero espere, ¿la dieta ceto es realmente muy rica en carne? En realidad no!
Si se está embarcando en un estilo de vida cetogénico, debe saber que en realidad no se puede comer una tonelada de carne en la dieta ceto. De hecho, comer demasiada proteína puede sacarlo de la cetosis, por lo que si bien las carnes están definitivamente bien con moderación en una dieta cetogénica, no deben ser su alimento básico número uno. Aquí está la primicia.
Proteína y Keto
La carne – especialmente los cortes de carne que la gente come más a menudo, como las pechugas de pollo y los filetes – son altos en contenido de proteínas. Eso no es un misterio, pero cuando se trata de lograr la cetosis (un estado en el que su cuerpo quema sus reservas de glucosa, y se convierte en la quema de grasa en su lugar), es importante no consumir demasiada proteína.
Eso es porque su cuerpo tiene la capacidad de hacer glucosa de la proteína a través de un proceso llamado gluconeogénesis. Cuando esto sucede, tu cuerpo vuelve a quemar glucosa (en lugar de grasa) para obtener energía, sacándote de la cetosis. Un estudio de 2011 confirmó que » debe ser alto en grasa, pero también bajo en contenido de proteínas para ser claramente cetogénico. »
Las mejores carnes para Keto
Aunque cada persona es diferente, la proporción estándar de macronutrientes para una dieta cetogénica es 75 por ciento de grasa, 20 por ciento de proteína y cinco por ciento de carbohidratos. Esto significa que la mayor parte de cada comida – de hecho, una amplia mayoría – debe ser de fuentes no cárnicas de grasa. Sólo una quinta parte de su comida debe ser proteína.
Si ha hecho ese cálculo, eso hace que las opciones de carne con alto contenido de proteína, como las pechugas de pollo sin piel o el pescado, sean cosas que sólo debe comer con moderación. Estas son algunas de las carnes con la mejor relación grasa-proteína. Pero tenga en cuenta: Incluso estas carnes con alto contenido en grasa tienen mucha proteína, por lo que no deberían comerse en todas las comidas.
- Cortes grasos de bistec (NY strip, ribeye, brisket)
- Tocino sin nitratos y sin procesar
- Muslos y muslos de pollo con piel
- Pescado graso con piel, como el salmón
- Offal (carnes de órganos como el hígado, mejilla y corazón)
Las mejores grasas no cárnicas para Keto
Como la carne juega un papel secundario, no estelar, en la dieta keto, probablemente se pregunte qué *debería* constituir la mayoría de sus comidas.
Las verduras bajas en carbohidratos y sin almidón, como las espinacas y la col rizada, son excelentes para la ceto y son portadoras ideales de grasas no cárnicas. Mientras que algunos aficionados a la ceto optan por los lácteos, otros adoptan un enfoque más purista, obteniendo sus grasas de fuentes menos procesadas. Estas son las grasas que debe utilizar para alcanzar sus objetivos de ceto:
- Grasas animales como la manteca de cerdo, la grasa de pato y la grasa de tocino
- Ghee o mantequilla orgánica
- Aceite de oliva
- Aceite de coco
- Avocados
- Olivas
- Huevos